台中 輕井澤鍋の物 文心店
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店家資訊
１.餐廳名稱：輕井澤鍋の物 文心店
２.地址：台中市南屯區文心路一段536號(家樂福斜對面)
３.電話：04-23109681
４.營業時間：11:00～02:00
５.消費方式：鍋物198~380元
６.官方網站：http://www.karuisawa.com.tw/about.asp#
７.賞味日期：2010.08
前言
輕井澤鍋物在台中目前有四間店，擴展的速度很快，
第一次品嚐其美味，是在晚上下班後飢腸轆轆，跟師傅一起去吃宵夜，
那美味和場景實在令人念念不忘~!
文心路的店是今年才開的，建地廣闊，也比大墩店多了壽喜燒，
馬上就勾動我記憶中的隱味(有沒有那麼誇張)，趁放假的時候前往回味一番。
正文
<輕井澤外觀>
很大的一幢木造建築，混搭著金屬光澤的外皮，顯得穩重內斂，
但在文心路上顯得格格不入，看起來就像是一間非常高級的日式餐廳。
<大門口&候位區>
門口候位區總是有排隊的人潮，如果沒有事先訂位，可能要等上一個多小時，
輕井澤位在街角，左右兩邊的騎樓也經過精心設計，
木造地板、無數個長椅、植栽藤蔓、裝滿翻茄的大鼎，讓人候位不會顯得不耐煩，
也是過路人可以休息的好去處(就算只是路過，視覺也會讓人腦海中留下印象)。
不過最讓人印象深刻的是餐廳的大門，參差不齊的木板拼湊出兩扇門，
內部昏暗，會讓人很想要窺探裡頭的天地。
服務生會開門引領我們進去，彷彿到電影院看電影一樣，身心都踏入了另一個世界。
<室外裝潢>
餐廳外面有個造景水池，有假山水，也有假鳥，做得相當逼真。
晚上再加上燈光的加持，顯得很有日式禪風。
<餐廳中間的天井>
在整間餐廳的中間是一個天井(也就是說二樓可以看到一樓)，
一樓是一個很大的水池，坐著一尊佛像和無數個蠟燭，水色蕩漾波光粼粼，
坐在水池邊用餐，可以聽見水聲、感受水的清涼氣息，更可以用手去親臨那種冰涼感，
因為水就在旁邊!!!
而主要的光源來自一整面的落地窗(餐廳牆面1/4是落地窗)，
這樣的用餐環境實在是太過吸引人了，彷彿來到了桃花源一般。
<二樓用餐環境>
一樓一下子就滿了，只能到二樓用餐，每個桌子都用矮木頭隔間區隔開來，
像是個開方式的小包廂，而不是比比相連，可以聽到隔壁的聊天...
每桌約可容納六人，就算是兩個人也是坐六人位哦!
加上視野很好，可以看到一樓的水池及落地窗外的庭園造景，
這樣的環境讓人用餐一點壓力都沒有，可以肆無忌憚的放聲聊天。
順道一提從二樓稍微往上延伸，2.5樓也有座位，屬於包廂式的聚餐空間。
<二樓的天井>
非常高挑，天花板寫了梵文?還是草書，
並吊了許多鳥籠，裝著像是蠟燭的燈，這樣的裝潢會讓人想到無老養生鍋和東方龍。
另一個值得一提的地方就是因為是天井建築，所以整棟都會呈現鬧哄哄的狀態，
笑聲、小孩子叫聲、水聲、鍋具聲、可以明顯感受到熱鬧的氛圍。
<造景燈光>
位於餐桌上方的燈具，是一個小房子造型，
很有日式的風味。整間店的燈都是這種造型。
<餐桌擺設>
桌上的擺設相當簡單，木頭桌，瓦斯爐、瓷盤、筷子和湯匙。
<菜單>
菜單是一張單薄的紙，用鉛筆劃單，在如此格調的餐廳，似乎忽略了菜單的設計，
依照湯底區分，有壽喜燒跟日式鍋物兩種，其餘都是單點的部份。
不同的肉類主餐，有不同的價格，
最基本的日式鍋物是198元，壽喜燒是250元，不用服務費。
牛肉依照等級由低而高分別為梅花牛、沙朗牛、五花牛、霜降牛、雪花牛，價差頗高。
<紅茶>
就位後服務生就會送上一杯紅茶，
冰涼回甘而且有麥子的香氣。不能續，單點一杯20元。
<醬料區>
醬料區有兩個櫃子，各有七種佐料，內容物一樣，
而搭配鏡子的設計，這一區看起來就有四組調味料，給人種類繁多的錯覺。
分別為沙茶醬、釀造果醋、日式醬油、蔥末、蒜末、辣椒片、蘿蔔泥。相當常見。
<和風燒鍋>
燒鍋的組合就是菜盤+飯+雞蛋+主菜(肉片)+紅茶+冰沙，
湯底的部份是日式高湯，剛送來的時候鍋裡只有湯，沒有其餘湯料，
也就是說全部的料都在菜盤裡，依照不同人的喜好調整下鍋順序。
而搭配不同肉類有不同的價位。
<和風燒鍋的菜盤>
很多的高麗菜，還有火鍋料、白蝦、海鮮，
有我愛吃的芋頭、南瓜、地瓜，還有大黃瓜，
值得一提的是香菇使用的是乾香菇泡發的，比一般的生香菇味道還要濃厚。
<壽喜燒>
壽喜燒的組合是菜盤+飯+土雞蛋+主菜(肉片)+紅茶+冰沙，
比燒鍋多了一組醬汁，小罐醬油，大罐開水，用來補充壽喜燒的湯汁。
但是選用土雞蛋，加一點七味粉跟蔥花就是壽喜燒肉片的沾醬。
鍋子是用沉重的鑄鐵鍋，燒煮東西看起來就特別美味。
<壽喜燒的菜盤>
壽喜燒的菜盤比較不一樣，有紫洋蔥和蔥段，先下鍋可以煮出壽喜燒的甜味，
還有豆腐、蒟蒻用來吸收醬汁的鹹味。
比較特別的是竟然有茄子片!!
<米飯主食－豬油拌飯、滷肉飯、烏龍麵>
鍋物的附餐是白飯，不用10元就可以加價換冬粉、寬粉、豬油拌飯、滷肉飯、烏龍麵等，
滷肉飯單點一碗15元，真是太便宜了，還有古早味的豬油拌飯，香氣十足，
烏龍麵大推，用壽喜燒的醬汁燒煮過真的超級美味。
<主菜－滑嫩雞肉和風鍋，198元>
接下來介紹主餐的部份，兩種鍋物的肉類是一樣的，
只差在份量的不同，壽喜燒的肉是和風鍋的兩倍哦!!
輕井澤的雞肉選用醃過的雞腿肉，不是雞肉拼組冷凍後接片(一煮就散開)，
吃起來特別有嚼勁。
<主菜－梅花豬肉和風鍋，198元>
最基本的肉類有梅花豬、梅花牛、上選羊、雞肉，都是平民的價格，
肉片肥瘦相間，肥瘦比約2:8，比較分布沒那麼均勻。
輕涮過(要燙熟)沾醬很好吃，切記不能煮太久，不然肉會變得乾柴。
<主菜－優質雪花牛肉燒鍋，350元>
雪花牛是輕井澤裡最高等級的牛肉，看起來很像是安格斯牛小排，
中間有脂肪貫穿，油花均勻分布在兩側，
嚐起來鮮嫩肥美又多汁，滿滿的牛肉香氣和甜味在口中散開，沾醬吃簡直就是汙辱他!!
真想大喊"老闆再來一盤阿"!!!
話說...壽喜燒吃到飽的店，中午時段是329+10%。
<主菜－梅花牛肉壽喜鍋，250元>
梅花牛跟梅花豬一樣，都是瘦肉居多，油脂分布比較少，
涮個五分熟是最佳品嚐的時機!!壽喜燒的肉片特別多，讓人吃得很過癮。
<主菜－霜降牛肉壽喜鍋，330元>
霜降牛的油花就分布的比較均勻，肥瘦比約1:1，但有些地方油脂太肥厚，
就會影響到口感。果然還是雪花牛最好吃!!
<單點－滷鴨血，45元>
輕井澤的招牌，本日最推薦，就是這道滷鴨血，鴨血份量十足，切得很大塊，
中藥的香氣完全滲入鴨血中，毫無腥味，
口感Q彈，沒有任何孔洞，想必花了很多時間才造就如此美味!!
可惜沒有麻辣鍋可以煮鴨血阿!!
<單點－滷肥腸，70元>
滷肥腸也是人間美味，滷得恰到好處，沒有縮水的跡象，搭配薑絲和蔥花，
肥美多汁又微辣的口味真的是讓人一口接著一口。
<單點－鯛魚切片，90元>
新鮮的鯛魚片放在碎冰上呈現，切得很厚，很有存在感，
不會下鍋煮就默默的散掉消失。
<單點－特調青梅養生醋，80元>
飲品的部份，吃火鍋到一半，會有小杯的酸梅冰沙讓人解膩，
但是一小杯怎麼能讓人滿足，後來點了青梅養生醋，
容器很特別，中間有個特製的凹洞可以塞冰塊保冰，
但是容量也太少了吧!!!還是加點紅茶會比較實在。
心得
用餐環境很棒的一間日式禪風餐廳，除了味覺，也多了視覺上的享受，
用餐空間大，不用人擠人，可以自在的享用小火鍋，自在的聊天，
氣氛跟吃到飽的火鍋店截然不同。
價格平易近人，而且不收服務費哦。
置於服務方面，幾乎感受不到服務生的存在，
送餐和收撤才會出現(或是你招呼他的時候)，也沒有特別的互動或表情，
但相對的也給人必較大的私人空間。
台中目前有四間店，都有一些小差別，改天再來分享。
延伸閱讀
１.阿貴老師，2010.09/23，http://www.wretch.cc/blog/akuei6/25429914
２.橘子狗，2010.07/19，http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21531324
３.Chloe，2010.06/09，http://www.wretch.cc/blog/yui6211/12363425
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