台南 品田牧場
豬排捲捲圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5278336
店家資訊
１.餐廳名稱：品田牧場 (台南民族店)
２.地址：台南市民族路二段95號 (新光三越旁)
３.電話：06-2282268
４.營業時間：11:30~14:30；17:30~22:00
５.消費方式：套餐230、290元，10%服務費
６.官方網站：http://www.pintian.com.tw/index.htm
７.賞味日期：2010.10/20
前言
在我的依稀印象中，台南火車站附近王品的餐廳只有西堤，
沒想到突然冒出了品田牧場，而且離西堤好近，都在民族路，就在新光三越對面，
民族路很小條，尖峰時刻人潮機車潮塞滿整條路，
服飾店、餐廳、小吃、老店(ex.老曾羊肉)林立，大家喜歡到這邊逛街及覓食。
就讓我加入人群，來府城品味一下日式的炸豬排吧。
正文
<黃色招牌>
非常醒目的鮮黃色招牌，在民族路上根本就不容錯過，
如果色盲沒看到招牌，也會看到一堆人在外面排隊。
正餐時刻想吃品田牧場，沒有訂位的話只能向隅了。
<店內用餐環境>
利用木作隔柵來區分用餐區和走道，很有日式的風格。
加上黃色的燈光，給人溫暖的感覺。
<裝置藝術>
帶有禪風意境的枯枝，是品田牧場的裝潢特色，
雖然是沒有綠葉的樹枝，但樹枝不斷的向外延伸，顯得欣欣向榮。
<桌上餐具>
就做後，桌上固定擺設的餐具，就是筷子和研磨缽，
隨後服務生就會添加熱麥茶，雖然無糖卻顯得甘甜。
而且服務生家麥茶加得很勤，只要有少很快就會被補滿。
<桌上調味料>
桌上主要有兩種醬汁和一種調味料，
分別為豬排醬、芝麻醬和七味粉，豬排醬是用來搭配炸豬排的，
而芝麻醬用來品嘗高麗菜絲，七味粉則依個人喜好添加。
<菜單>
菜單的價位分為兩種，230和290套餐，
230只有中午才有，比290元套餐少了甜點和飲料。
主餐的選擇種類很多，有12種，
主要都是炸物，炸豬排、炸魚排、炸蝦、炸豬肉捲...等，
口味上有所變化，例如章魚燒、咖哩口味。
而七味霜降豚燒和鹽烤鯖魚是其他的調理方式，
符合不同客人的需求。詳細內容就看官網的介紹囉。
<前菜－和風杏鮑菇>
滷過的杏鮑菇，個頭比較小，搭配蘆筍和海苔，佐和風醬，
有柴魚和芝麻的香氣和一點酸味，十分開胃。
剩餘的和風醬汁拿來搭配高麗菜也相當不錯。
<附餐－高麗菜絲>
跟杏鮑菇一起上桌的是高麗菜絲，刨得相當細，搭配桌邊的芝麻醬一同食用，
芝麻醬的香氣濃郁，帶有甘醇濃厚的味道，鹹中帶甜，滯留口中的滋味久而不散，
一般涼麵吃到的芝麻醬根本沒辦法比，讓人不知不覺續了好幾次。
而且服務生都會主動詢問是否續高麗菜。
<研磨芝麻>
在吃高麗菜跟等待主餐之餘，
可以一邊玩研磨的小遊戲，讓我們親自體驗磨芝麻的快感?!
喔不對，是讓顧客有參與感，讓自己製作的沾醬成為餐點的一部分，
會無形中使顧客對主餐的接受度和滿意度提高(畢竟是自己磨的芝麻怎麼能說難吃)。
也不會讓等餐之餘太過無聊。
<日式定食呈現>
沒多久主餐就上桌了，連同附餐一起用木托盤呈現，很日式的作風。
包含了豬排主餐、日出越光米飯、漬物、鮮魚味噌湯、金針菇茶碗蒸、蘋果冰醋。
越光米粒粒分明飽滿，Q中帶軟，吃不飽可以續。
<主餐－山藥蘆筍豬排+海苔培根起司豬排>
這道主餐有兩種口味，是將里肌肉捲成豬肉捲酥炸後斜切呈現，
斷面可以看得一清二楚，看到那緩緩流出的起司沒有?!讓人口水直流呀!!
豬排趁熱吃可以吃到酥脆的口感，蘆筍山藥口味清新，加上芥末椒鹽真的很對味。
而培根起司豬排濃濃的起司鹹香，不沾醬就非常好吃。結果豬排沾醬無用武之地。
<主餐－沙朗豬肉咖哩>
咖哩飯的呈現是用長盤，一邊越光米，一邊咖哩，
咖哩相當濃稠，馨香夠味，並帶有一些苦味，餘韻深遠，
縱使配料僅有馬鈴薯跟紅羅蔔，其魅力卻能讓人續飯來配咖哩醬。
<沙朗豬排近照>
沙朗豬排選用的是豬里肌部位，幾乎都是瘦肉，厚度相當有份量，
剛炸好切開時看得到肉汁，一定要趁熱吃，是外酥內軟的口感，冷了就會偏乾。
原味單吃可以吃到豬肉本身的甜味和花生油的香氣，
搭配自己調配的酸甜豬排沾醬或是咖哩醬都非常合適。
<兌換－吉利豚米花>
網路會員可以印券兌換豬米花，
是絞肉搭配牛蒡和各種蔬菜、芝麻炸成的小肉球，菜味很重，
吃起來也不夠扎實(可以跟貢丸對照，)跟想像中的味道不同，只能說普通。
<附餐－日出越光米飯、漬物、鮮魚味噌湯、金針菇茶碗蒸、蘋果冰醋>
順便介紹一下附餐的部份，漬物會不定期更換，今天是醃白蘿蔔和昆布捲，
口味都很重，很適合配飯，很有日式的感覺。
<附餐－金針菇茶碗蒸>
茶碗蒸超級推薦，蒸蛋嫩得跟布丁一樣，
完全沒有任何孔洞，嘗起來滑嫩柔順並帶有鮮味，入口即化，
好像在吃鹹口味的布丁。大推。
<附餐－鮮魚味噌湯>
味噌湯的部份也一點都不馬虎，鹹度適中，
可以吃到魚肉角、豆腐、洋蔥、海帶芽、蔥花，用料十分豐富。
把越光米加進去當茶泡飯也是一級棒!!
<甜點飲料－果漾鮮奶酪+熱水果茶>
在飽餐一頓，服務生收撤完桌面後，接著就是甜點的舞台。
甜點跟飲料是以組合的方式點選，點菜單列出了15種排列組合，
也太有趣了吧!!不過這樣可以降低送錯餐的機率，出餐也比較方便。
就跟前菜和高麗菜一起上桌一樣的意思。
熱水果茶很濃，還有桔子的酸香，感冒好像就好了一半?!
奶酪非常滑順，入口即化，不會過硬(可以跟果凍對照)。只是上面放的水果很心酸。
<甜點飲料－京都抹茶蛋糕+冰寒天脆梅汁>
寒天脆梅汁可以喝到寒天梅凍，梅子的酸中帶點甘味，
是個會讓人驚喜而有印象的飲品。
抹茶蛋糕小巧精緻，是以抹茶戚風蛋糕為夾層，有三層幕斯，厚度由大至小，
光是賣相就讓人食指大動了，幕斯的綿密口感真的是我的最愛。
心得
從前菜吃到甜點，真的會很有飽足感，
主餐單吃原味就很不錯，附餐方面也不馬虎，有一定的水準，
服務態度方面，服務生很勤勞的巡視，加麥茶和收撤餐具都很快，
有問必答，而且笑臉迎人，良好的服務果真是王品集團的象徵。
品田牧場最近(11月)更新了菜單，多了新的菜色，例如泡菜捲和海老沙拉捲，
甜點也有所異動，抹茶蛋糕換成覆盆子慕斯，所以大家還是看官方網站比較準哦。
還有要用餐記得提早訂位，以免向隅。推薦給大家。
延伸閱讀
１.新竹的品田牧場，http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5212974
２.狡兔，2010.08/04，http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/31757074
３.葉子，2010.03/22，http://www.wretch.cc/blog/skywindcloud/27259477
４.hannam4c06，2010.03/21，http://www.wretch.cc/blog/hannam4c06/11229223
５.momo醬，2010.02/20，http://www.wretch.cc//blog/vicky032476/6412074
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