推 rufechen:推一個 看起來超好吃的...真誘人>///< 11/10 05:08
推 superjj:這 太殺了....殺小朋友>< 11/10 06:58
推 chien7362:生蝦上面那個應該是蝦膏不是腸泥啦...XD 11/10 15:09
推 no27:看了好想哭喔 要是我這輩子還沒吃過MASA就不小心死了怎麼辦 11/10 15:58
推 loveshih:寫的很棒 11/10 17:45
餐廳名稱：MASA壽司
地址（標題請盡量附上地區！）：北市市民大道4段155號
電話：
營業時間：PM6:00~9:30 中午不太清楚
價位範圍(每人)：1200起跳 無上限
圖文並茂網誌:http://www.wretch.cc/blog/HYvonne&article_id=9589396
因為忘了帶相機 所以用手機拍囉 有一些小小對焦不準請見諒囉><"
還是很漂亮的啦
久聞MASA壽司大名
如今終於能一探究竟
在一週前 就預約好了吧臺的位置
一開店 六點 我和強子就殺進去啦！
淨亮的白色空間 塑造出日式高級感
我們似乎是第二組客人
入座後
服務生滿臉笑容的來尋問我們的飲食禁忌與預算
我和強子出了一人兩千元的預算
準備把兩張小朋友吃到肚裡去
MASA是沒有菜單的 完全由廚師幫你配菜
在等待的時間裡
不禁四處張望店內的設計
第一道 很快就上來了
是水梨與杏鮑菇為主角 佐上炒過的松子 拌上特製芝麻醬
再灑上紅石榴所製成的一品
不愧是開胃菜 濃郁的芝麻香反而讓我們的胃口大開
喝杯熱茶醒醒味蕾和胃之後
開始生食的部份
＊生食的部份
一開始 就是三樣生魚小品
KISS魚 生蝦 老鼠魚
三樣都十分的小巧可愛
味道都十分鮮甜 在生食開始的第一道 既不太油膩 也足夠鮮甜
生蝦讓我記憶深刻
旁邊的腸泥居然是嫩黃色的
看起來真的新鮮無比啊！！
真難得吃到這麼彈牙的生蝦
第二道 蝦夷蛤
爽脆的一品
在嘴裡咀嚼的聲音都還聽得到呢
沒有太大的貝類腥味
主要是吃口感
這時候 我們因遇雨沒辦法去買清酒
但這種節日 這樣的料理 怎麼能沒有酒搭配呢！！！
太不像話了！！！
幸好店內有賣清酒
還用了很可愛的器具幫我們溫著
味道很順口 不辛不辣 餘韻十足
拿來搭壽司魚生 不會搶了風頭 又能襯托出鮮味
第三道 伊勢海老生魚片
不帶筋 經由師傅的刀工 把龍蝦片得像一朵花一樣
吃起來 口感倍增啊！
肉質不用說 當然是一流的
第四道 微炙鮫鰈魚
不瞞您說
這是讓我吃到快要尖叫的一品
小小一貫壽司
魚材微炙 使其油脂更加濃郁
加上去膩的柚子屑
適量提味的海鹽
當然不能沾醬油！！
一送入口
不用咬下
魚油馬上充滿口中
再咬下一口 更是不得了
混合了海潮的香氣和柚子淡雅的清香
讓人久久不能自己
原來常看一堆日本人在那邊說什麼油都化開了之類的話
是這種感覺啊！！！！！！！！
太過份了！！！
吃到這邊 我覺得我已經可以死了
但這才是剛開始？？！！
第五道 深海金目鯛
由於還在為了前一道精神恍惚中
因此這道便顯得不出色
鯛魚的口感較結實
油脂沒有這麼OVER 但時間一久
深沉的香氣便會取代前一道
真是高深莫測的一品！
第六道 銨鏮魚肝醋物
魚肝是我只要去日式料理店必點的菜
但通常市面上較少用銨鏮魚肝 畢竟它單價比較高
拿鱈魚肝和它比較起來
各有優點
鱈魚肝是像奶油一樣馬上化開的 且帶有些腥味
因此通常調味要較重
銨鏮魚肝則是帶一點點可愛的橘紅色
質地較結實
在口中不易輕易化開
口感較粉
搭上柚子香醋 灑上細蔥花
從外表看來就是十分誘人的一品
調味適當
威力卻很強大！
第七道 現做玉子燒
不禁令人想問：這到底是怎麼做出來的啊！！！？？
滑滑嫩嫩的
不是那種高湯混煎出來的
帶點甜味
表面煎出的虎紋真的好漂亮
沒有一絲燒焦處
人說要知道師傅手藝如何
吃玉子燒便能略窺一二
真是了不起
彈性佳 用筷子夾起來在微微的晃動呢~
第八道 白 魚甘 握壽司
不論是色澤 刀工 口感 餘味都是十分優雅的一品
如果要形容的話 一咬下去的感覺 像是椰果一樣 QQ的
接著就有一股淡雅鮮味浮上來
滋味真令人難忘
店內的壁畫 有種在雪地裡看見一朵紅玫瑰般的效果
讓單調的白色有了突破性的轉變
整間店溫暖可愛了起來!~
偷偷拍別人的酥炸牡蠣
每一顆都跟我的手掌一樣大吧.... 好可口的樣子
於是我們指定要點生蠔過過癮 哈哈
配菜部份: 現磨山葵 醋嫩薑片 漬大根
新鮮的山葵 在我們面前磨成泥
帶著皮一起磨的山葵 香味很優
沒有一般化學的嗆味 生味
取而代之的是像是一道料理般值得細細品嚐的味道
記得 這樣的好山葵 可別混到醬油裡了啊!!!
應該是先取一些放在魚生上
再從另一邊沾上醬油
使他們在嘴裡調合 才不會壞了好味道!
但像是MASA的料理 鮮度都是百分百的
雖然他們的醬油真的很香
但是沾了 好像就可惜了好食材
還是原味的好啊!
漬大根 很爽脆 微酸的滋味讓人食慾大振
又清了嘴裡的口氣
滿不錯的
嫩薑也很優 沒有討厭的纖維擾事 很舒服
第九道: 白旗魚肚
看到這種油脂層要斷不斷的
就知道應該是肚子的部份了
深海魚的味道都比較重一點
這道也不例外
口感像豆腐
溫度剛好
還不錯的一品
在我們一入座的時候 就看見阿佑師把兩大塊像是牛肉的東西一直擺在廚房後面
我一直在好奇 那倒底是什麼
結果真相揭曉啦!!!!
沒錯!!!它就是!!!!!
第十道: 微炙TORO
這真讓我得償所望
今夏本來想跟強子一起去東港吃TORO
但他工作排不開 就只好作罷了
沒想到 緣份就是這樣
還不是進我們的嘴裡了 誣哈哈!!
老實說
要說他是牛肉也不為過
不論是外表跟內在 都好像牛肉
粉紅色的肉身
真令人心兒噗通噗通跳啊!!
我想吃完這品 血壓也會噗通噗通的高吧........
第11道： 歐洲大生蠔
這個是因為看見別人的大牡蠣而衝動點下的
準備給強子進補進補
所以我只偷吃了一小口
但這一小口就不得了了啊！！！
是脆的！！！ 不是軟的喔！！！
品質真的是太棒了
入口後馬上感受到一種類似牛奶般滑順的口感
還有生蠔專屬的海洋鹹香
真的是豪氣啊！！！！
第１２道：紅喉魚肚 佐酸桔蘿蔔尼
小女實在孤漏寡聞
沒聽過紅喉魚這種魚
表皮湯霜過
呈薄薄的白絲綢感
調味恰到好處
吃到這一道 嘴裡還是很輕鬆 不會有太大的壓力
這就是紅喉魚的樣子喔！！ 阿佑師特別拿書給我們看！
它的眼睛真可愛 跟關芝琳一樣XDDDDDDDD
萬用小書 裡面記載了各種海鮮的食用方式 還有附圖解唷！！
看了都好想買一本
第１３道： 青花魚握壽司
在日本 青花魚是很大眾的魚
但又因為富含許多營養的成份
因此常被拿來當便當菜和下酒菜
是增強活力的魚唷！！！
但可千萬不要小覷大眾魚的威力！！！
因為他真的是太好吃了
在這邊還是要再稱讚一下師傅的刀工
美的跟藝術品一樣
第１４道： 馬糞海膽手捲
我實在是無法理解 為什麼這麼好吃的東西
要把它的名字取叫馬糞
就算長得像也不是這樣啊
總之我不喜歡它的名字 聽了就沒食欲
但是一口吃下 不管你在我耳邊說幾次它的名字
我還是覺得他是天下最好吃的東西
下面墊著薄鹽海苔
醋飯上蓋著滿滿的鮮橘色海膽
幾乎看不見飯了
再灑上細蔥
調味 只有海苔上少許的鹽
師傅有交代 要快點吃 不然海苔會軟掉
跟強子數了一二三
一口吃下
頓時天旋地轉
＠＠”
我知道什麼叫做”海潮的味道”了
就是這個
吃完有種淡淡的哀傷
後會之期 不知還有多久
你可以想像用海膽塞爆嘴的感覺嗎
我感受到了
而且滋味是如此鮮甜美味
讓我感動到想感謝造物主
賜給我們如此珍貴的食材
唉
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生熟食分隔線 以下是熟食
第１５道：北海道玉米沙拉
萵苣 乾蕃茄片 北海道玉米 炸芋頭絲 特製和風醬
構成這清新的一道沙拉
為接下來的熟時 揭開序幕
第１６道： 自製手工關東煮
阿佑師一改嚴肅 從他的小鬍子下看見嘴角微微上揚
開了個玩笑說：這可跟夜市的不一樣喔！
開什麼玩笑
如果跟夜市一樣
我也不會坐在這裡了︿︿”
內容有手工魚丸 魚丸中還混有木耳之類的東西
顆粒有粗有細 嚼勁不賴
其它的還有豆皮 蒟蒻 大根 豌豆 魚板
魚板讓我驚訝
是軟Q 的 而不是一般那種脆脆的
魚的香味好重 這才是魚板嘛．．．
湯頭很有深度 深到我不知道他怎麼煮出來的了．．．
第１７道： 鹽烤紅喉魚
其實我對有刺的魚一點辦法都沒有 但強子整個就很愛烤魚
每次都委曲不點烤魚的他 今天總算大呼過癮了吧！！
但這樣的烤魚 就連我 也都嗑光光囉！！
旁邊的三色水果真的太可愛了
顏色都飽和到一個不行
分別是醃漬的杏桃 小番茄 和酸桔
好吃到不行好吃到不行！！！！
果然甜的東西我無法抗拒啊！
小番茄好特別
外面好像有用酒醋浸泡過
有種釀造的果香
正點！！
烤魚就更不用說了
新鮮的烤魚 肉的紋裡都會層層分明
筷子一挾開
肉汁和魚肉就彈跳了出來
魚皮烤得恰到好處
魚鰭也烤到酥脆 咬起來喀喀喀的
但這一道一下肚 就覺得快不行啦！！好飽！！
算一算也２０道了
究竟２０００元 一人到底要吃多少東西呢？？？！！！
在一開始上菜時 師傅就有發現我們吃的速度不快
因此放慢了上菜的速度
但日式料理就是這樣 小小的 少少的 吃完發現自己已經撐死了．．．
上面這張照片是眼鏡師傅看我們遠遠的在拍他拿出來我最愛的銨鏮肝
特別拿到我們面前給我們照
真害羞 哈哈
但看到這麼多魚肝
突然覺得銨鏮肝似乎很Cheap....
就像是平常你去路邊攤看到一大盆滷豆干的感覺是一樣的．．．．．．
Amazing!!!
第１８道： 海鮮龍蝦松茸高湯粥
MASA師控制份量的功力不錯
這一道粥品 只有小小一碗
是用高級松茸和龍蝦頭熬的高湯所製的一碗粥
裡面還吃得到松茸菇片
口味很溫醇
胡椒味有點重
熱熱的粥
讓冬夜裡 在昏黃燈光下 享用美酒美食的我們
不論是心裡 還是嘴裡 手裡 都溫暖到了極點
第１９道： 蔥花鮪魚丼
這碗飯
真他媽的太過份以至於我連髒字都要說出來了！！！！
不然不足以表示我的熱情啊！！
看官們 你們有看過這麼美的蔥鮪丼嗎？？！！！
看這些剁碎鋪在飯上的蔥鮪
上面還因為油光而閃閃發亮呢！！！
像是有生命的一碗飯啊！！！！
味道呢 還用我說嗎
你們不會懂的
第２０道： 龍蝦白味噌湯
我們 從開店的晚間六點
一直坐到打烊前的九點
最後一道 是這碗熱呼呼的龍蝦白味噌湯
龍蝦是一碗一尾
身邊的客人 從一開店 坐在我們旁邊
都一直投以羨慕的眼神
價位高的用料跟一般真的差滿多的
我有看身邊預算１２００的（基本價格）
很快就吃完了
而且 沒有太多高檔食材
在這裡我謝謝我的爸媽 我的老闆 供我可以這樣花錢的生活
我愛你們
說說這裡的服務吧！
服務生都笑臉迎人
隨食更換有茶渣的茶杯
只沾到一滴醬油的盤子也馬上更換
水費啊大哥大姐們！！！！！
要珍惜地求資源喔！！！
茶真的很好喝 真的 杯墊也好可愛 是手染的布墊 很有居家感
跟強子歡度一週年 這裡真的沒讓我們失望啊！
聊著聊著 也看見店裡客人一個一個離開了
只剩下我們 還有慢慢在收的師傅們
阿佑師總算有時間多說點話
我們聊了有關電影的事
紀錄片 實驗片 沒想到他也很有興趣
看著強子的爆炸頭
說他也想燙一個
但阿佑師的黑直馬尾加上小鬍子才是有日本料理師傅的樣子
爆炸頭．．．．
好像不太行吧︿︿”
緩和剛剛吃過的東西
上了最後一道甜點：
第２１道： 葡萄與紅豆麻薯
葡萄味道還好 我家買的比較好吃 因為我老媽太會挑了 讓我很挑嘴
但紅豆麻薯就很合我胃口
甜度適中的紅豆餡
用Q軟的麻薯皮裹著
甜甜的糖粉 像下雪一樣灑下
以竹葉做為盤飾
精巧可愛
又充滿日系流的細心
謝謝 這一餐我很滿意
整體而言
上菜速度不錯
除了一開始快了一點之外
MASA師發現後 就放慢了
加茶跟換盤子也十分勤快
菜色的順序也滿不錯的
讓每一道的特色都不會互相遮蓋
食材新鮮沒話講
果然是名不虛傳的一家好店
我已經開始在想下一次造訪的日期了．．．
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