餐廳名稱：太和殿
價位範圍(每人)：500-1000
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無 (地址電話請參考精華區)
圖文影音版食記:http://www.wretch.cc/blog/HYvonne&article_id=9651900
太和殿 應該是第三次造訪了吧
到這裡 總會想起去年的冬天
一群人把酒言歡 臉上因酒和辣鍋而染上了紅暈
在那之後 當兵的當兵 忙得忙
像是個夏日的結束
而今年 我又再度造訪太和殿
鼎王 亨記 太和殿 算是目前人氣口碑最旺的店家了
但我只過太和殿 無從比較
但從太和殿在台北從一開到三 就大概可知它受歡迎的程度了
來這邊我總是必點 川丸子 肥牛 牛筋
這三樣就夠我吃得過癮了
太和殿的鍋底本身就有鴉血與豆腐 而且份量都多得不得了
點好了菜 一上桌 店家就會幫你把部份可久煮的先丟進鍋裡了
接著才上來一些較易煮熟的料
(杏鮑菇)
很厚很脆 是蔬菜類較不吸油的 吃起來外辣內甜 充滿菇類的鮮美滋味
(大陸妹)
普普通通 會吸油 我不愛
(蒜花)
一份60 店家會先問你要不要 但是來吃正統的麻辣鍋 蒜花是一定必要的
就別省這個錢了吧! 大份量的蒜花 真的好香又好漂亮啊!
(肥牛)
看這個油花的分佈就知道燙過之後會有多鮮甜軟嫩了
這裡的吃法我是將蒜花包在燙好的肉片內
再沾上泡過蒜花的麻辣湯汁
最好是別沾沙茶什麼的 破壞原味
湯頭本身就是最好的調味了!
已放在鍋內的料有 川丸子(下右) 還有一些蛋餃之類的東西
川丸子真的是好吃啊! 肉末做成的小丸子 先用油炸過 將其定型並且封鎖美味與肉汁
再經過麻辣鍋底的燙煮後 美味一氣呵成 一口川丸子 一口冰啤酒 真的是滿足到不行
來聊聊太和殿的鍋底吧!
下面這張圖可以看得出來 店家用了非常多的大蔥與多種中藥材熬製湯底
因此淺嚐一口湯底 在舌尖便可變花出千百種的滋味
但能肯定的是 用了非常多的中藥材 才能使湯底辣而不嗆 油而不膩 不只辣 還是香
讓人越吃越順口 從腳底暖到心頭
無敵牛筋!!!
這就是當初小茵所說的"牛筋界的林志玲"
這次再吃到 真的是感動不已><"
但是 或許太久沒來造訪
牛筋的感覺已與去年不太相似
那種軟爛的膠質感已不復以往
還有幾塊是硬硬的.....可惜
這樣比起來
前陣子在MK麻辣王吃到飽裡的牛筋反而略勝一籌
但湯底 就比不上太和殿啦! 這種老四川的味道 真的太經典了
以下是介紹肥牛的正確吃法!!!!!!見笑了!!!!!!
牛筋牛筋!!!!!
晃啊晃~~晃啊晃~~~!!!
丟臉的示範結束後 也是該結束這篇食記了
結論是
太和殿是必吃的一家麻辣火鍋店
若你想品嚐老四川的香辣深厚鍋底 來這邊準沒錯
但記得定位 最好是在台北信義本店吃 感覺比較好 旁邊還有一些多開的位子
就沒這麼有味道了
平均一道食材都要200左右
好一點的像是肥牛啊 霜降之類的也都要到400左右
份量其實很多
不用點太多
這次我們兩個人去吃 點這樣已經太超過了
其實吃鍋底好像就可以吃很飽.....
建議要去的可以結伴而行 四個人或以上最好
吃不完還可以打包
辣度要自己斟酌
連我這種常吃辣的 小辣都有點覺得不行了
三思啊三思~
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