餐廳名稱：花酒藏
價位範圍(每人)：１０００上下
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：半開式座位
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/HYvonne&article_id=9671081
＊A-Plus花酒藏 內部＊
地點：敦南誠品旁 安和路一段３３號
很好找啦．．．平日營業至２：００ 其他時間我就不知道囉．．．
tel02 2731 9266
這次的生日趴最終站 強爺帶我來到了兩人期待已久的－A-plus 花酒藏
這家店有改過兩三次形式 去年才以Dining Ske Bar的樣貌出現在敦南誠品旁的寧靜一角
到了夜晚 這樣寧靜的一角 卻以一種極具豔麗的姿色 展露在我們眼前
＊生魚Bar 往廚房 ＊花酒藏之 密傳 花漾清酒＊ ＄３６０
上面有小黑板 特殊菜色書寫
將花辦浸泡在清酒裡（據說是吟釀級）花香味即滲入酒中
這次選擇桂花香味 酒中有花的甜味 酒精度較低 很順
重口味的菜色也不容易蓋住酒香味
酒香味稍微會搶掉一點食物的味道 建議可以以溫水漱口或
單純點清酒或燒酌就可以了
花酒藏的環境很適合細細品味好酒唷！
由於是星期一（１／７）晚上的人似乎比較少
但也由於這樣 我們才能徹底的享受緩慢而寧靜的每分美秒
龜毛的我入坐後 親切的服務生Neo即上前服務Menu及餐桌
Menu實在是可以讓我研讀３０分鐘沒有問題 超厚一本．．．
但在Neo的耐心介紹下 終於選定了以下菜色：
１．海藻蟹肉凍 ／＄２００
蟹腳肉以高湯凍於其中 切成厚薄大小的塊狀 排在以海藻 洋蔥為底之上
上桌後 Neo再將特製和風醬淋上
高湯凍的色澤 還有油亮的和風醬
讓外觀真的是沒話說
一口咬下 蟹肉絲像是春天融雪一般的從高湯凍裡融解了開來
在舌尖舞出新的生命
口感十分的鮮活 蟹肉用料很實在 配上海澡與洋蔥
清爽開胃 第一道很滿意 讓我對後面的料理更加期待
（癡癡盼望下一道中 ing....)
２．干貝握／＄８０ 鮭魚握／＄４５ 鰭邊肉握／＄１４０
這些都是單點的菜色 一次以長盤上菜
干貝握 干貝微炙過 大小適中 但甜脆度比我想像中差一些
鮭魚握 強爺吃的 感覺普通
但這鰭邊肉真是令人太驚訝 強爺吃了一口馬上也給旺仔點了一個
旺子我覺得溫度太高 海苔軟了 但調味和魚料的選用很有水準唷！
鰭邊肉 之前在Masa也吃過 但魚種不太一樣
這裡的鰭邊肉 可以說是 ”鰭邊油” 滿口都是魚油
不愛油膩者勿試
薑片與芥末表現很正常
３．辣鮪魚DIY 半份／＄２００
因為跟強爺兩人 嘴巴貪心想嚐多種的料理 就請廚房特別幫我們把份量和價錢壓低
這樣的彈性 讓我們感到非常的開心 （但要視料理的彈性度決定是否可以這樣做）
這道菜早有耳聞
且感覺似曾相識
後來想想 原來早在DOZO就有看過類似的料理
DOZO的那道記得是酪梨鮪魚蝦卵塔 以酥烤麵包為底座
而花酒藏的料理 是融和紐約曼哈頓風格 因此使用格子炸薯片為底
比起DOZO的麵包底 來得多汁 柔軟
鮪魚的調味也令人滿意
中間那一杯是辣味美奶滋 微微的辣 上桌 才由服務生幫我們扮勻（但其實想自己DIY 哈哈）
辣美奶滋把鮪魚的鮮味提升了起來 讓本來不是很愛鮪魚的我 都忍不住一口接一口！！
這道料理我大推啊啊！！
４．綜合串燒／＄３２０
以往吃串燒的經驗
若是一次上太多串
很容易會冷掉而變硬
這裡也同樣有這樣的問題
或許串燒點單串會比較適宜
不過這裡串燒的表現有些還不錯
像是培根蘆筍 大葉雞
培根蘆筍上面我原本以為是黃芥末 後來發現居然是類似花生醬的味道！ 出乎意料的搭！
右上圖左下角的大葉雞 中間包以紫蘇葉 整體感不錯
如果趁熱都快點吃掉就好了．．．
５．紫蘇蝦球 ／ ＄１２０ （減量）
這道菜我們也是吃吃口味
不過我相當喜愛這一品
紫蘇葉包裹整尾脆蝦與漿
以脆漿麵衣沾裹油炸 食用前沾柚子醬油
麵衣酥香 不卡油 內餡脆彈多汁 一咬下 紫蘇的清香馬上撲鼻
令人流連忘返的一道
６．海膽握 ／＄１５０
很抱歉 畢竟是手機照的 不太清楚 囧
這裡的海膽握 跟外面不太一樣的是運用了紫蘇 沾薄漿清炸的紫蘇為底
包住壽司米 淋上一些醬油膏 再放上海膽
這樣的作法很Fusion 但醬油膏稍微搶了一些海膽的味道
在 Masa吃過的北海道海膽 跟這裡的品質多少有差
胃口被養大的我 自然覺得這裡的海膽品質還好了
但一口吃下 整體在嘴裡的感覺 還是令人感到十分的幸福！！！～
７．碳烤起士加州捲 ／ ＄２４０
這一份 共有八個 是把肚子撐大的主要兇手
這可是讓我和強子不斷讚美的一道呢！
加州捲 是美國接收了日式飲食文化後 經過融合而出現的新式料理
而加州捲 通常最大的特色 就是利用反捲的姿態出現 也就是將壽司米外露
淋醬 還有西洋的食材 加以混合
這一道 壽司捲中央包裹的是蟹漿與明太子 口感柔滑 具些微顆粒感 外層上是蝦卵 起士與炸過的粉漿
有點類似炸蝦上的粉花
醬汁是甜味的和風油膏 整體搭配很順口 很有飽足感！
這一餐吃下來 足足花了兩個小時
慢條斯理的享用 真的是一大享受
Neo這位仁兄 能認識你真的很棒
在這裡謝謝Bartender香香 幫我做香香特調 甜甜的蘋果與水蜜桃香真的是太貼近我的需要
tequila shot 還不足以讓我橫著出去 但你們的熱情讓我臉都紅了
最後說一聲”hu sa!!” 回應你們的款待
謝謝強爺的慷慨解囊
讓生為壽星的我 今天實在是滿意得不得了
花酒藏是一家融合了日式料理的細緻 周道的服務 與選材的用心
以及紐約的時尚 美國的豪氣熱情 曼哈頓的千變萬化的好店
適合節日慶祝 一兩人小酌 聚餐 有千種樣貌的店面
（據說在跨年 耶誕節會變成夜店．．．．好high）
老板娘又好帥 騎重機．．．
酒和菜的選擇又多
我想 是納入愛店名單的時候了
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※ 編輯: HYvonne 來自: 61.229.10.33 (01/15 00:02)
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