推 lure:在公司附近...改天去吃吃看 61.220.154.202 10/12 19:52
餐廳名稱：御采和食
今天是個秋涼的天氣
在台灣，我喜歡在秋天吃日本料理
除了秋天有我喜歡的一些漁獲之外
更重要的，是涼爽的天氣，店家就不會開冷氣
就可以慢慢吃生魚片
否則，冷氣開得很強，生魚片的鮮美很容易隨水份流失而乾癟
今天初訪這家店，是恰好路過
而印象中好像在ptt有人講過這家店
所以就試試了...
點了炸雞套餐(160元)跟烤馬頭魚套餐(200元) 另單點明太子炒花枝(160元)
( 今天星期六 剛好有打九折 真是好運 ^^a" )
兩個套餐配菜皆相同
都是蒸土豆 與 馬零薯切絲美奶滋
值得一提的是 馬零薯切絲美奶滋
蠻少在日本料理店吃到這道偏日本家庭式料理
許多店家就算有這道料理 往往也處理得太過矯情
常常會再拌入明太子 或是稍攙入一點山藥泥來增加黏牙度與香氣
不過今天在御采吃到的 就像是九州人家裡作的一般
很樸實的香味 慢慢嚼慢慢嚼 新鮮馬鈴薯的香味就跑出來了
沒有過份的修飾 就是用優質的馬鈴薯 然後適當地襯出原本滋味的鮮美
讓我想到當兵時 餓肚子的饅頭 啃起來總是特別香的那段日子
然後主菜馬頭魚
也是讓我滿意到不行
在台灣吃遍大小日本料理店 不管是名店還是老店
總是很喜歡加一大堆調味料 其實就算跑到日本去 這樣的情況也越來越嚴重
而這馬頭魚就是掌握好火候 將他的海味給炙出來
不去添加奇奇怪怪的醬料或調味品
要知道一流的烤法 就是讓魚本身的油脂逼出來 讓後用自身的油脂去烤熟自己
其中火候的拿捏甚為重要 烤魚功夫好壞一吃之下 高下立判
而這家小店烤魚的水準竟然如此之高 大大跌破我的眼鏡
吃起來的感覺就像是幾乎不上妝的清秀佳人 靜靜地看著吃著
帶著一種素淨的精采 這是很難得的一種體驗
我想如果有好的漁獲拿去請他們烤 應該可以吃得非常爽
不過我想有些喜歡吃重口味 喜歡有很多醬料香氣烤物的人 應該不會喜歡就是了
然後炸雞 恩...
我必需說 他們的作法很正宗
感覺跟通化街日本食堂 和 南港一晃日式家庭料理 兩位日籍師傅的作法如出一轍
咬起來都是 醇美多汁 鮮嗆有餘 吃完後還會留著餘韻之美 繞喉不止的那種
唯一不同的是 一晃用的雞肉很明顯是放山雞 咬起來更是彈牙可口 勁道十足
但遺憾的是 一晃的炸雞再也吃不到了 唉
最後的明太子花枝也值得讚賞
我在兩個套餐後加點這道菜 為的是試看看廚師會不會把這道菜料理得很臺
不過完全沒有讓我失望
首先是花枝吃起來很新鮮 很生猛 咬下去鮮美多汁
而且刀工也有下功夫 有用心 值得讚賞
明太子抱著花枝 互相依餵在我的舌頭上 沒有第三者(討厭的醬料)的打擾
吃得我非常過隱
我對這家店的評價是 :
雖然店面小
但是這是家有靈魂的店
一家店好吃與否
店面大小 進貨是否最高檔 價錢 都是其次
只在於廚師肯不肯認真用心 去處理好每一個小細節 去對待他的每一道料理
在這家小店 我看到了廚師的靈魂
更重要的是 這家店讓我再度享受到"慢食"之美
對我來說 美味有三種等級
3rd.這道料理好吃，所以把他留到最後一口一口吃掉
這種等級好味太多了，不勝枚舉，像是宋廚的蔥油餅，是此等級的佼佼者
2nd.很好吃，狼吞虎咽之下，竟不知不覺吃完了...
能達到這個等級的店已經很少了
像承德路上的小吃:阿田麵 就是這個等級當中的佼佼者 XD
1st.因為太好吃了，所以慢慢嚼，慢慢體會其散發出來的美感
是一種和廚師之間的交流，你可以吃出來他的用心有哪些，功夫有哪些
吃完後身心會有舒暢的感覺。
而且會讓很懶的人有動筆寫食記的念頭。今天的御采和食，就是這個等級的代表之一
能用這麼少的錢，嚐到如此用心的料理，推薦大家有空可以去試看看 :)
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汝非農，焉知農無米之樂。
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