餐廳名稱：Pappy's Smokehouse
消費時間：2012年/7月
地址：3106 Olive Street, St. Louis, MO 63103, United States
電話：(314) 535-4340
營業時間：11:00am ~ sold out (usually 4pm@weekend, 8pm@weekdays)
每人平均價位：$16 USD
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：Ribs
圖文並茂這次還有影片靜音房：
http://takenbycappu.blogspot.tw/2012/10/pappys-smokehouse.html
(文長)
這間smokehouse我出國前就已有所耳聞了。
在看了Man Vs. Food - St. Louis 篇的介紹之後，
就肖想著到了St. Louis之後能夠從中選幾間來大快朵頤一番，
因此，今天要介紹的就是節目中也介紹過的Pappy's Smokehouse，
大家不彷先欣賞個影片...XD
看完影片了嗎？
OK，於是我就來到現場了XD
這間Pappy's Smokehouse開在比較郊區的位置，
也並沒有搶眼的外觀標示告知路人這是一間很著名的Smokehouse，
不過裡面排隊的人群可一點也不少。
我們大概是下午兩點多的時候到的，
原本以為這已經算是個用餐的離峰時間，
結果大概也要排個40分鐘左右才輪到我們點餐呢。
看來排隊不僅只是台灣特有的文化...
難得一趟過來，
雖然我很想像Adam Richman一樣直接挑戰The Big Ben，
一次嗑了這家店全部的招牌肉品，
不過算了一下96盎司的肉加上四個sides......
這分量大概可以餵食六、七個成年人了...
好吧，那我們就現實一點，
來個招牌單人餐點。
這是我米國朋友點的 Half Slab Ribs( $13.99 USD)，
除了Ribs外還可以選擇兩樣sides，
他選的是Fried Corn on a Cob 以及 Potato Salad。
而我點的是Two meat Platter ($11.99 .- USD)，
最大好處當然就是可以雙拼囉，我選的是pulled pork跟beef brisket。
兩樣sides的部分我選了小時候最愛的slaw以及applesauce，
藉由這趟旅行也順便回憶童年啊...
先從主餐介紹起吧。
這號稱用了18種香料下去炭烤的豬肋排在台灣幾乎不可能找到類似的口味，
原因除了無法拼湊出是哪18種香料之外，更厲害的是他的烤爐大概有半個房間大，
而且火源用的是真正的蘋果木與櫻桃木下去燒。
口味上外表烤到略焦酥脆，
豬肉又甚為入味，
藉由慢火燒烤全部的香料滋味都鎖在肉裡面，
啃起來爽度無限啊！！！ >"<
而我的雙拼盤也不遑多讓，
牛肉切片甚微軟嫩，咬起來可以同時吃到肉的鮮甜以及香料的香味。
雖然牛肉切片沒有像豬肋排那樣充滿香料味，
但牛肉原本的鮮甜與香料卻達到完美的平衡。
如果不是吃重口味的饕客，這樣的調味程度搭配麵包或是直接吃剛剛好！
Pulled Pork也是經典之作！
把滿滿的pulled meat夾在三明治中然後大口咬下，
才是正宗美式吃法啊！！
這種拉絲肉品的優點是更容易入口咀嚼，
而且口感上會讓人覺得好像更加軟嫩啊(說不定是原本就很軟嫩啊XD)！
以往中式料理中出現拉絲的肉品都是拌炒其他食材，稀釋了肉的味道。
但American Barbecue中將turkey或pork拉成絲後，還是直接食用或是夾麵包吃，
肉的味道不被稀釋爽度真是爆表XDDDD
sides的部分從我的slaw介紹起。
我印象中的coleslaw其實是比較rich的口味，美乃滋加比較多。
或許因為各地口味略有差異，Pappy's的則算是比較酸、比較爽口的滋味。
雖然與童年吃到的不盡相同但這種爽口的邊菜搭配barbecue也頗速配的。
Applesauce則與記憶中的口味大致雷同。
雖然不是一道極度複雜或是多有特色的料理，
但幾乎所有米國小孩都一定吃過(大量)。
以蘋果為基底，打成泥狀後加入佐料、糖、水加以調味，
就是美式道地的applesauce啦！
台灣就算在美式餐廳也鮮少就是了。
Potato salad。
我有點訝異我的好麻吉居然點了一道這麼...飽，的side。
豐富的美乃滋跟滿滿一大碗的馬鈴薯，
對於一些食量較小的台灣朋友來說說不定這一碗下腹就已經七分飽了。
Deep fried Corn on a Cob。
你可以說，米國人吃的東西還真不健康啊...
不過不可否認的，把玉米這樣丟下去炸過超好吃的啊！
特別是米國玉米超大隻又超甜的，
道地的美式吃法當中，還會在玉米上抹些油，
這樣吃起來口感更加濃郁！
剛剛那個還只是Originals，
現在來替重口味的朋友們介紹一些店家自己特製的extra sauce。
Starting w/ the Originals. 最右邊那罐就是Pappy's Original Sauce。
如果你嫌他烤的不夠入味的話，
這是店家特製的Barbecue sauce，
煙燻味超充足，主要是偏鹹的基底。
Sweet Baby Jane是特製的偏甜口味烤肉醬，
是以店長Mike的女兒 - Jane為名，
口味甜甜鹹鹹的，有點像是以Pappy's Original下去做改良的兒童專用甜蜜蜜版本，
如果喜歡吃甜一點的朋友或許會對這個有愛！
Holly's Hot Sauce則是偏德州口味的辣烤肉醬。
不過也許這不是一間專營辣味的店家，我覺得嗆辣程度不高，
應該說他還是烤肉醬，只是多了一些些辣味，
如果你期望的是辣椒醬的話，那就錯了。
(還是說華人真的要吃辣都太辣了，導致我對他的辣烤肉醬已經無感.___. ...)
別忘了，platter meal除了上面放滿肉品外，底下還墊了兩片厚片吐司。
塗點醬、夾片肉，大口咬下，也頗有吃三明治的樂趣。
不過一個良心的建議，
如果你只是個小台灣人對食量又不是特別有自信的話，
三明治吃法可以省了。
不然就會像我一樣發生最後吃不完的杯具。
不要看照起來好像沒有特別巨大，
那些保麗龍杯比台灣的寬、比台灣的深啊~
肉也切得比台灣的大啊~
Objects in the picture are bigger than they appear！(誤
啊啊啊... 米國行食記都好挫折啊~
我幾乎每一餐最後都還很想吃可是吃不下啊QAQ
(剛剛前面有人還信誓旦旦的說要點The Big Ben = =...)
比食量以標準台灣男性而言(以我為例!! (挺))，
大概比在地女性還小吧QQ
我都感覺到隔壁露出嘲諷的目光了......
不過整體來說，
這家不愧是堪稱St. Louis No. 1的BBQ，
真的令人超級驚豔的啊~
我想若干年後，回想起2012的美加行，
Pappy's 絕對是個超級回憶點，
在我幼小( ? )的心靈中留下不可抹滅的一筆美食印象，
光是現在打著食記就令人懷念起那用蘋果木以及櫻桃木煙燻出來的美式烤肉了啊！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.228.178