推 yulunyeh:我覺得他的湯頭不算太厲害，反而豬頰肉比較讓人有印象 11/22 18:11
→ RKain:這間就豬頰肉最棒，湯頭和麵其實還好.. 11/22 18:26
餐廳名稱：山頭火拉麵 Ramen Santouka
消費時間：2012年/11月
地址：台北市忠孝東路三段300號(太平洋SOGO復興館B2)
電話：02-2731-7533 (不接受訂位)
營業時間：11:00 ~ 21:30 (Sun. ~ Thu.) 11:00 ~ 22:00 (Fri. ~ Sat.)
每人平均價位：200 ~ 300
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：鹽味拉麵
官網：http://www.santouka.co.jp/
圖文並茂無音樂網誌：
http://takenbycappu.blogspot.tw/2012/11/blog-post_22.html
以下文字轉錄：
今天要介紹的是鼎鼎大名來自日本北海道的山頭火拉麵！！
對，沒錯，
請正名：山頭火，不是火頭山或是火山頭等其他排列組合...
如果你不相信的話，至少看看日文發音嘛！
Santouka，是否跟山頭火唸起來比較相近呢？
不然橫的不會看，直的總不會從下往上念了吧？！
是山頭火！！
之所以再三強調，
除了因為來這裡吃麵需要排隊所以無聊沒事幹拍了一堆招牌外，
我們在用餐的時候隔壁坐的一對老夫妻也完~全~唸錯了QQ
老夫：哎呀，這間跟我們之前在東京吃的是一樣的嗎？
老妻：是啊。就是火頭山啊~
老夫：是火頭山啊..
老妻：嗯！！
老卡：=A=....
好吧，那我們就回到正題吧。
山頭火拉麵源自北海道，
不過鼎鼎大名的它已經在海外許多地方擁有分店了，
諸如米國，加拿大，新加坡，馬來西亞，
而來台北展店之後，現在也在香港以及印尼開分店了，
哪一天去英國看溫布頓的時候在倫敦街頭看到RAMEN SANTOUKA我看也不意外了..
桌面上分別是牙籤，七辛粉( ? )，以及胡椒鹽。
七辛粉看起來只有一辛... 就是七辛粉裡面辣的那種XD
顏色相當單純。
而前面那個小筒子應該不用解釋吧？！ 放bill的。
山頭火會收一成服務費。
除了端麵上桌以外最大的業務就是幫你加水了。
如果覺得那一成被收得很不甘心的話，可以多喝幾杯。
(某咩 DUCK!)
店內亦有大大的山頭火告示，強烈地行銷該名詞給各位饕客。
別看後面有一桌疑似沒人的樣子，
拍這張的時候只是剛好在翻桌啦！
我們約5:10來吃，還是等了五、六組客人才有位子，
聽說熱門時段有強者等過兩個小時！！難候的程度不下三味食堂啊...
在排隊的時候店員就會遞上菜單並且幫忙點餐，
可以加快整個入座吃麵的速度。
入座沒有太久點的拉麵就上桌囉！
我們沒有點太複雜的組合餐，兩人都是點中份量拉麵(220 .-) + 溏心蛋(30 .-)。
拉麵共有四種口味，分別是 鹽味 . 醬油 . 味增 . 辣味增。
其中辣味增售價略高一點，其他價格都一樣。
至於他們其中的差異以及華麗的介紹就留給各位排隊的時候看菜單時慢慢欣賞吧。
這碗是某咩點的鹽味拉麵(220 .-)。
特色是湯的顏色比較淡一些，且中間會放一粒梅子。
某咩全部吃完後有真的把這粒我以為裝飾用的梅子吃了，據說非常酸。
而這碗是我的味增拉麵(220 .-)。
其實因為第一次來，我原本也想點招牌鹽味的...
不過想說還是點兩種這樣比較有多樣性。
味增可以明顯看出湯底顏色較深，
其他除了沒有梅子以外大抵上相同。
湯頭真的算是山頭火的招牌吧，
吃過的都說讚啊XDDDD
他並不是走特色路線的，
所謂的特色路線就是像鳥華(尚未上傳)或 麵屋緣 那樣，
以台灣比較少見的湯頭來凸顯他的與眾不同；
山頭火就是豚骨拉麵的基底，可是做得更細緻、更濃郁，
上面雖然浮了厚厚一層油，但那也算是豚骨拉麵該有的特色吧，
鹽味喝起來濃厚又順口，而味增除了基本款外又加了些味增與蒜香，
算是更重的口味。
這次沒有機會點到辣味增口味，
不過我自己無聊拿起了桌上的七辛粉加些到我的湯裡，
口味也相當match喔！重口味的朋友如果點一般味增也可以試試看 :)
溏心蛋(30 .-)有點遺憾的需要另外點。
有些拉麵店會給你半個放在麵上，試試味道也就可以了。
而這個蛋會有自己的小碟子，並非直接丟到麵裡端上來。
拉麵的麵體也是店家強調的特色之一，據說這是搭飛機空運來台的呢。
麵體的部分算是稍微粗的(以日式拉麵的角度來看)，
口徑呈現方形，軟硬度我覺得適中，
如果吃習慣台式拉麵的人可能會覺得稍微偏硬，
但以日式拉麵來看我覺得還好。
吸附湯汁的能力一流，
而最令人驚豔的一點大概是從第一口到最後一口，
拉麵的軟硬度並不會有明顯差異，
這算是滿令人激賞的一點，
有些第一口恰到好處吃到最後糊成一團的麵體吃到最後實在很囧啊..
叉燒的部分肥瘦皆有，肥的比例略高；
口味控制得不錯，有一定鹹度但不至於死鹹...
不過一般拉麵只有圖中這樣大小的叉燒小小兩片，
店家有提供肉食愛好者的特別選擇是可以點「叉燒拉麵」(中份量 280 .-)，
就是把叉燒從兩片升級到五片，
價差60元值不值得我想每人各有見解。
溏心蛋是完整一顆，我一開始思考了一下要怎麼開動，
如果用筷子硬夾成兩半，畫面應該也不會太好看吧？索性就當滷蛋用咬的了。
這個蛋的口感也頗厲害的，外表蛋白的部分略硬，而且也無煙燻味，
真的快變滷蛋了...
但蛋黃的部分卻是仍保有些液態水嫩水嫩的，熟度的部分控制得很不錯！
味道上就比較無特別之處就是了，而且蛋本身也不是很厲害的蛋...
(花了30塊期待特別高XDD)
如果你期待去吃的時候要將拉麵完食並看碗底的話，
不好意思我暴雷了。
底下沒有激勵的日文或是特別的圖案，
不過有一朵小花啦。 (那是小花吧？！)
總的來說呢，
很棒呀！ (欸... 什麼敷衍的結尾...
拉麵的三大元素：湯底、拉麵、叉燒，
我覺得前兩項都相當驚艷，
湯底雖然不走極具特色路線，
但將豚骨湯頭做得相當出色，
可見其真功夫也難怪他在北美、東亞以及東南亞地區可以廣為展店；
麵體水準亦很高，
吸附湯汁能力不錯卻不會輕易軟爛。
小小的遺憾大概是標準配置下叉燒相當少，
讓人有種比起別家特別昂貴的錯覺。(好像也不是錯覺... 中份量加蛋加服務費 275 )
至於溏心蛋，如果你覺得吃拉麵一定要來一顆，
那點一個無妨；
若可有可無，30塊省下來當服務費剛好。
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