東北道地酸菜白肉火鍋--台電勵進餐廳
住址：台北市和平東路一段75巷內
（非以前的55巷，因為那邊是台電辦公，要從75巷進去）
電話：（02）2393-4980（電話也改過了）
營業時間：上午11點～1點，下午五點～8點
每週日公休
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/jessup/15638558
酸菜白肉火鍋
從和平東路75巷走道巷底左轉，可以看到漆上大同電扇綠的日式木造平房，
就是台電勵進餐廳。
因為這是台電員工暨台灣員工眷屬的福利餐廳，因為不查驗證件，所以一般
民眾得以入內品嚐到地的東北酸菜白肉火鍋。也因此除了店門口外，其餘禁
止拍照，店員說拍照可能會遭致餐廳受到台電關切。
由於此勵進餐廳在孫運璿擔任台電總經理時創設的，當時台電裡有許多不同
的幫，其中一幫就是老總領軍的山東幫，在哈爾濱工業大學中同學創辦的員
工福利餐廳，孫總想念他大學時吃過的酸菜白肉鍋，建議成為員工餐廳菜色
，這樣道地的東北酸菜白肉火鍋的美味就從民國54年開始傳唱至今！
為了想查勵進餐廳相關資料，我看了天下出的孫運璿傳，以及懷念孫運璿，
還有我所認識的孫運璿。雖然沒有找到與勵進餐廳相關資料，但卻讀的熱淚
盈眶。如此清廉對台灣有這麼大的貢獻的偉人，這是在政壇上絕無僅有的。
也是我們年輕一輩不熟悉且不知道的辛酸史。推薦閱讀！
勵進餐廳收費方式是採算人頭，一人380元，不加服務費。
最好是湊滿八個人訂位，不然會落入併桌之列。
一人吃的話，會給你一鍋酒精鍋，但那四樣菜，包括道地薄皮酥蔥油香的蔥
油餅、超美味皮脆肉汁香的肉丸子、三絲皮凍以及炸排骨就得另外付費點，
那是一桌才有附贈。
在2007年時，勵進餐廳因全台民生物資麵粉、沙拉油狂漲，不堪負荷，也想
要漲價，但台電決議不能漲價，餐廳打算停業的新聞。
新聞如下 http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=yu20071218121351
採東北傳統酸菜白肉火鍋用炭火滾沸爐的方式，以前是用銅爐，不過現在都
採不鏽鋼爐烹煮。那煙囪蓋只要稍微移動，火力就向上竄。衣服會有炭燒味就是。
鍋底是海鮮墊底，酸菜下鍋後，涮上白紅相間細膩質感梅花豬肉，酸甜與肉的油
脂在口中化開來。
還有牛肉、羊肉可供選擇，豆腐、豬血，以及青江菜也是隨你點。牛羊肉的肉質
也相當細緻，切的非常薄，入鍋涮，不用太長時間，就可品嚐美味。
其實還有一種血腸，因為做工繁複，需要12種佐料，現在也消失在勵進餐廳菜單上。
另外以前還有東北最有名的醬肘子以及芝麻燒餅，那醬肘子要包在芝麻燒餅內才好吃
！搭配小米粥更是絕配。但由於芝麻燒餅也沒人手工做，這道菜也消失在勵進菜單中。
芝麻燒餅包醬肘子，在寧波西街的真北平還吃的到這道菜。
佐料的部分，以前仍遵循所謂「老七樣」，但由於健康養生觀念，取消了辣油，而變
成12種佐料：韭菜花、豆腐乳汁、芝麻醬、蝦油、麻油、蔥花、蒜泥、醬油、白醋、
白糖、香菜等。
那戴帽子的老伯伯在勵進餐廳一定看到的身影！
我不愛吃吃到飽，但保持品嚐美味的態度去台電勵進餐廳，不用硬把自己吃到過撐，
細細品嚐每道食材的美味，這才是對美食的態度。
吃到飽這種貪婪的文化應該被揚棄！！美食，意猶未盡最能在味覺記憶佔有一席之地。
蔣勳在發現自己的存在一文中提到：「有一段時間台灣都在流行吃到飽的文化，法國
朋友來看了很訝異，這家餐廳怎麼會宣揚吃到飽。因為把胃塞滿為止，是一個很低的
文化。在這個餐廳，可能每一個東西都是好的，但是加起來，你把自己撐到那個狀態
，那是不好的，不美的。美是一種慾望與感官的節制，結果我們把它變成一種慾望與
感官的無限刺激、貪婪，這時候的美發生了大問題。」
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