餐廳名稱：台北豆花世界—30年老店傳統手工豆花
地址台北市延平南路160-2號
電話：2371-0717
營業時間：星期日公休
價位範圍(每人)：30-50元
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/jessup/15622469
傳承兩代30年老店傳統手工豆花（原小南門東吳大學旁大樹下ㄚ伯豆花）
現代豆花多用吉利丁與鹽滷作為豆花凝結劑，
唯獨這家從阿伯張秋江從大樹下挑擔賣豆花開始，
到第二代張新發，一直循古法使用食用石膏作為凝結劑，質地細緻。
一些豆花店家是通常用吉利丁，是為了可以保存更久，但吃起來像布丁的口感
，不是傳統豆花。而鹽滷是氯化鎂，吃多了對身體不太好。
（最有名的台南安平豆花，就只使用黃豆+食用石膏+地瓜粉。毫無任何其他添加
，更沒任何化學添加！）
主要的手工豆花都是當天現做，賣完就打烊，我也曾經幾次沒吃到而敗興而歸
，週日公休。選的料也都是當天現煮，有小到如西谷米般大小的小粉圓，
搭配糖水豆花小粉圓，以及選用南部花生，精燉12小時呈軟爛香味四溢的花生人，
人人都想來上一碗。其他湯圓、芋圓、花豆、紅綠豆、包心粉圓以及自己手工用粉
粿粉製作的粉粿，遵循古法，呈現與眾不同的風味。吃起來清爽無負擔。一旦吃上
癮，吃別家都覺得口感不對。
雖沒有華麗的裝潢，走平價樸實路線，但豆花與新鮮食材還是湧進絡繹不絕的饕客。
即使這樣的薄利多銷，牆上還總掛著東吳學生會跟他們募款的贊助海報
佛心來的！！
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