[食記] 公館--令人齒頰留香好滋味--藍家割包

[Icestorm (小朋友)]

藍家割包
台北羅斯福路三段316巷八弄三號
2368-2060

公館--令人齒頰留香好滋味--藍家割包

每次經過公館肚子餓

吃完藍家割包總是讓人滿足

小小一個方便外帶，總是迫不及待邊走邊吃

圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/jessup/15628660

割包，有人也稱虎咬豬。即割包(麵皮)長的像虎口，內包豬肉。

藍家割包，外皮是現蒸的。吃起來綿綿，吸上一點肉汁，與滷好肥肉瘦肉，加
上提味的酸菜，拌上剛好比例的混糖花生粉及香菜，香味四溢，每口咬下，很
有滿足感。
有肥肉瘦肉綜合口味可供選擇，綜合還可選偏瘦綜合偏肥 。如果比較喜歡吃
牛肉乾或豬肉乾比較有嚼勁的口感，則可以點綜合偏瘦，但畢竟還是需要有點
肥肉才有口感。
如果是老人家要吃，建議偏向肥肉軟爛，也很容易入口，不會嚼不動，也不會
有太多肉絲塞住牙縫。
另外店裡的四神湯淡淡酒香湯頭清爽中滿滿的實料，經過我逼問下，老闆娘承
認玉米排骨湯湯頭香甜，因為有加了冰糖調味。但四神湯，她說是有加上少許
味精，在我強力的要求下，我說不能用海鹽替代嗎？雖然成本較高，可以去尋
找價位適中，健康的天然海鹽，老闆娘承諾會再行尋找天然提味的海鹽等。

試想想，台灣坊間有多少飲食店都添加了這些調味品，如果沒有良心的店家還
是一樣使用，我們身體累積了這些有負擔的化學添加物，醫療負擔也跟著累積
，重則影響家庭幸福，小則喪失個人健康。
身為品嚐者，你我的堅持也可以發揮一點點制衡力量。
真希望每家店家都能如無煙餐廳一樣，貼上本店家不使用味精等化學添加劑，
讓人民能安心食用。
我相信一定有天然的食材能迸發出新的吸引味蕾的提味品，使用化學添加劑只
是老闆偷懶的一番說詞。

藍家割包，撇除湯，仍是心目中割包首選。石家割包外皮較硬，又添加許多甜
辣醬，無法品嚐真正麵香、滷汁與燉的軟爛的肥瘦滷肉，還有新鮮的香菜與花
生粉的完美組合。花生粉不新鮮的話，會產生黃麴毒素，特別詢問過店家有關
花生粉的來源，是選用南部客家花生粉，炒過更香，再加上不過量的二砂糖，
恰如其份的扮演提味的角色。

店裡懸掛的看板，說明四神湯的食材與中醫上的功效
薏仁 清熱 通利水 治濕 健脾益胃
淮山 益抻強陰 治健忘 固胃腸
蓮子 清心除煩 開胃
芡實 固腎益精 補肝去濕
有病治病 無病強身


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推 bce:我也很愛吃這家的掛包,湯也都不錯喝唷!
推 nally:原PO真用心!!玉米湯這麼甜原來是加糖XD
→ sammythekid:冰糖煮很棒啊~~
推 MIwisdom:割包是跟閃光到公館必吃的.