[食記] 建中黑砂糖刨冰

[Icestorm (小朋友)]

建中黑糖剉冰
臺北市泉州街35號

圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/jessup/15648221

台北50年建中黑砂糖刨冰，從郭自盛爺爺在紅磚為底，大樹下路邊攤，
到現今店面，50年老字號冰店，可以說是黑砂糖創始店家。

有關黑糖蜜的熬煮方法，可追溯到現今年輕老闆郭自盛的爺爺郭再生
，那時阿公在台糖糖廠跟日本人學如何熬煮黑糖，用黑砂糖以及二砂
糖、冰糖熬煮三個小時，除了糖比例的拿捏，還有得不停手工攪拌。
淋在刨冰上，不會有任何苦味，也不會過甜。

價格一份售價40元，可以選各種當日現做的配料。芋圓、米苔目、
軟軟QQ的粉粿、粉圓..等10多種料可以選，推薦招牌黑糖粉粿，
濃香的黑糖味，也不會有一般黃色粉粿加入鹼粉的澀感。大紅豆
，甜而不膩，濃厚香醇的豆香味。
據老闆說，大紅豆的熬煮方法，是阿嬤教媽媽，阿公郭再生則負
責教爸爸如何煮黑糖蜜。而道地手工米苔目，是爸爸郭炳南去大
稻埕學的。芋圓與地瓜圓是合作幾十年的阿伯現做運來，這個阿
伯也同時供應給東區216粉圓一樣的芋圓與地瓜圓。老闆笑稱
，阿伯說光是看東區216粉圓叫多少芋圓與地瓜圓貨，就知道他們
生意有多好！不過建中黑糖刨冰人氣也不遑多讓，據說還有建中
學生為了想吃，翻牆跑去買呢。不然就是趁中午，溜出校門吃。

老闆郭自盛，相當年輕，染著一頭金髮，他將爸爸大樹下攤位，
移到現在店面，店面明亮且整潔，老闆總親切富有幽默感的問候
每位食客。老闆說他也不用太現代的裝潢，紅色的牆面簽滿了建
中學生的名字，還有小綠綠與小黃的學生，常小綠綠簽名下都會
有建中學生忙著留下嗆聲的文字，相當有趣。刨冰台工作區後方
，用紅磚砌的磚面，是郭自盛為了要延續爸爸在大樹下紅磚的風
格，他說也不關門，微風徐徐，就像當年在大樹下的感覺，那時
還會有蜜蜂在旁邊，甚至在大樹上結了一個大巢，後來環保局為
了安全起見，才摘除，想必是受了黑糖蜜的吸引。後來這棵大樹
也被砍掉了。

老闆郭自盛說，他常會跟建中生聊天或偷聽他們席間的談話，
他們思想很成熟，看事情角度成熟理性，他從中可以學到許多。

有的建中學生，一吃吃三代，曾經有一位建中畢業，旅美多年的
先生，回國第一件事就是帶著妻子與還不會說話小孩，來這裡吃
上一碗懷念的建中黑糖刨冰。爸爸郭炳南說，曾經有個泰國籍建
中生，每天都來吃他做的黑糖冰，後來回泰國三十多年，事業有
成，有一次特別回台灣找老闆，吃了一碗冰後，拉著老闆，要請
老闆全家到泰國玩，食宿機票都他包。

唯一小小美中不足的是米苔目與芋圓與地瓜圓在刨冰冰鎮後，會
變硬，我也有跟老闆反應，老闆說，因為他們都是當天現做，不
加硼砂與防腐劑，他說可以在冰塊中還能一直保持軟Q，那通常
有相當問題！所以為了健康著想，他也不妥協。堅持不是自家手
工作的，他也不用。
人客絡繹不絕，排隊才吃的到的淋上古早味黑糖的冰品，不容錯
過的好滋味。


--
我的歐洲旅遊網誌 http://www.wretch.cc/blog/jessup

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.121.110.141
推 ginshop:還是習慣之前的石頭冰～～冰太鬆了不好吃
推 heavygauge:推你的BGM