推 rosemary10:氣氛看起來真的不錯XD 140.115.231.79 06/16 21:58
餐廳名稱：三燔101
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市市府路45號
(台北101購物中心四樓)
電話：(02)8101-8166轉2
價位範圍(每人)：680(服務費另計)
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
官網：http://www.grandformosa.com.tw/ENewsLetter/09Jun/sushi_c.htm
無自動撥放音樂圖文完整版http://missdouble.pixnet.net/blog/post/25281981
5月初就聽說三燔101推出握壽司680吃到飽的服務
看在原本三燔的握壽司單客就要NT.680的份上
當然得找個時間去吃看看
每餐只有開放料理臺前這15個位子可以點吃到飽
所以都得事先預訂
我跟海狸先生本來也就比較喜歡作吧檯的位置
所以倒是覺得這樣跟師傅可以多點互動還不錯
座位前都有當天的菜單可以看
握壽司會先上一輪
如果有特別想要吃的在跟師傅點
有不敢吃或是不想吃的品項
或者是飯想要少一點都可以先跟師傅說
前菜是生菜沙拉還有兩樣小菜
味道普通，吸物就是湯類，這若芽鮮魚清汁湯真的很清
不過烹大師得味道很濃
我只有把魚撈起來吃掉而已
不管是前菜或是吸物都是可以續點的
但是為了之後握壽司的戰力著想建議就吃個味道就好
雖然一般生魚片類最好是白肉吃到紅肉
味道清淡的吃到濃郁的
不過因為方便起見師傅當然沒有這樣作
不過至少炙燒的有放後面
不然吃白肉魚都沒味道了啦><
先上的旗魚壽司、鮭魚壽司、紅甘魚壽司跟鮮蝦壽司
這四種的味道都蠻普通的
新鮮度可以，可是部位不是太好的部位
所以吃起來口感普通。
花枝壽司的新鮮度還蠻好的
不會有咬不斷的問題
這個比前面四個都好吃些
鰹魚壽司味道普通，我個人不是很喜歡鰹魚作成握壽司的口感
天然鯛魚壽司因為是採用野生的鯛魚
所以魚肉的口感比較有彈性
不過因為採用的部位筋比較多一些
牙口不好的人吃起來可能會比較不喜歡
黃鰭鮪壽司就是俗稱的鮪魚壽司，魚肉還蠻新鮮的。
炙燒軟絲壽司其實就是軟絲用噴槍稍微炙過表面
但是裡面仍維持半生的熟度
上面還加了些許味增提味
我向來喜愛炙燒類的壽司
這道的味道跟口感還都蠻不錯。
這道是鬼頭刀壽司，鬼頭刀是飛烏虎魚的俗稱
日本人跟歐洲人很喜歡這種魚類
因為油脂多口感偏脆
歐洲通常都是作成魚排
台灣本地則是比較常作成魚丸
生吃的確就是偏脆的感覺
不過油脂並沒有很多，口感還蠻特殊的就是了。
炙燒鮭魚壽司跟前面上過的炙燒軟絲壽司一樣
不過改成用鮭魚
油脂比較明顯也比較鮮甜
這道還蠻好吃的，我跟海狸先生都有再加點
海鱺魚壽司跟玉子燒壽司的味道我都覺得還好
雖然玉子燒壽司有加了山藥
所以吃起來的口感很像蛋糕
可是我覺得還是傳統用高湯作成的玉子燒比較好吃呢
海鱸魚壽司及鄉村鮪魚壽司
海鱸魚口感很有彈性
味道不錯
鄉村鮪魚壽司就是鮪魚先用西式的綜合香料去醃過
所以食用的時候不必再沾任何佐料
這道的香料味很重
尤其是迷迭香味
我實在是不喜歡迷迭香在嘴裡的味道
所以不太欣賞這道
海狸先生也說香料味重到蓋過魚味，他也不是很喜歡。
蝦卵軍艦壽司，不過海狸先生說味道很普通
而且海苔好像有點受潮，口感不夠脆
炙燒海鱺壽司跟炙燒牛壽司兩道都是炙燒過的握壽司
海鱺原本的口感比較樸實
經過微火讓油脂溶化後比較好吃
味道頓時豐富了起來
炙燒牛壽司是採用肋間肉的部位
這道的肉味還蠻不錯的
剛剛好的油味甜美值得推薦
這道還蠻好吃的。
穴子壽司是採用星鰻製作
吃起來沒有土味還不錯
魚肉也夠柔軟，可是醬味不太出色
不過這不是鰻魚專營店情有可原。
最後一道是銀鱈鰭邊壽司
這個就還蠻少見的
而且因為一隻魚只有一個背鰭
所以鰭邊的數量也不會太多
吃起來油脂非常濃厚
是當天味道最濃郁的一道
而且我跟海狸先生都覺得是令人驚艷的美味
還好是在最後才上
不然吃其他都吃不出味道了。
甜點有兩種可任選
我們剛好一人選一種
嶺岡豆腐加上黑糖蜜口感就像細緻的豆花
有點類似公館的龍潭豆花
只是更為厚實
宇治金時就是一般的抹茶冰淇淋加上綿密的紅豆
海狸先生是本來就喜歡吃抹茶冰淇淋
不過我們一致覺得嶺岡豆腐比較好吃。
一個人N.680(服務費另計)的價格以最少吃20個來算
一個大約NT.30多
不算太貴可是並沒有讓我們覺得超值的感覺
握壽司部分只有後面幾道炙燒覺得好吃
特別不推薦的就是鄉村鮪魚壽司
一開始的幾種雖然是蠻新鮮的，可是味道就是少了點幸福感
而且最大的問題就是醋飯的緊密度
味道不錯可是捏得太過鬆散
常常夾起來就散掉了
這不應該是680的價格會出現的問題
如果有680的預算不在乎場地想吃握壽司還比較推薦吃景美的竹壽司
雖然氣氛遠遠比不上三燔101
但是價格便宜材料新鮮師傅功夫又好
這個活動之前官方說只到6月底(不過應該會無限期辦下去)
當天還有看到別的客人點一樣是NT.680的壽喜燒吃到飽
肉的部位好像還不錯
也許下次可以換吃壽喜燒看看。
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「世界上有什麼不會失去的東西嗎？我相信有，你也最好相信。」
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