推 iamhsg:這間不錯~ 61.31.172.98 06/28 21:56
餐廳名稱：廖家牛肉麵
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：：台北市金華街111號之14
電話：02-25317065
營業時間：(周一固定公休)
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每次金華街一排老房子總會看到幾間店面門口有不少人排隊欲用餐
其中最顯眼的一間莫過於金華街靠杭州南路那頭的廖家牛肉麵館。
店裡賣的品項不多
不像其他間牛肉麵店有牛筋、半筋半肉或是牛雜麵
廖家就只有牛肉麵
不然就得選牛肉湯麵或是肉燥乾麵
而且還不能加湯
小菜部分再另一頭點了在現場等店家切好自己端回來
種類沒有太多
不過一般的滷豆乾、海帶、涼拌小黃瓜等都有
一份好像都是NT.30
我們點了豆乾跟豬頭皮各一份
豆干滷得很透
味道不錯，至少滷汁有透進去
加了桌上的生辣椒醬油更好吃
不過海狸先生說廖家老四良月牛肉麵館的豆干滋味更好
豬頭皮是煙燻過的口味
這道我們都覺得比豆干好吃
香而不油
很適合等麵的時候打發時間慢慢吃。
廖家牛肉麵的湯頭比較屬於清燉的
不過滋味又比一般清燉的更加濃郁
味道有些像永康刀削麵的厚實感
可是比永康刀削麵的少了一份油膩
牛骨長時間去熬煮出的清甜滋味確實有讓他大排長龍的本事
麵條是比較扁的白麵
不過煮的還蠻剛好不會太爛
牛肉似乎有先醃過
嚼起來有股蒜味
而且十分柔軟
好吃歸好吃可總覺得少了點什麼
我還是比較喜歡林東芳的美味牛肉啊。
吃到一半海狸先生去拿小菜區的生蒜頭
依照網路上熟客教的祕法；
生蒜頭剝了皮整顆浸在湯裡讓蒜味慢慢融入湯中
這樣作味道果然更好了!
微微的蒜味吸附在麵條上跟湯裡
和有著些許蒜味的牛肉相互呼應
整體感更協調
如果喜愛蒜味的人推薦下次去廖家用餐
可以這樣試試看
從入內用餐到食畢
用餐的人潮沒少過
不過這價位其實跟林東芳差不多
但林東芳可以加湯而且美味度更甚
所以我個人心中第一名的牛肉麵仍是林東芳
但廖家仍有一定的水準
若喜愛這類湯頭的朋友不妨一試。
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