餐廳名稱：潮江燕
消費時間：2011年/01月
地址：台北市慶城街1號3樓
電話：02-8712-3535
無自動播放音樂圖文好讀版http://missdouble.pixnet.net/blog/post/28192941
台北市有的潮州菜不多間
一般人也不太清楚潮洲菜跟廣式菜的分別
其實潮洲菜善烹海鮮、味道清淡這些特色都與廣州菜十分不同
而愛吃海鮮的我也的確喜歡潮州菜多些
這次吃的店家是去年11月底才開幕的"潮江燕"
位在慶城街一號的潮江燕是南僑集團老闆陳飛龍開的新店
在這之前陳老闆也開了好幾種類型的餐飲
不過這次的裝潢很紅色
紅花地毯跟紅絨布椅
有一種老上海的華麗感
場地氣派，不知道餐點如何?!
一整排的水族箱很有氣勢，果然是善烹海鮮的潮州菜
餐前提供的潮州功夫茶，味道跟一般的茶不太一樣
大菜小點都有提供，但價格都不太可愛
每樣小菜都很有水準
蘿蔔干炒豆腐香香辣辣好開胃
加了南薑調味的酸菜不會太酸爽口好吃
很久沒有吃到水準這麼平均的小菜了
吃潮州菜一定要有的滷水拼盤是第一道
鵝肉、豆腐都很入味
口感也夠濕潤又仍有些彈性
雖然香料味重了些
不過瑕不掩瑜
不過鵝肉吃了第一層
第二層居然全是肥肉
還不是只有一兩塊
而是一整排，實在是太掃興了
相比滷水類的
叉燒就比較沒那麼凸出了
口味雖對
但口感稍嫌過硬了些
鳳爪形狀完整但已煮到入口即化
調味也不會過甜
外皮酥香的叉燒酥除了皮酥
內餡用料新鮮
叉燒沒有太多油脂吃起來香而不膩
蝦仁燒賣的蝦仁超大顆
而且用的真的是新鮮的好蝦仁
加上彈性十足的豬肉
恰到好處的調味吃的到食物原味
是超出一般水準的美味
這燒賣我一人吃四顆都吃的下!
潮州粉粿是比較少見的小點
看起來容易做起來難
澄麵粉加生粉搓成的粉粿皮要有恰到好處的Q度全靠經驗跟功夫
潮江燕軟而不韌
彈性剛好
內餡加了豬肉末、蝦米跟蘿蔔乾末等餡料
口感層次十足
味道不鹹但隱約有股鹹香
口味很耐吃，越咬越香
這是當天吃完回家仍令我再三回味的一道
推薦去潮江燕一定要常常這道潮州粉粿
蘿蔔糕外皮煎的焦香
蘿蔔味還蠻夠的
恰到好處的蝦米跟叉燒提了味道又不搶味
這頓吃下來
同行朋友對潮江燕的口味有褒有貶
我們幾各喜食清淡口味的覺得這裡的菜色盡顯食材真味
提了味卻沒有搶味，非常讚賞
但平時味道吃比較重的朋友
就覺得吃的普普通通
不懂為何這樣的價位卻沒有吃的痛快的感覺
這只能說每個人的喜好果然是很主觀的
我個人是蠻推薦潮江燕的
不只海鮮新鮮
功夫仔細道地
調味也相當不錯
細緻可口算是我目前吃覺得不是屬一就是屬二的潮州餐廳了
推薦給喜愛潮州菜的朋友
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.174.115