餐廳名稱：JUSTINs Signatures饕客食坊 法式料理
消費時間：2010年/09月
地址：台北市大安區敦化南路二段265巷17號
電話：(02)2736-8000
營業時間：午餐12點開始至最晚入席2點、晚餐6點開始至最晚入席10點
每人平均價位：商業午餐NT1,280+10%起，
晚間套餐分為NT2,280+10%、NT3,800+10%、
主廚套餐NT5,500+10%三種價格
可否刷卡：可
有無包廂：無
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/juliehome/14382605
位在東區巷內很低調的JUSTIN's Signatures
低調到我想我若平常路過不會發現他是什麼店吧!!哈~~~
這家店是由新加坡名廚Justin Quek郭文秀
在台北開的第三家餐廳喔!!!
台北擁有「La Petite Cuisine」法國餐廳、「Just in Bistro & Wine Bar」小酒館
與「饕客食坊Justin’s Signatures」這三家餐廳~~
這天我們訂的是饕客食坊Justin’s Signatures
沒為什麼, 因為中午有價錢較為可愛的Business Lunch~~哈~~
餐廳內純白的桌布和華麗顯眼的絨布紅色沙發椅
高雅而安靜
侍者很親切的為我們介紹餐點
我們就點了一份Business Lunch NT $1280 & 饕客菜單(Food Only) NT $2280
一入座就緊抓住目光的絕對會是讓人驚喜的show plate
每個人的好像都不太一樣, 風格有點奈良美智
經過詢問, 原來是中國藝術家林海容特地為Justin獨家繪製的餐盤上
也只有這邊才看的到喔~~~
超可愛的三種盤子, 從小時候到年輕時相遇, 最後是兩小無猜穿上結婚服飾
光看就讓人覺得很幸福呢~~
麵包
除了油醋沾醬之外
主要要提到的絕對是好正點的黑松露奶油醬, 風味極佳
忍不住貪心的抹上好多醬~~
開胃飲品
忘記它的名字了啦~~但很確定的是它是以胡蘿蔔汁為主要
馬尾超~~~討厭胡蘿蔔, 尤其搾成汁
不過因為裡面加了薑, 反倒是讓人感到溫暖的味道, 很意外的喜歡!!
蕃茄交響曲搭配覆盆子與香草醬汁
很長的名字~~哈!!
真的是蕃茄交響曲喔~~裡面就有四種蕃茄, 其中馬尾最喜歡吃櫻桃蕃茄,
櫻桃蕃茄是第一次吃到好小一顆但好好吃!!!!我想吃100顆!!!
最為特別的是底下有薄薄一層蕃茄果凍喔, 吃起來也是好有新鮮蕃茄味!!!
春天沙拉搭配柚橘醬汁與酪梨奶油
透明的沙拉高腳杯, 看起來份量不多,
柚橘醬汁和海鮮很搭!!
蕃紅花淡菜濃湯
看起來好簡單的濃湯, 番紅花讓人無法忽視的香氣
讓喝下這碗湯的人充滿莫名地幸福感...哈
炭烤岩魚搭配絲瓜佐龍蝦泡沫
這道菜很新鮮, 組合也很特別~~
被魚肉覆蓋絲瓜, 帶點鮮脆的口感, 很不錯!!
上頭的岩魚肉質鮮嫩保有彈性, 吃的出來很新鮮, 且炭烤的時間也是抓的精準!!!
沾旁邊的龍蝦泡沫, 會讓整體鮮味更往上提!!
好吃!!! 我喜歡這道!!!!
慢煮雞肉卷佐森林醬汁
是用雞胸肉捲的肉卷, 肉不材但仍偏乾,不過中間是用雞肉末和一些香料所製成的慕司
嚐起來頗像起士, 讓口感上能中和一下雞肉卷有點偏乾, 所以還不錯~~
不過吃到第二塊半時就有點倦, 也許該多點杯酒才是~~XD
自然豬錦集
主要就是烤乳豬, 豬頰肉和松阪豬三種不同風格的豬肉 呈現
不過份量不多到是真的!
我想烤乳豬真的很普通,
而松阪豬脆嫩好吃的口感是一定要的!!
但是豬頰肉是讓人比較驚豔一點, 偏中式的料理方式, 雖看起來顏色有點深
嚐起來是鹹淡適中, 入口即化, 很不錯!!!
清爽小點
上面似乎是慕絲之類的, 但下層為葡萄柚冰沙
兩者均勻混合, 口感超清爽的, 酸甜酸甜整理一下嘴巴~~
一起來吃甜點吧!!!!
巧克力塔搭配香蕉冰淇淋
巧克力塔有點甜~~和茶品頗搭
香蕉冰淇淋吃起來就是很香蕉, 味道很可愛!!
主廚甜點
上面是馬鞭草冰淇淋, 味道很奇妙喔~~
雖然冰淇淋本來就是冰的, 馬鞭草本身的香草涼性讓冰淇淋更具特色!!
重點是!!!!重點是!!!!
底下那漂亮的水蜜桃~~光看就讓人按捺不住阿!!!!
整顆糖煮桃子, 不像果醬那樣甜, 保留了水果香氣和口感,
完全無酸,甜度適中, 每一口都超幸福的!!!!
這桃子真想幫它打上一百分!!!!!
好吃到不可思議, 若廚師有看到我們兩個的表情應該會感到很滿足吧!!!哈!!
簡直是在甜點放大絕阿!!!
飲料是紅茶和卡布奇諾
精美小點
雖然這個白松露馬卡龍很甜, 超甜, 無敵甜, 但是!!!但是!!!
搭配上咖啡, 卻是讓馬尾瞪大了眼大力點頭稱讚無與倫比地美味!!!超match!!!
怎麼這麼奇妙~~~
而黑粟棉花糖看起來好硬, 吃起來就是棉花糖的那種綿澎, 微微的酸甜, 很棒
讓這餐劃下一個完美的句點。
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