地址：台南市西門路不知幾號(保安路碰到西門路時右轉就到了)
電話：不知道耶，應該沒機會叫外送
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從來沒有吃過那麼好吃的東西，回台北以後吃不到怎麼辦？
由於阿明豬心冬粉讓人等太久了，
乃心的朋友便很好心的說要幫我們買鱔魚意麵，
雖然肚子已經很飽了，
但到台南不吃鱔魚意麵就像到彰化沒吃肉圓一樣，
所以我們還是衝了。
完全不起眼的攤子，沒想到卻隱藏著食神的廚藝，
老闆炒菜的味道非常非常香，
是那種香到你會忍不住買一份的誘人香氣，
關於這點我完全沒有誇張，
這是在台北從未聞過的香味。
老闆看似不經意的隨意炒了幾下，
鱔魚意麵以飛快的速度上桌了：
小小的盒子裡面裝了滿滿的東西，
包括麵條、鱔魚、大蔥和洋蔥，
夾起麵條，發現台南的意麵和台北的意麵完全不同，
這種麵條看起來好像是很明顯的有被油炸過，
感覺好像廣州炒麵的肥胖版，
吃了一口，發現沒有很明顯的油炸口感，
本來還很擔心該不會是廣州炒麵的借屍還魂(不喜歡廣炒的麵體)，
取而代之的是Q勁十足的口感以及微微的香味，
上面充分的沾附了醬汁，
夠味又好吃，曖曖內含光，
這種醬汁完全吃不出是怎麼調味的，
它既不酸、也沒有勾芡，
最大的特色是甜，
還有十分強烈的香氣，這種香氣是會在口中擴散的。
而鱔魚意麵的另一位主角鱔魚先生和麵條相比，也毫不遜色，
老闆很大方的給了超多塊的，
而且每塊都是外脆內軟、入口即化、且完全無土味，
同樣也是超好吃的，
吃完明知已快撐死，可是卻有再來一碗的衝動！
(後來晚上回飯店，不小心打了嗝，卻發現連嗝都是香的)
這是我在台南吃到最滿意的一餐，
好友小鳥說(台南鳥)，
台南的鱔魚意麵很多，
但是你無法打包票說某家一定是最正統、或最好吃的，
因為每家都非常有特色，
且台南人都有自己的偏好和習慣，
所以沒人敢打包票說，某家才是最棒最正統的，
最多只能說，我最常去吃某家，因為他很合我的口味。
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