[食記] 台南 祿記 水晶餃

[jinjan (jinjan)]

   餐廳名稱：祿記(包仔祿)

   地址：台南市開山路3巷27號
   電話：[phone]
   營業時間：07：30～16：30
             各點心出爐時間：包子0950-1150
                             水晶餃0840-1630
                             饅頭0850-1150
   價位範圍：水晶餃13元

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/SunkidsGuide&article_id=25383930

清水寺ㄟ祿記，人人都叫做「包仔祿」，
隱身巷弄、沒有明顯招牌，
但是來來往往的人客，不難理解，這應該是個巷仔內的名點心…
若是沒有行家領路，很多外地的遊客打根兒也不會知道，
在這樣平易的巷弄裡頭，會有風靡全府城的點心─「水晶餃」，

台南人稱為「水餃」的「水晶餃」，
其名字來自它經蒸煮後，呈現剔透光澤的表皮，
而這樣的粉皮，則是天然的食材─地瓜粉，
更是現桿現包的，看著小妹純熟的手工揉麵桿皮，
滿像是在欣賞表演一般。
而其重點餡料用的則是麻竹筍、鮮肉，並以獨家配方先行拌炒，
再以手工的方式，俐落地打折將鮮味包裹進白色粉皮裡，
最後送入以燒柴火、蒸氣不斷的蒸爐中，
過沒多久，剔透的水晶餃就可以出爐了，
不過出爐後，還有一道重要的工序，
就是上一層薄油，以防止水晶餃彼此沾黏。

水晶餃迷人的地方，在於它Q中帶軟的皮不會讓人咬不斷，
而又毫無遺漏的將鮮筍及肉的精華汁液都包覆起來，
因此當咬下的瞬間，不僅可以享受筍的脆、肉的鮮，
尚有甜美令人吸吮的湯汁。
這樣的點心，即使外帶回家冷卻了，都還是相當好吃！！
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另外，包仔祿，更吸引人的地方，在於它那僅在早上出爐的包子，
即使早上來，還得碰碰運氣才能買到，
因為總是在出爐的瞬間，就被守候多時的饕客搶購一空！！！
若是不想向隅，不妨早點到店裡和老闆聊聊天，
順便看師傅們包水晶餃的俐落表演～～～
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包仔祿！包仔祿！到底是包仔好呷？亦是水餃好呷？
人客啊～～～就請您來評斷看看吧！

各點心出爐時間：包子0950-1150
                水晶餃0840-1630
                饅頭0850-1150

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不依賴別人是少數強者的特權~~~尼采
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推 cyp001:包仔祿的小孩是我小學同學, 常常吃到他們請的包子饅頭
推 jinjan:會不會太幸福啦！後來才知道我家鄰居也市包仔祿的朋友
→ jinjan:所以台南真的不大哩，牽一牽，原來大家都有關係～～～嘻
推 bemylove:水晶餃像地瓜包,裡面包筍子,還OK
→ bemylove:不過肉包有點油,都是肥肉>"<
推 popofish:就算冷掉了~還是很好吃!!皮會變的更Q喔~
→ eciffo:超愛她們的包子...