餐廳名稱：大福和風食堂（南京店）
地址：台北市南京東路2段216號B1
電話：（02）2515-2221
營業時間：11:30～14:30，17:30～22:00
鴉子的食記原文（附照片版）：
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13716099
開業已有一段時日的大福，是藝人阿雅餐廳副業的成功代表作，位在地下一樓的餐廳，從
有些狹小卻十分熱鬧的門面，可以推敲出其風格獨具的特色。
大福的設計裝潢，用了大量日本風味的飾物點綴，無論是門口的招財貓，店裡的掛物、牆
壁塗鴉，面具、甚至是日本攤販的推車，將空間中的氣氛營造的非常熱鬧，甚至讓人感覺
有些滿，燈光則是以環境的昏暗對比每一桌上頭獨立的小燈。
餐點的部份，炸豬排的花樣非常多元，數十種內餡、部位、搭配食材的不同絕對跑不掉，
另外亦有幾種鍋物、烏龍麵供變化，今日我們一行五人，各點了相異的菜式。
現已成為炸豬排店必備的程序，自己磨的芝麻豬排醬汁。
前菜是關東煮讓人很驚喜，比一般餐廳的小碟漬物誠意很多，雖然照片沒照分明，但一份
關東煮共有四塊，豆腐、魚漿、白蘿蔔與蒟蒻，味道其實尚算鮮美，但調味太鹹。
主餐，除了豬排之外，就是小碟涼拌菜式、味噌汁和白飯，當然其中的飯與高麗菜都是無
限續取的。
腰內肉，友人點的鴉子沒有吃到。
黃金里肌起士，擺盤呈放射型的花狀，有趣的是高麗菜的盤飾亦隨之起舞，雖然並不精美
，但看得也是讓人會心一笑。這份里肌肉同樣不是鴉子吃的。
鴉子點的信州味噌大蔥豬排捲，原以為該是最強烈的味噌氣味，在這道料理裡頭堪稱溫和
，入口咀嚼伴隨著大蔥、芝麻的香氣綿延，口感是非常過癮的，卻沒料到壞在豬排本身，
肉質與友人過於乾澀的說法不謀而合，整體的豬排反倒淪成配角，沒有一絲耀眼的光芒。
下一份是大里肌肉佐紫蘇梅醬汁，豬肉質地擁有里肌肉結實的特質，但其在嘴裡出眾的彈
性是讓鴉子滿驚訝的，肉裡沒什麼水份但對比肉捲來說表現稍好，搭配上大福出色的炸衣
（鴉子的豬排捲跟這份里肌有一樣好的品質，外皮咬下具有大顆粒的酥脆，但細嚼仍保有
細膩的香味不至炸過頭。）若喜歡里肌紮實口感的朋友，這樣單純的享受雖不花俏，卻更
讓鴉子滿意。
而一旁的紫蘇梅醬汁僅僅保存了紫蘇的幽香，而去除了例如搭配生魚片時紫蘇葉濃郁的味
道，加上梅子，口味香中帶甜，甜又帶微酸，比起原始的豬排醬汁，更加清爽也更能提味
。
最後的黃金里肌起士牛肉，與前面介紹的類似，但依據友人的說法，牛肉在裡頭完全就是
失去自己的味道，肉質也有些乾，整道菜表現還好而已。
若不喜歡甜味的豬排醬，店家亦提供辣醬油。
餐後的甜點是抹茶冰淇淋。
文末要提的是大福的服務，其實今日用餐的感受，服務這個環結卻實有點不叫人滿意，但
並非服務人員的態度不好，起碼也有個台灣店家的基本水平，但外場的人員整個中午實在
很忙，幾乎都用小跑步在移動，動作從未停過，若遇倒水、加菜之類的請求，忘記那是常
有的事兒，但看服務人員邊忙甚至邊喘的光景，實在也生不起氣。
阿雅，多請幾個外場服務生吧。
Q&A時間：
1.大福的價位區間？
「豬排的價位皆在兩、三百元之間。」
2.再度光臨大福之意願？
「 打死也不再去
路過一頓便餐
☆講到炸豬排會考慮它
推薦特地品嘗
噓！這麼優的店要小聲講」
3.關於C/P值？
「物有所值的價格。」
4.今日之推薦？
「最推紫蘇梅醬汁……」
5.整體之評語？
「這趟吃下來，似乎大福的豬排並非相當完美，那麼為何，店家的生意能歷久不衰呢？當
然，首先大福今日的豬排肉質太乾，但整體的風味是沒有太大問題的，加上變化多端的豬
排樣式，在台北堪是平實的定價，看的出頗費心思的布置，一趟不到300元的用餐，與整體
的感受相比，是值得的。」
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