餐廳名稱：大鵬灣膳房
地址：台北市忠孝東路三段300號B2
電話：（02）8772-0513
店家網址：http://www.otoro.tw/
鴉子的食記原文（附照片版）：
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34
大鵬灣膳房位在SOGO復興館地下街，與無時無刻都人潮洶湧的鼎泰豐緊鄰，有別於鼎泰豐
的規模，大鵬灣膳房的空間小巧，林林總總不過30來個座位，以黑白色格子為布置主題，
於料理無關的設計顯得極為低調，僅有門口與天花板上懸掛的黑鮪魚飾物微微透露了一些
訊息。
黑鮪魚乃是台灣東港的三寶之一，一直以來台灣因為洋流的關係，能夠早日本一段時間迎
接黑鮪魚季。而在東港以處理魚貨料理頗負盛名的張家食堂，早年在台北有一間名叫大鵬
灣食堂的分店，主要經營單價較高的宴席類海鮮。直到SOGO復興館的開幕，才又開設了此
間分店取名膳房，主打與食堂相反的路子，以價格精緻的套餐與單點小品為主（個人套餐
價格皆在300～500元之譜），當然食材的選用大部份同樣為東港直送的魚貨。
既是迎合美食街的水平，即便是黑鮪魚這種印象中高貴的食材，但在大鵬灣膳房提供的場
所與服務之下，不專業但親切。今日我們點了一份特價中的雙人套餐（原價2200特價1360
元），另外搭配單點的菜色。
奉茶。
首先介紹雙人套餐的內容：
碳烤油魚子，味道與烏魚子一樣以濃厚的鹹味貫穿，不過沒什麼顆粒感，口感比較柔細，
滴幾滴金桔、配著蘋果薄片入口，鹹中有甜。不過鴉子很少吃這類食材，無法評論優劣。
刺身的部份，老實說頗為失望，不知道是因為前陣子報導的台灣魚獲量銳減一半以上的緣
故，今天吃到的黑鮪魚不很新鮮，感覺冷凍很久了。無論是黑鮪中腹或是赤身，肉質都嫌
有些軟爛，該是醇香的油脂也很是清淡，不符期望。
再一道開胃菜是生櫻花蝦佐小黃瓜，沒有多加調味，吃的就是純粹的櫻花蝦潮味與單純的
小黃瓜，滿平凡。
黑鮪魚松阪燒，用的是中腹肉，外層裹滿粗黑胡椒粒，服務人員在桌邊幫我們烹煮，直到
外表呈熟食的白色，內裡尚有幾分紅嫩便可食用。乍看之下肉已老，不過咀嚼起來倒是出
人意料的舒適，的確與肉食有幾分相似，只是黑胡椒搶味，再配上鮮甜的洋蔥，這原本的
黑鮪魚是什麼氣味，一點兒也感覺不出了。
櫻花蝦飯，除了櫻花蝦外還加了魚鬆，整體味道有些混亂，但不算難吃。
蒜蓉石蚵鍋（此道共有六種鍋品可選），加入大量蔥花、蔥段，蒜蓉的味道足但不死鹹，
蚵仔給的量也有誠意，大大小小算一算，十五至十八顆跑不掉。雖然是重口味強調下飯的
一道料理，但是蚵仔的新鮮度還是吃的出來，我覺得比剛剛的生魚片來得好，唯一的遺憾
大概是蚵仔的粉著實有點厚，有礙品嘗。
接下來是另外單點的菜色：
旗魚黑輪，打成魚漿後的黑輪吃不出旗魚味，不過本身的彈性和口感都還不錯，黑輪裡頭
包著切瓣的水煮蛋，增其風味。
三杯魚尾，其實鴉子不太明白魚尾料理究竟應該包含哪些，不過今日的三杯魚尾除了有肉
的部份，也有部份滿是魚皮、膠質的部位。三杯的味道原本就容易讓人接受，洋蔥、蒜頭
、九層塔，濃烈的氣味包裹著魚尾肉，肉的部份軟嫩滑順、魚皮膠質則Q彈爽口，趁著送上
桌的燙口吃來十分過癮，不過冷掉之後味道就顯得過於油膩了。
飛魚卵香腸，不油不膩，鹹香淡雅，大鵬灣膳房的香腸肉質頗佳，值得肯定。只是與飛魚
卵相互作用的風味，平淡的與夜市也買的到的飛魚卵香腸沒什麼兩樣。
鮮蝦捲，不同於日式炸蝦，這種台式炸蝦捲的優點就是一口咬下，滿滿的都吃的到蝦泥內
餡，加上外皮酥脆沒有油臭，不錯吃。
牛肉壽喜燒鍋，大致上與日本料理店的壽喜燒小火鍋差不多，除了牛肉以外的佐料較為貧
乏，沒辦法像吃到飽店那般豐富，不過大鵬灣膳房的牛肉品質好，依其氣味鴉子猜應該也
是採用安格斯牛肉。
餐後雙人套餐才有附上的甜點，甜甜甜的和果子。
這一餐四人大約吃了2千出頭。
Q&A時間：
1.大鵬灣膳房的價位區間？
「套餐文中有提，單點除了鍋物，配菜類大多都在60～200元之間。」
2.再度光臨大鵬灣膳房之意願？
「 打死也不再去
路過一頓便餐
☆講到台灣料理會考慮它
推薦特地品嘗
噓！這麼優的店要小聲講」
3.關於C/P值？
「依內容看算是不貴了，但精神上滿足感鴉子覺得不高。」
4.今日之推薦？
「燒燙燙時的三杯魚尾。」
5.整體之評語？
「大鵬灣膳房雖然賣的是東港三寶為主的魚貨海鮮，不過它是偏台式風格的料理，而非日
本料理，這是在用餐前一定要先有的認知。可能有些遷就地點位在美食街的關係，鴉子認
為大鵬灣膳房的料理水準定位在比一般美食街高，但不到精緻的境界，與其抱著品嘗海中
極品黑鮪魚到底奇妙在哪兒的心態，鴉子會建議你到好一點的日本料亭，在大鵬灣膳房，
以平實的價格吃頓下飯的鮪魚料理，會是比較適當的要求。」
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