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作者: joan0912 (I) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] (高雄)北澤壽喜燒-甘甜燒牛肉的美味
時間: Sun May 30 20:13:20 2010
餐廳名稱：北澤壽喜燒
地 址：高雄市苓雅區三多四路21號12樓
(大遠百百貨12樓)
電 話：(07)338-0033
營業時間：中餐11:00 - 16:50 晚餐17:00 - 22:30
最後收客21:30(不分平日假日)用餐時間：1.5hrs
價位範圍(每人)：平日中餐329元，晚餐及例假日399元(要再加一成服務費)
鄰近捷運站：三多商圈捷運站
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心得：
圖文好網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/23119044
以下為純文字食記：
壽喜燒(Sukiyaki)其實就是將牛肉及蔬菜淋上醬油來烹煮，
乍聽之下是很簡單且容易處理的料理，
隨著時代的演變及進步，食材及吃法也更講究，
肉品都是以高檔且油花分佈超均勻的牛肉為主，
所以我一直很想去吃壽喜燒，感受一下大口大口吃肉的快感。
北澤壽喜燒
主要是為了慶祝我的生日，
我、閃、閃媽我們三人要一起去用餐，
上網一查，會發現高雄還滿多壽喜燒店，
價位上來說，算是滿參差不齊的，
有低價位二百多元，也有高價位到四、五百元，
但用餐的限定時間大同小異，
最後會選定北澤壽喜燒，完全是因為他食材用的好！
不可不吃名店
當天是預約用餐時，我們預約晚上七點半的樣子，
時間到的時候，我們還是在現場等了一下。
北澤使用安格斯牛小排，打著「獲得了美國安格斯協會CAB認證的餐廳」，
讓我們來了解一下安格斯牛及安格斯協會：
安格斯牛是牛種的一種，安格斯牛的肉質，肉理細緻，
脂肪如大理石紋般分布其上， 公認是市面上最鮮嫩多汁的牛肉。
不過，要拿到CAB認證，安格斯肉牛只是最基本的標準，
其屠體品質（Quality）和精肉比率（Yield），
還得符合由3萬多名安格斯肉牛畜牧業者組成的美國安格斯牛協會所設下的嚴格標準。
據協會統計，送檢的牛隻中約35％被認可是安格斯肉牛，其中只有1/5可以拿到認證。~HotMala
安格斯牛的品質這麼注重，感覺很稀少，好像不太多耶～＠＠
就算掛上CAB，有可能也不是美味的保證，或者使用的是真正頂級的牛肉，
除非店家願意秀出第一層包裝牛肉的真空膠膜，上面印有進口國家、
等級、部位等詳細資料，是不是高等級的安格斯牛，自然一目了然。
（～美寶說之二十六：嘿嘿嘿，小心安格斯黑牛出沒）
名片
擺放在門口的名片，有需要的人可自取。
新鮮蔬菜
一坐定位後，服務員會詳細的解說，
桌上已經有一盆新鮮蔬菜了！
服務員會替我們拆開
蔬菜看起來都很新鮮，應該是有用心清洗過。
蛋汁沾醬
再來，服務員會教我們如何使用蛋汁沾醬，
先加入有機蛋在碗裡，再放七味粉及蔥花，
努力攪拌均勻後，就呈現下圖，感覺很可口的樣子！
蛋本身就有一個令人無法抗拒的感覺。
在桌上有個小立牌，也有講解如何食用，
不過要在一個半小時用餐完畢，
又要讓新來的客人了解食用方式的話，
還是有必要找服務員細心解說！
（必竟有收取一成服務費阿～）
MENU
再來，翻開MENU選擇一下前菜及之後的甜點。
前菜有蘆筍山藥、和風鴨胸沙拉、北澤鮮蝦沙拉
我選北澤鮮蝦沙拉，閃及閃媽選擇和風鴨胸沙拉
肉品有安格斯無骨牛小排、胭脂牛肉、梅花豬肉、舞花豬肉
可以無限暢食耶～實在是太High了！
北澤為了供應不吃牛肉的顧客，另二種肉品的提供才會是豬肉！
甜點有鮮果寒天、二重奏聖代、紅豆白玉湯
本來是選擇紅豆白玉湯，因為不想吃太多的冰，只能喝點熱熱的～
但又很想吃聖代，結果最後大家都跟著我換聖代啦～
前菜-和風鴨胸沙拉
這是閃及閃媽點的，是道比較鹹口味的沙拉，
如果肚子真的餓的人可點這道呦～
食材都很清爽，還加上了蘆筍呢！
配上較為重口味的和風沙拉醬（有另加調味），
前菜就很令人滿意了！
前菜-北澤鮮蝦沙拉
我的是有優格加上起士粉的北澤鮮蝦沙拉，
那些蔬菜的食材都一樣，
只是鴨胸肉換成了鮮蝦而已，
優格應該是原味的吃起來沒怎麼甜，
配上起士的鹹味超讚的！
蝦子是已經剝好的！（呵呵～超貼心的）
只要稍微沾個醬就能送入口啦！
鍋底
有加入洋蔥及蔥段的壽喜湯底，
牛肉涮7分熟就能食用，豬肉要全熟捏！
（黑瓶）日式醬油壺、（白瓶）開水壺
在煮的過程，湯汁會不斷揮發，若沒有再加些日式醬油的話，
在涮肉的時候會沒有味道，但只有補日式醬油味道又太濃了！
還得加點白開水調和調和才可以阿！
記得在煮蔬食的時候，不要放太久，不能如果醬汁濃郁的話，
蔬菜什麼的都會太鹹！
（不過，服務員很熱心解說，但她請我們開水不夠的話，
可以到飲料區裝白開水…這個服務感覺就有點扣分啦！）
安格斯無骨牛小排
服務員解說完後，會各個肉品都先上個一份！
好讓我們知道想加點什麼！
看看那肉質結實的安格斯無骨牛小排，
油花分佈的非常均勻，帶有油筋，
牛肉片的厚薄也剛好，在涮的時候也不會破。
胭脂牛肉
胭脂牛肉就是所謂的高脂牛肉，油花比較多，
因油花多的關係，吃起來會覺得比較順口呦！
梅花豬肉
梅花豬肉也不錯吃，但後來加點都是牛肉，
反而對於豬肉沒什麼感覺～
另一項舞花豬肉很可惜沒拍到！
這是安格斯無骨牛小排，在涮的時候，先涮一面，
不能放太久，換面再涮一下就可以吃了，
湯底有加入昆布的樣子，肉吃起來會非常鮮甜，
再沾上蛋汁來食用的話，是很滑嫩可口耶！
肉質的部份吃起來非常有紮實且有彈性，
而肉筋的部份也不會太難嚼。
另一項胭脂牛肉則是油脂較多，吃起來也比較滑順，
兩項牛肉的品質和外面的平價火鍋店比，都算是中上！
（下圖仍是安格斯牛小排）
飯上有加上黑芝麻
飲料區
飲料區的這一邊有二種口味冰沙：養樂多和情人果冰沙，
還有雀巢的檸檬C及四季水果茶。
飲料區的另一邊則是碳燻烏梅、芒果冰沙，
和雀巢的檸檬C及四季水果茶，再來就是百事提供的飲料了！
飲料其實滿甜的，我們都是混和檸檬C及水，
不然這個甜度，我會選擇直接喝白開水，
其實吃到飽儘量不要喝飲料，因為喝這些都是浪費肚子的空間，
尤其是碳酸飲料（有氣的），會讓你的肚子產生暫時性的飽足感。
有位漂亮、古典氣質的美少女在我們位置後推著推車，
上面有著各式各樣的食蔬，有需要的直接告訴她，
她會依照你的指示，例如：我金針菇及秀針菇要多一點，
她會用盤子裝好拿給我們！
加點單
除了第一次加點時，要加點肉品及其它的都透過這個單子，
單子上有標價格的就是加點便要付費。
平日午餐是329元，晚餐及例假日是399元，
不管如何都要加收一成服務費，
北澤沒有推出那種壽星半價或免服務費的特惠啦！XD
我們是星期五的晚餐去吃的，所以一人是399*1.1=439元，
三個人的話就是1317元了！
依價位來看，大部份的主食供應都是無限量的～
可以免費吃牛肉吃到爽，而且還有前菜及餐後甜點，
提供的肉品及食材我們都覺得都還在中上程度，
雖然只能食用1.5小時，而講解說明仔細，服務態度算是很不錯！
或許會請我們自己去倒水，可能是因為倒飲料也是DIY吧！
這樣的價格或許算是合理，不過就是只能特殊節日再來好好享用唄！
甜點-二重奏聖代
看起來好像很好吃…
不過香草冰淇淋實在是太甜了！
我覺得甜點算是今天用餐最糟的啦～
DM
看看就好！哈哈哈～
推薦 吃壽喜燒不錯的店！可以吃到很多的肉呦～
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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