推 elittle:這家不錯 07/10 21:55
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1E6OnBk2 ]
作者: joan0912 (I) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] (高雄)家福小館之家常菜、客家菜
時間: Sun Jul 10 19:25:59 2011
餐廳名稱：家福小館
地 址：高雄市左營區自由四路21號
電 話：07-3421896、07-3595826
用餐時間：2011/7月
營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00
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心得：
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24508419
以下為純文字食記：
本來是想帶公公婆婆去吃高雄的窯烤比薩或是躲貓貓義式廚房，
不過愛吃客家菜的公公推薦了一家【家福小館】，
高雄用餐的特色就是「大」，因為裡面空間很大，其實不用訂位，
家福小館從外往內看，整體佈製就是很中國風。
我們大約晚上五點半的時候到，雖然隔天是星期一工作天，
不過還不少一家人or朋友來這裡聚餐，偌大的空間好快就坐滿了！
用木造簍空的門簾來做隔間。
裡面有方桌也有圓桌，不管是三代同堂一起來用餐，
或者是二代、親朋好友，家福小館提供不同的客戶需求，
像我們只有四人，坐方桌即可。
上頭還貼有吉祥話語的酒甕當擺飾。
這二隻貓雕像好可愛呦！立刻吸引我的注意…
很像是暹羅貓，當時讓我們想到乖乖待在花蓮家中的家貓阿！
還有陶壺做擺飾
MENU紅的很有喜氣！
雖說這是間家常菜、客家菜的小館，不過提供的料理很多樣化，
而單純若是只有客家菜的話，想必客人也會吃不習慣吧！
（傳統客家菜是重鹹、重油，不過近來因台灣已轉型成物理性服務或以
知識、藝術為主的服務業，勞動人口減少的情況下，
這種重鹹、重油已經不符合現在人的口味，
客家料理在這幾年間，口味都有做了調整）
在【客家菜】裡我們選擇酒香松?肉。
【家常菜/川菜】我們選荷葉海鮮豆腐。
在【鮮魚類】我們選擇紅燒鯛魚片（糖醋）；
【蔬菜】本來想吃丁香炒山蘇，不過這道比較普通啦！一般快炒店都有。
我們選比較少吃到的客家野蓮及服務生大推的涼拌過貓，
【羹/湯】是選擇酸菜白肉鍋。
以下就是【合菜】，不同價錢有不同食材&料理，
滿六人～十人都可以點呦！
熱麥仔茶，有鐵壺裝的很有小館的味道，不夠還可添。
客家野蓮 150元
原來這就是客家野蓮阿…不知道在那裡有吃過，
是很美味的一道涼拌菜，吃起來脆脆的很有口感，
還加上薑絲及花生米一起炒，調味調的很好！
很清淡不會很油膩。
涼拌過貓 120元
果真是如服務生推薦啦！連婆婆吃了都大拇指讚好，
他的淋醬酸酸的，過貓川燙的恰到好處，
加上白芝麻&冰鎮過的洋蔥真的很對味！
尤其是夏天來一道清涼爽口的涼拌過貓真的很適合！
酒香松?肉 200元
這大概是今日最油的一道，有加麻油也有加紹興酒一起調味，
這道料理要不斷的一直滾燙著，不然會冷掉油到很噁心！
所以他是用火鍋的形勢一直在燒的！
豬肉浸滿了酒香&麻油的調味，尤其枸杞帶出的甘甜味真是順口！
湯汁淋在飯上很下飯阿！（不過我&婆婆都不愛飯溼溼的）
一開始覺得豬肉很薄還滿滑嫩，不過因為一直燒的關係，豬肉變柴導致不可口，
建議可用其它方式，例如說陶鍋，或者是換掉可以控制溫度的設備。
荷葉海鮮豆腐 180元
這道感覺沒啥特別！胡蘿蔔吃起來不太新鮮的樣子，
最好用草蝦或白蝦，蟹棒倒是挺可取的地方。
豆腐要不是用芺蓉豆腐，感覺會更滑嫩，
或者是用板豆腐，比較有口感。
結果這道菜居然是用天阿！天阿！…嫩豆腐，怎麼搞的？！
口感很不是對勁！而且有荷葉，吃不出一點荷葉香。
紅燒鯛魚片（糖醋） 220元
紅燒鯛魚片讓人激賞阿！因為一直很懷念立川的紅燒鯛魚片，
因此忍不住點了一份。外層裏的炸粉剛剛好不厚不薄很香酥阿！
鯛魚也就是台灣的寶魚吳郭魚，肉質很細緻沒土味又鮮嫩，
沾上一些糖醋醬汁，增添那酸酸甜甜的滋味。
酸菜白肉鍋 220元
酸度的恰到好處，不會讓人覺得像是合成，
有些酸菜白肉鍋像是調味醬調出來的！
肉片吃起來也不會太過的乾柴，還滿對味的！
最後，再來一張大合照，
當時逼的家福小館的工作人員要立刻學會用單眼照相。
名片
推薦 客家野蓮 涼拌過貓 糖醋鯛魚片 酸菜白肉鍋
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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