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作者: joan0912 (I) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] (高雄)再訪讓人驚喜不斷的義郎創作料理
時間: Sat Jul 9 18:01:03 2011
餐廳名稱：義郎創作壽司
地 址：高雄市左營區富民路66號
用餐時間：2011/7月
電 話：(07)558-2208
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00
最好用電話先訂位。
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心得：
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24508349
以下為純文字食記：
高雄的壽司一直讓我懷念，尤其是義郎的創作壽司！
總是會讓我們大喊「Bravo！」或是大喊「救命阿」的好吃到一個不行！
這次回高雄，發現還是想要去吃日式料理店。
雖然我也很想去吃大量的生魚片&生魚片手握，
在權衡之下，我們還是選擇曾去吃過的義郎，比較有保證！
生魚片&生魚片手握新鮮、有特色是義郎的強項！
來義郎用餐還是要先訂位，不然一定要等！我們等了將近15分鐘左右。
希望下次回高雄前，先做survey，可以選擇去別家嚐試看看嘍！
曾在一樓的吧檯上用餐過，欣賞著師傅的創作手藝，
我們這次選擇到二樓用餐，想要慢慢享用，不要和上次一樣趕。
一坐定位，小菜洋蔥醋&MENU會先上來。
這前菜是之前沒有的，大概是手作料理需要一些時間，
怕客人等著等著會肚子餓導致不耐煩了，
才會送上這盤小菜，可見義郎的用心啊！
MENU
老公用心的看著菜單，我們發現菜單和上次來吃的時候，
已改變了不少！現在多畫分了「季節性特別料理」，
而且還以一個【紅色圖樣】當成新鮮現季食材，
其它沒標示的則是其它季節性食材。
翻了翻MENU, 確實有很多的手握是我們想嚐看看的！
多了不少的生魚類的手握阿！
老公注意到這個小地方，義郎有提供【客製化套餐】，
配菜內容為小菜類、握壽司6-7個，炸物、燒烤類及湯品，
套餐可依客人需求做彈性變動。（例如是否吃牛、是否吃生食…等等）
套餐價位有500、600到1000元以上均可做配菜，
因為我們還需要點別的，即選擇最低配菜價位500元，
服務生會問一些關於配菜的基本問題，例如我們是否接受價位在500多左右？
我們是否吃牛？還有沒有需要調整的？
500多我們接受，吃牛也接受，老公不選擇炸物，全為燒烤類。
除了客製化套餐，我們又加點一份花壽司和梅香合鴨。
醬油壺
很日式陶風的用餐碟&醬碟
花壽司（一份6個） 150元
這是我們在義郎還未點過的！
可是猶記得有看過其它網友很推薦他們家的花壽司，
花壽司美好的地方就是他運用多元的食材，集美好於一身！
壽司外圍有魚卵及柴魚鬆，內有蘆筍、蟹棒及蟹肉等等，
吃起來爽口又鮮美！太美味了！
客製化套餐第一道小菜－和風醬野菜沙拉
裡面都是一些新鮮蔬菜、美生菜等等，
再淋上店家酸酸的特製和風醬，不會很難吃也不會特別引起你的注意。
這小菜我們是覺得是義郎很普通的小菜啦…
不過，來日式店若想吃點美生菜的話，點這道倒是還不錯呦！
生魚片手握壽司總算是來嘍！
炙比目魚握壽司，他的特色就是比目魚已經烤進醋飯裡，
不管是在飯粒上或魚肉上都有一些碳烤的風味，
而比目魚的油脂幾乎是貼進飯粒，可以感受到滿滿油脂香在飯粒上，
炙比目魚握壽司的比目魚有總虛空的感覺，他的確是存在的，
可是卻像化開了似的！正是比目魚&飯粒的完美組合了！
角鰈魚握壽司，這也是從來沒吃過的！
他的肉質很鮮甜，只需沾少許的醬油即可。
燉牛肉軍鑑卷，和之前吃過的牛肉握壽司不太一樣，
滿滿的燉牛肉全包覆在醋飯中，很美味阿！
從下往上看，是炙鱺握壽司、炙鮭握壽司，這二個是我吃的～
我是吃掉所有的炙系列，炙鱺&炙鮭是之前沒點過！
從炙比目魚那種虛空的感覺，瞬間接回肉質鮮嫩的炙鱺，
炙鮭就不用說了，有點是結合炙比目魚和炙鱺的感覺，
有油脂、油花又鮮嫩的魚肉，讚阿！
較特別的是第三個我們之前沒吃過的尖梭握壽司，
再來最後一個才是竹筴握壽司。
梅香合鴨這是老公想點來吃看看的，
調理鴨肉要很小心阿！不然不小心就會柴點嘍！
而義郎的梅香合鴨，調味用的很清淡，要保留鴨肉的原味，
鴨肉沒有完全烤的很熟，是很漂亮的粉紅色。
鴨肉很鮮美多汁，肉質吃起來倒是挺彈牙的！
配上冰鎮過的洋蔥剛剛好！味道吃起來很清淡阿！
蔬菜味噌湯，看來蔬菜等料是多了一些，
這點倒是讓老公不太喜歡，他喜歡簡單、單純一點的味噌湯，
我則是覺得這麼多料沒啥不好阿！
沒辦法～義郎是創作壽司，無論怎樣他們都想要走創作風格！
他的味噌湯的確是很夠味！
和風醬烤雞肉，雞肉醃製的實在是太好了！
雞肉好嫩呦…而且皮是烤的脆脆的，
配上和風醬&洋蔥、海菜一起入口，清爽極了！
烤竹筴魚…好小好小隻的魚阿！
不免讓我驚呼一下！我們之前&剛剛吃的竹筴魚握壽司不就是…
不就是這隻魚切下來的肉嗎？
雖然沒有很大塊生魚肉！可見義郎處理的費工阿！
恩恩，烤竹筴魚一樣很香很美味…
魚肉很鮮美，沾or不沾胡椒都很棒！
不過要注意竹筴有不少小魚刺阿！
一桌只有一張，我和老公輪流寫回饋單，記得之前好像沒有這一樣。
義郎的服務態度好，加上他們真的很重視客戶用餐的感受呦！
我們的回饋單
甜點－抹茶綠豆蓮子，抹茶的味道很香阿！
沒想到還可以這樣搭配綠豆、蓮子來吃，
不會很甜、口味不會很重，很棒的甜點！
持桌號卡至櫃檯結帳
用餐完畢後，因為時間也晚了，我們只買一份花壽司去找爸爸，
無論當下要不要吃，花壽司放到明天再享用仍很美味呦！
而且義郎的外帶便當木盒好可愛呦…忘了拍＠＠
因為花壽司是現做的，我們在外面等了將近10分鐘，外帶不加收服務費。
推薦 花壽司 炙比目魚握壽司 角鰈魚握壽司 燉牛肉軍鑑卷 炙鱺握壽司
炙鮭握壽司 尖梭握壽司 竹筴握壽司 梅香合鴨 和風醬烤雞肉 烤竹筴魚
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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