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平溪會想到的就是天燈，但是天燈不能吃，那肚子餓了怎麼辦，想吃有特色又能吃飽的那
就來紅龜吧，紅龜麵店外觀只有一個簡單的鐵皮搭著，店內也只有3、4張桌的容客量。
這就是店內的工作區域，煮麵、點菜、上菜及結帳都是在此處理，我們點了雞捲、乾麵以
及羹湯。
雞捲上桌，名為雞捲但是裡頭沒包雞肉，這名字的由來是以前人很窮，能溫飽都很難的情
況下，有人將一些剩菜用豆皮包起來後油炸，稱他叫做"ㄍㄟ更"(也就是多餘的捲)，諧音
的關係後來就變成雞捲。
這雞捲主要以芋頭籤為主，跟在其他地方吃到的雞捲完全不同，口感及調味都很特別。
乾麵上桌，這乾麵用的拌醬很特別，一般的乾麵都是肉燥為主，這裡是使用沙茶醬及油蔥
酥搭配上豆芽及芹菜去油的效果，建議一上桌就先攪拌，不然下頭的麵很容易黏在一起，
因為上桌後我顧著拍照等要吃的時候就發生拌不開的情況，儘管如此這碗乾麵還是很好吃
。
羹湯，這羹湯屬於清淡湯頭的羹湯，沒有很重的勾芡，味道上也還不錯，但沒像乾麵那樣
令人驚艷。
桌上物大合照，還點了份燙青菜，不過沒啥特別的，(其實是我忘了拍)，店內還有乾米苔
目可點，同行的人說米苔目又比乾麵更好吃些，因為米苔目不會有拌不開的情況，整個拌
醬都能很均勻的根米苔目結合，看來有機會再來可以考慮點米苔目。
紅龜麵店：
週一公休
價位：30UP
地址：平溪老街鐵道巷旁
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