推 hallam:看起來好棒哦！ 03/18 11:50
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1FOqgvZZ ]
作者: kayokayo (鐵克助理-小千) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 台中的小夏天，越南山城裡的幸福廚房
時間: Fri Mar 16 22:14:14 2012
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/tech0522/22744067
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食記時間：2012.03
店址：台中市西區五權西四街13巷3號
電話：04-2372-6763， 開放二樓綠包廂訂位(8-10人)
營業時間：周二~周五-AM12:00-PM03:00，PM05:00-PM09:00
周六~週日-AM12:00-PM09:00
週一公休
FB：https://www.facebook.com/petitete13
第一次與小夏天的邂逅。。。記得那是一個夜晚，跟著幾個朋友在吃了晚餐之後，
到處走走晃晃逛逛，為的是找尋續攤的茶店或咖啡店
來到這個巷口，這間燈火通明的老房子吸引住我的目光，
由於台中地區最近興起好多間老房子改造的咖啡店，我本以為它也是，
但走近一看......是越南料理!!!
比起咖啡店，越南料理更吸引我來嚐鮮的慾望^^
在心裡默默的將小夏天擺入了我的口袋名單當中。
其實對於越南我們一點都不熟悉，越南料理我們更是第一次嚐試
所以小夏天裡的一切一切對我們來說都是非常新鮮的^^
蝦仁雞絲生春埢 3埢 100元
生春埢的意思只是春埢皮沒下油鍋油炸，裡面包的餡料都是熟的喔!!!
半透明的春埢皮，這顏色挺誘人的!!!而且口感還不賴，挺Q彈。
內餡紅紅的是鮮甜的蝦子，綠色的是薄荷葉，讓口感更清爽，
咬下去有看到白色脆脆的食材，我在猜...應該是豆薯 (有錯請指正)
吃法很簡單，使用生菜將春埢包起來，沾上檸檬魚露汁，
建議可以舀起醬汁內的花生一起食用。
小千個人很愛這道料理，清爽可口，雖然醬汁的味道挺重，酸酸甜甜的，
但是生春埢裡的食材都是爽口的，所以搭配起來，我覺得非常恰當，哈!!!
焦糖鮭魚燉五花肉-套餐(附沙拉，甜點，飲料) 330元
沙拉的部份很簡單，建議沾著醬料吃，較不建議將醬汁淋上去，
因為這樣會連一旁的白飯都浸在酸酸的醬汁中
多少都會影響到之後白飯搭配魚肉或五花肉的口感。
五花肉燉得很嫩，魚肉也入口即化，重點是我覺得它非常好下飯!!!!!!
因為有焦糖的原故，醬料的部份有很明顯的甜味，整體的感覺就是甜甜又鹹鹹的
如果單吃肉會覺得太鹹，但是配白飯吃卻剛剛好，還不錯。
雞絲河粉 150元
有附海鮮醬及辣醬，可以將雞絲沾醬吃。
建議吃法：先喝喝看最原始的清湯，這個清湯我喜歡
鮮甜，又有一股淡淡的香料味，我說不上來那是什麼味道，但是並不突兀
湯頭的鮮甜是來自老闆娘加入蔬果熬煮的原故。
接著，我們擠上一點檸檬汁提味，放入薄荷葉，讓整個湯頭更清爽，
九層塔，讓口感多一點層次，可依喜好酌量加入，吃辣的朋友可再加入辣椒片。
越南的河粉是細的，不像泰國的是寬板粗的，沽溜沽溜的，Q彈滑嫩。
附餐甜點，雞蛋布丁
雖然份量小小的，不過卻很好吃，很香濃
老闆娘說，她很在乎附餐的甜點及飲料好不好吃好不好喝
因為她認為，一道好吃，令人難忘的美食，不應該只有主餐好吃
如果甜點及飲料不夠打動人心，會活生生的破壞了前面好吃的主餐帶來的好心情好情緒
我想...老闆娘這樣的心意印證了一句話：要感動別人，必須先感動自己^^
附餐飲料，越南滴露咖啡
上方的杯子裡有磨好的咖啡粉，沖上滾燙的熱開水後咖啡會慢慢滴下來
在杯內下方白白的是煉乳，越南喝咖啡不加牛奶或奶精，他們加煉乳
在台灣有些越南料理的店家擔心台灣人喝不習慣咖啡+煉乳，
因此將煉乳另用小杯子裝，依自己喜好加入煉乳
在小夏天，這是最道地的越南滴露咖啡的喝法，直接將煉乳加在杯底，
待咖啡滴完之後直接攪拌均勻之後即可飲用，其實並不會太甜，
而且第一次感受到...咖啡跟煉乳其實也是相當MATCH的好朋友呢!!!
：後記：
聽老闆娘說，去年七月開幕，一直到前些日子才將正確的菜單列出來
現在還留在菜單上的餐點是經過半年多來，在店裡最受歡迎的幾道料理
老闆娘不想瞎賣，口味~品質~才是她想要真正保留住的東西
好的菜單不用多，但是一定要好吃!!!
那一天，店裡有熟客光臨，我聽著老闆娘與熟客開心的談論著
今天小小改變了料理中的食材，這樣的改變呈現出來的口感是在她意料之外的
其實...我聽到的不是改變了什麼，更好吃或更不好吃
我聽到的是老闆娘談論著料理時的亢奮口氣及愉快的心情
那是全心投入在其中，感受整個過程帶給她的生活感受
雖然她開的是一間餐館，但是如何讓越南料理更美味更好吃，
都遠遠比不上一種樸實簡單但溫暖幸福的生活方式
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※ 轉錄者: kayokayo (114.38.20.91), 時間: 03/16/2012 22:16:01