餐廳名稱：『Chi Ba Bou 瑞士火鍋』
地址：台中市文心路四段466號（文心國小對面）
電話：04-35018688
營業時間：17:00~0:00
價位範圍(每人)：399~599，五月底前母親免費！
圖文並茂真相版：
http://tw.myblog.yahoo.com/daniel-doctor/article?mid=1733&prev=-1&next=1723
承接上一篇講『Chi Ba Bou 瑞士火鍋』
這篇主力當然就全放在我最愛的「起司火鍋」啦～～
依我「起司達人」的地位，
還是忍不住要complain同樣的問題：不夠專業
繼上次在台北市五星級飯店「君悅」遇到一樣答不出自己供應什麼起司後（←←點進去可看食記～）
這家也是發生一樣的問題
（為什麼沒有人知道自己賣什麼起司呢？？ 真奇怪，又不是很多種，記一下名字有這麼難嗎？）
當時情況：
．．．一堆「吃法介紹」與「強調起司原裝自瑞士」之後．．．
我問服務生：「請問你們的「起司火鍋」，是加入什麼樣的起司呢？？」
服務生：「是瑞士起司啊！～」
我：「☆◎●★※＊﹡＠✽」（廢話～搞什麼鬼，之前不就一直強調是進口的起司了嗎？～）
我再問：「ㄜㄜ～我可以知道確切的名字嗎？如果是傳統的「起司火鍋」，最常加入的是一種硬質乳酪、一種半硬質乳酪，一個G開頭、一個E開頭。」
（我講出來反正他也不知道，所以我用「字母開頭」來講，G= gruyere、E=emmental ）
服務生：「那我等下去查一下，再寫給你。。。」
．．．（過一陣子）．．．
服務生拿一張便條紙
上面就寫著這兩種起司的名字（而且還拼錯．．．）
撇開這件事來講
真的很好吃喔！！
軟綿綿、幼綿綿 又超級「牽絲」的
舒服的口感 入口即化～～
溫柔得像少女的肌膚一樣．．．
半溶融狀態 滑潤的起司在嘴裡纏繞 像是華爾滋一樣曼妙呀！～～
柔柔軟軟的．．． 甜甜的香味、濃濃的乳酪香 微酸微甜的口感
慢慢地飄出來
隨後才是淡淡的酒香
好濃郁 好舒服的體驗啊！！～
如果依照他說的
是加入gruyere和emmental這兩種起司的傳統道地的「瑞士起司火鍋」話
那就是名為「Fondue neuchateloise」的「起司火鍋」
法文的Wikipedia對其作法有詳細的介紹：http://fr.wikipedia.org/wiki/Fondue_neuch%C3%A2teloise
我簡單講一下 除了gruyere和emmental這兩種起司外
還有加櫻桃白蘭地
最後加 vin blanc neuchatelois（Neuchatelois白酒）
灑一點「胡椒粉」超好吃！
更能提味！
另外根據法文Wikipedia的建議
也可以加入「肉蔻粉（nutmeg）」喔！
此外，根據我們經驗
除了紅酒外
大部分的起司 跟新鮮葡萄、梨、葡萄乾、核果類都是不錯的搭配
希望這家店以後可以出現這樣的搭配
吃到最後 起司快沒了
不要急著叫服務生收走喔！！
貼著鍋底的起司會形成一片焦焦脆脆 無敵濃郁的「起司皮」！！
就像「鍋巴」一樣 是最好吃！最精華的部分！
叫「La religieuse」 （the nun，「修女」之意。）
還有看了法文Wikipedia對「起司火鍋」的介紹：http://fr.wikipedia.org/wiki/Fondue_au_fromage
發現其實「瑞士起司火鍋（Fondues suisses au fromage ）」還滿多種的～～
超想吃吃看其他種的「起司火鍋」的！！
其中我最想吃的是Fondue moitie-moitie 又有fondue suisse（瑞士火鍋）之稱
還有也很想吃吃看Fondue a la tomate（蕃茄起司火鍋）
只比他們的Fondue neuchateloise多加了蕃茄，應該不會太難吧～～
希望有機會可以在『Chi Ba Bou 瑞士火鍋』 吃到這樣的選擇～～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.148.119
--
實習醫師丹尼爾的部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/daniel-doctor ◥◣○◢◤
◥︾◤
跟我一起搭滑翔翼飛行吧！！... /\
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.148.119