推 ts311005:雖然覺得大漁還不錯 可是跟以前比真的漲價很多啊 01/22 23:35
ADD：台中市西區公益路 270號
TEL：04-2319-8889
雙手奉上圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kayfire&article_id=11554710
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文字版:
聽阿信說在台中這家大漁迴轉壽司還不錯，所以在大力推薦下就很衝的挑了一天跑到台中
。明明台北就還有些微涼，但台中的天氣卻是陽光普照相當溫暖，這樣也好，吃壽司才不
會覺得冷啊！
一直很羨慕台中的店面，每一家都把自己裝潢得像旗艦店一樣－大又氣派！而且家家都有
不同的特色。停好車後我們就走進大漁準備開始大啖朵頤了！一走進大漁可以感受到濃濃
的日本風，因為店裡面放了許多日本的小物，特別是入口處設計得跟神社一樣，很有趣！
在吧台桌上都設有熱水出口、茶包三種（玄米茶、烘焙茶、煎茶）、薑片與醬油罐、MENU
等物品。至於芥末罐則是放在迴轉台上由客人取用，而迴轉台上的物品其實也沒有非常多
，實際上許多商品是可以請師傅現做給您的。
翻看ＭＥＮＵ時可以看到商家印出來的八大堅持（以下字句皆轉自ＭＥＮＵ）：
一、食材：
以天然生魚為中心，講究江戶前壽司的材料，更強調天天近海產地直送（澎湖、東港、宜
蘭及日本築地與北海道），當令食材皆可在”大漁”享受到真正的味道。
二、壽司米：
是經由我們嚴格挑選的越光米和健康水煮出的香Ｑ米飯。
三、壽司醋：
將有益身體的米醋作為原料，再加入糖和天然鹽，是我們店特有的醋。
四、醬油：
使用有機黃豆和天然鹽，在無添加物的長時間發酵，精釀出”大漁”獨特美味的醬油。
五、芥末：
講究好味道、好香料的芥末辛辣風味。
六、薑：
嚴選上等嫩薑，在天然調味料下，醃漬出美味的壽司薑。
七、海苔：
使用”味”、”香”、”酥脆”的日本國產高級海苔。
八、茶：
準備日本原裝進口煎茶、玄米茶和烘焙茶三種。
另外食材種類也很多種，依照盤子顏色不同作為價格的區分：
＊橘色盤子（40元）：
花枝、甜蛋、小透抽、醡鯖魚、稻禾（日本豆皮）、玉米軍艦捲、飛魚卵軍艦捲、黃金
花枝軍艦捲、明太珠貝軍艦捲、鮪魚沙拉軍艦捲、鮪魚沙拉手卷、飛魚卵手卷、納豆手
卷
＊藍色盤子（50元）：
蝦、鮪魚、海鱺、章魚、鯡魚、炸蝦天婦羅壽司、炸豬排壽司、黃金可樂餅壽司、黃金
白魚軍艦捲、龍蝦沙拉軍艦捲、親子壽司軍艦捲（就是鮭魚卵＋鮭魚）、青蔥肚樂軍艦
捲、蝦手卷、蘆筍蝦手卷、蘆筍手卷、鮪魚手卷、天婦羅手卷
＊紅色盤子（60元）：
紅甘、鮭魚、活透抽、加味鮪魚、鰻魚、??肝、青蔥肚樂手捲（店長推薦）、特選牛肉
手卷（自家製）、天婦羅壽司
＊黑色盤子（80元）：
海鱺肚、真鯛（季節限定）、鮭魚卵軍艦捲
＊黃色盤子（100元）：
燒肉（牛肉）壽司（店長推薦）、鰤魚（青甘）、鮭魚卵手捲、牡蠣天婦羅壽司、鮮干
貝
＊金邊盤子（120元）：
紅甘肚、鮭魚肚、特選海膽軍艦捲、雙色壽司軍艦捲（應該是一個海膽一個魚卵）
＊金色盤子（150元）：
牡丹蝦、胭脂蝦、黑鮪魚（一貫）、新鮮大干貝（一貫）
＊黑金盤子（200元）：
綜合刺身、青甘肚
＊黑金邊盤子（250元）：
北海道馬糞海膽、另一個我忘了（從圖片上看是紋路相當漂亮的紅肉類，很像充滿油脂
花紋的鮪魚肚或是牛肉之類的肉類）
另外還有鍋物、甜點、燒烤、飲料之類的菜單
[蝦壽司/50元]
這是最一開始吃的壽司，可是忘記照相了，所以只好照迴轉盤上面的蝦壽司。可以明顯的
看到底下的醋飯過大，感覺有些不平衡。這個蝦壽司雖然蝦肉還滿甜的，可是感覺很像蝦
子放在飯上面而已，很容易散掉。
[綜合握壽司/250元]
接下來我們點了綜合握壽司，從最右至左我猜應該是醡鯖魚（20元）、鰻魚（30元）、甜
蝦（？？）、鮭魚（30）、鮪魚（25元）、不知道是花枝還是透抽的握壽司（20元）。以
上的價格是參考各顏色盤子再減半的價格（因為一個盤子有兩貫壽司），我不知道這盤綜
合壽司的用料有沒有再更高級一點，但如果真的是像我猜測的一樣那實在是太貴啦！（當
冤大頭了）不過甜蝦的確是還不錯，相當甜美新鮮沒有腥味。
[鮪魚手捲/50元]
其實在點手卷時我猶豫了一下，不曉得該選鮪魚手捲好還是選蘆筍蝦手捲好，可是感覺蘆
筍蝦比較常吃到，所以還是選了鮪魚手捲。鮪魚手捲的味道就像吃地魚丼一樣，因為海苔
裡面包的是飯和鮪魚，如此而已。海苔雖然爽脆但是卻會黏牙，根據”將太的壽司”表示
，好的海苔應該是不會黏牙的，因為海苔的組織會呈現不規則的小塊狀，所以在口中極容
易分解，但若是用機器壓製而成的海苔則會呈現大面積大區塊的組織，自然而然就會產生
黏牙的口感了。
[茶碗蒸/50元]
茶碗蒸的雞蛋組織並不漂亮，表面滿是坑洞，吃起來的確是有點老，而不是印象中茶碗蒸
應該要有的水嫩ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ狀。但調味上還算OK，裡面的餡料也還算豐富，除了表面
上看到的香菇、魚板外，還有蛤俐、魚肉、玉米粒、銀杏等，而且份量也還滿大的。
[綜合串燒/250元]
綜合串燒一如綜合握壽司一樣讓我感到不值得，每一種醬料或調味都過重，而且魚肉也烤
得太乾了！連我最喜歡的麻糬都很難吃，極不推薦！
[燒肉壽司/100元]
燒肉壽司就是牛肉壽司。這道壽司讓我想到料理東西軍或是電視冠軍裡面會出現的食物，
所以就忍不住點來吃了。微炙的牛肉有一定的厚度，巍巍滲出的肉汁增添了甜味，主要的
調料是醬油，平常被人說是野人的我（因為喜歡吃生食，被說是茹毛飲血的野人）卻不怎
麼習慣這款壽司。或許把肉片當作開胃菜吃掉會是很棒的一道菜，但放在飯上面就會希望
牛肉是熱呼呼的；另外也有可能是一百元吃到的肉品質本身不是太優，雖然軟嫩但卻有點
怪味道。
[活透抽/60元]
這份活透抽口感相當棒！帶點滑嫩與咬勁，一口下肚又略帶些海洋風味而不腥，搭上一些
芥末醬油更顯得清甜。推荐！
[加味鮪魚/60元]
說是加味鮪魚所以我以為會有一些特殊的調味，端上來的這盤也是稍微烘烤過的鮪魚壽司
讓我有些失望，可能是因為這樣的形式讓我想到茹絲葵的日式生煎鮪魚片，不過轉念想想
，茹絲葵多少錢？這裡只要六十，就會突然覺得很划算。
[鮭魚/60元]
雖然我不懂壽司，可是這兩貫鮭魚就像將太的壽司所寫的一樣，是漂亮的扇形形狀。鮭魚
一向被號稱為是油脂類最豐富的魚類之一，不過不知道為什麼，這鮭魚壽司的表面似乎有
點乾（雖然說吃起來不會），有時候我不太喜歡吃鮭魚生魚片，因為會有很重的油脂味，
可是這邊的鮭魚還好，肥美但卻少了那股我害怕的味道。
[龍蝦沙拉軍艦捲/50元]
軍艦捲或手捲類比較推薦直接請師傅做，否則迴轉台上轉了一圈又一圈的軍艦捲應該海苔
都軟掉了吧！這盤軍艦捲只要五十元，但依然吃得到許多龍蝦肉，還滿划算的。
[大漁手工布丁/60元]
雖然說紅醋栗本身就是要冰在冷凍庫裡面，可是為什麼連其他的水果也全部都是從冷凍庫
取出的口感呢？不過撇開水果口感跟鮮奶油太膩的這兩個缺點，其實這道布丁還不錯，是
屬於濃稠滑嫩類型的布丁，而且甜度也剛剛好拿來做個HAPPY ENDING！
[總結]
我覺得把大漁當作是高級一點的爭鮮去吃就會吃得很開心，很久以前吃過一次爭鮮，那真
的是完全的魚跟壽司飯分離的狀態。那次做的位置可以清楚地看到爭鮮的壽司是用機器做
的，所以機器只是把魚肉”放”在飯上面而已；大漁的價格不算貴，雖然醋飯捏得比較緊
，所以在口感上差強人意，但是以海鮮的新鮮度而言我覺得算值得了！
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