餐廳名稱：勺勺客秦味館
地址：台北市延吉街138巷2號
電話：87713288
營業時間：11:30-14:30／17:30-22:00 (周一公休)
價位範圍(每人)：約400左右
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：秦味蛋飯、腰帶麵、炸奶
官網：http://www.sausau.com.tw/
雙手奉上圖文好讀版:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/12237678
P.S為了呈現菜單的字 所以有些字是簡體字 請見諒~
PTT文字版:
＂勺勺客秦味館＂，不得不說他的招牌很容易看成＂泰味館＂。某天下班後大夥兒心血來
潮就殺去吃了，去的時候店家還沒開門咧！於是就在外頭坐著等了一會兒。從外頭可以看
見一種特殊的仿古意味，大缸、蓬草、花布、石頭和暈黃的燈光讓人陷入某種不一樣的時
空之感。而入口處掛著老大的＂陝西十怪＂招牌。
我們到的時間不到下午五點，離營業時間還有半小時之遙，所以就坐在外頭聊起天來，沒
想到過沒多久老闆娘就請我們進去坐了。裡頭的東西也都很有古樸的意味在，不是那種很
刻意使用竹或木頭家具，或是仿古董家具所營造出來的氛圍，在這裡看到的是類似早期台
灣那種舊舊的、大花的那種懷舊感。
牆上觸目所及盡是名人的簽名，亂糟糟的、不成章法，不似某些店會特別把簽名框起來甚
麼的。而其中赫見我的偶像簽名～～～真想把它挖起來帶回家ＸＤ
接下來我們就開始肆無忌憚的點菜了...menu上是以簡體字為主，菜名都很微妙，比如＂
鸳鸯鱼藏剑＂，後有附註菜色內容為魚片、腐皮、小黃瓜，還有出處來源（据考：一说＂
春秋战囯专諸刺吴王僚......＂。另说＂清名厨玉玉山为慈禧所料理＂）並有口感特色介
紹：鱼片涓嫩，裹料脆鮮。看著看著覺得每一道菜都應該點來嘗嘗才對。
陝西菜包含了陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等大西北風味的菜色，以陝西、甘肅為代表
，而在春秋戰國時代陝西為秦國所在，所以又稱＂秦＂菜，而大西北風味的菜色最突出的
就算是鹹、辣、酸、香各色重口味雲集，恰好符合我的口味。最後我們一行四人在眾多的
精選菜色中點了下面幾道菜。
[招待小菜]
招待小菜用以開胃，開宗明義點出陝西菜的特色，一道類似炸餛飩皮，有著多力多滋的口
感卻更為鹹香脆，並略帶點胡椒味；而另一道香菇更是增添了九層塔的香氣與辣椒的風味
，挺適合當下酒小菜。
[葱椒鱼片（河南 仿清地方名菜）＜鱼片、花椒、辣椒、胡椒＞ $260]
据考：相传与慈禧＂辛丑回銮＂之途而闻名。
由於同行人當中有人比較不能吃辣，因此菜色上幫我們把辣度減低了。雖然是油炸魚片，
但外皮脆而魚肉仍鮮嫩，大蔥點綴且散發蒜香，雖有辣椒但卻不甚辣，反而是入口時能感
受到花椒的特殊香氣與食感。這道應該為一魚三吃中的其中一吃。
[炕头菜猪肉锅子＜猪肉、大肠、冻豆腐、白菜及精炖熬提的高湯＞ $580]
源自：陝北炕頭菜
口感特色：酸香清爽、肉貭綿烂
這麼大一鍋很適合在冷冷的天大夥兒一起分享，說穿了這道菜類似酸菜白肉鍋，但酸味較
為柔和，而豬肉也不是豬肉片，裡頭是一大塊煮到軟爛可以用筷子輕易夾開的豬肉，雖然
煮得軟爛，但是卻不會乾澀，而湯中也瀰漫著豬肉的鮮味與酸菜的清爽口感。這麼一大鍋
其實我們吃不完，可以請店家幫忙打包，而且店家也會很貼心的續湯唷！
[鮮溜Ａ菠双绿（招牌菜肴）＜Ａ菜、菠菜热油爆炒＞ $160]
有鑑於其他的菜色多為大魚大肉高脂肪（雖然肥＝美味），但是為了健康著想，我們還是
點了一盤青菜。其實在阿火家很常將兩樣青菜炒在一起吃，這道Ａ波雙綠可是阿火家的家
常菜呢！很值得一提的是即使熱油快炒但卻不見油膩，口口吃得到青菜的爽脆與蒜香。
[油泼面＜陝西家常干面＞ 又名：腰帶面 $90]
這碗乾麵相當陽春，裡面的麵條類似於加厚、加粗版的板條，一條麵條就占了小碗一半一
上的空間，吃起來略帶鹹香的滋味，簡樸卻很有古早味的幸福感。
[秦味蛋饭 $90]
這也是招牌之一，秦味蛋飯跟腰帶麵一樣充斥著令人懷念不已的古早味，如果說腰帶麵的
古早味是偏向鹽巴的清爽風味的話，秦味蛋飯則以香濃的醬油膏和軟嫩的蛋調和出口味較
重的風味。其上的醬油膏應該有再經過調味，醬油膏並不死鹹，反而帶有種溫潤的味道，
像是加了點高湯調合的味道。
[双紅泡馍＜牛骨、髓、肉、筋......等料及數十味香料精熬高汤后，再烩煮香鹵鴨血及
香鹵牛腱子肉＞ $180]
双紅：即指紅血，紅肉...汤头浓香，肉品软綿入口即化
吃陝西菜怎能不點個泡膜呢？這就好比吃日本料理卻不吃生魚片或拉麵、吃泰國菜不吃蝦
餅或酸辣湯、吃韓國菜不知道泡菜跟烤肉、吃台灣小吃卻不吃臭豆腐一樣的道理呀！首先
會送上一塊略硬的麵餅讓你自己撕成小塊，店家說要撕成＂綠豆＂般的大小，所以我們的
一姐很辛苦的在撕，之後店家會收回去煮成泡膜。
双紅泡膜可以跟店家要求辣度，甚至不吃鴨血也可以請他去掉鴨血的部分。煮好後的泡膜
仍帶嚼感，之前不知道在哪兒吃，泡膜過於軟爛，有一種吐司被泡在湯裡的感覺，但是這
裡的泡膜即使烹煮甚至放涼了都依然咬勁十足！當然，這道菜對我們而言有趣的成分大過
於實質想吃它的成分。
[蒙古炸奶豆腐（6只／份） $120元]
酒足飯飽之際一定要來點甜點做個Happy Ending，這是亙古不變的道理。（你知道嗎？吃
了甜點後大腦會散發出＂吃飽了＂的訊息，當你的一餐酸甜苦辣五味俱全時，就不會再有
嘴饞的衝動了。）
明明已經吃了這麼多東西，但我們依然點了甜點，一開始店家還很好心的告訴我們可以只
做四個，但是我們很阿莎力的告訴店員：＂不用～就上六個！＂事實證明，我們真的很能
吃，吃了一盤之後竟然又再追加一盤，總共吃了十二個炸奶，店員有被嚇到的樣子。
和之前的粗獷菜色不同，甜點看起來還算細緻，炸奶豆腐外皮厚度介於餛飩皮與餃子皮中
間，內裡裹上奶酪（起司），粗炸後將油份瀝乾並灑上糖粉就大功告成。一口咬下外皮酥
脆無法擋，內裡的奶酪雖然不多，但就是因為不多所以才營造出一種餘韻猶存的感覺，如
果整個塞得滿滿的話應該會很膩口才對。外皮灑上糖粉吃起來甜滋滋的很幸福～你看看～
起司還可以拔絲呢！
[奶香小馒（6只／份） $60]
有沒有很驚人？！在兩盤炸奶之後因為聽到隔壁桌點了這份甜點而忍不住追加，店員整個
不敢置信，但這次我們比較乖一點，只點了四個。
炸奶小饅說穿了就是小花捲淋上煉乳，比之炸奶份量當然是十足，可是比起口感與味道就
遜色不少了。
[整體評價]
店員的服務還算周到，很熱心地幫我們介紹菜色，添加茶水的速度也挺快的，只可惜添加
茶水時沒有注意到茶壺口仍在出水就移開，挺危險的。這樣吃下來每個人的肚皮都快撐破
了，一人410元，我覺得很划算。還讓一姐破費，真是不好意思啊～
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