※ [本文轉錄自 Chiayi 看板]
作者: kazemings (聖心) 看板: Chiayi
標題: [食記] 脆皮現烤甜甜圈──百年檜木 (奮起湖)
時間: Thu Apr 1 10:39:45 2010
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12537166
烤得金黃的酥脆外皮，螺旋狀的圈環，這就是隱藏在奮起湖中的夢幻小點──現烤
甜甜圈。
平常在這種小山城裡，最多的就是名產與傳統食品，如九份的芋圓與深坑的臭豆腐
等，但有想過在奮起湖這個小山城裡還吃得到甜甜圈嗎？甜甜圈大多是用炸的，這
種用烤的傳統甜甜圈我還真沒吃過哩！
閃光顯然是有作過功課的，我倆品嚐完草仔粿後，她便沿著下方小路探去，然後我
因為身上裝備多，還在後頭慢慢走著時，電話突然就來了 ....
「在這邊！你下來就看得到了！」到底是什麼東西她會這樣興奮地大喊咧？
只見路旁有個小路標，標示著「現烤甜甜圈」，現烤兩字讓我有點意思了，在中壢
吃到的傳統甜甜圈都是炸的，烤的到底有什麼不同咧？
來到一家民家的門口，鐵門前的老電線杆上掛著它的招牌，話說這種木頭的電線杆
在都市裡幾乎都見不到了，而小時候在鄉下偶爾還有，這樣的電線杆讓我有感到一
股親切感啊！
這塊好像就是店名「百年檜木」的由來，好像是西元1906年，日本藤田博士來此地
開墾時種下的檜木，所以這塊招牌使用的檜木，真的有百年歷史囉？
這時我就超佩服閃光了，她竟然為了要讓我拍老闆製作過程，硬把老闆Hold住，請
他等我到了再開始烤。我想是剛好其他客人的都烤完了，老闆暫時沒事，不然這種
要求閃光怎麼說得出口咧？真是太威猛了。(其實是臉皮超厚吧？XD)
這就是還沒烤過的甜甜圈，一條條發好盛盤躺在一旁，要烤之前會先噴點水以利沾
粉。
這就是烤甜甜圈的機器，可以看到很清楚地六個模子在上面。一次就是烤六個，兩
台機器輪流烤，因為來這兒點甜甜圈都一律現烤，量多時老闆娘還會出來幫忙烤哩！
要烤的麵條就是這樣捲在模子裡，因為放進去前會先扭一下，所以烤好時才會有那
種螺旋狀的紋路。
每份麵條都會先沾上細細的白糖粉才放進模子。
烤一烤再翻面，幾分鐘後會聽到鳥叫聲的警示器響起，這就代表烤好啦！一顆顆金
黃的甜甜圈出爐囉！
大小大約一個手掌心那麼大，剛烤好有點燙，注意別燙到囉！外型看起來跟炸的甜
甜圈有點像哩！一個甜甜圈20元，一盒10個，當然也可以單買啦！
有看到閃耀著透亮光芒的表皮嗎？那就是剛剛的糖粉溶化後，變成薄薄的糖衣覆在
甜甜圈表皮了。一般我們吃的炸甜甜圈是起鍋後再灑上糖粉或砂糖，這種直接覆蓋
在表皮的形式頗特別，而且接觸到外頭冷空氣後，糖衣會變得薄薄脆脆的。而烤的
甜甜圈口感外酥內軟，與炸的甜甜圈外酥內鬆的口感相當不同，十分有意思。
只可惜這種甜甜圈最適合烤好趁熱吃，等冷掉後就不這麼優啦！尤其我們去的這時
候大約10度上下，可要把握最佳溫度來吃囉！
不過有些客人要走時外帶好幾盒，回家可以用烤箱熱過再吃，害我超心動。
這兒也有用咖啡機煮的現煮咖啡，或是野生愛玉飲囉！不過聽說這兒也是許多鐵道
迷喜愛的地方，因為在院子的露天咖啡座上，可以看到由嘉義開往阿里山的火車啊
！可惜目前這路線是停駛的，因為之前八八風災時地基掏空得太嚴重了，有幾處鐵
軌都是無地基或斷軌的地方囉！目前上阿里山除了自行開車、騎車外，就是搭小巴
、中巴上山，就算大巴也不是很安全啊！
在自家院子搭建起的百年檜木庭園咖啡，有種寧靜的氣息，而且大家想去哪吃哪找
老闆打聽準沒錯，老闆是奮起湖的在地人，幾乎有問必答，相當親切啊！等嘉義─
阿里山線復駛後，在這兒喝咖啡、吃現烤甜甜圈、看火車開進寧靜山城，也是種樂
趣囉！
【相關資訊】
店名：百年檜木甜甜圈庭園咖啡
地址：嘉義縣竹崎鄉中和村第4鄰奮起湖50之2號
電話：(05)256-1340
【延伸閱讀】
【食記】來街仔尾呷粿──阿嬤的草仔粿 [嘉義竹崎]
http://www.wretch.cc/blog/imc/12536914
【食記】奮起湖百元便當──蘭香食堂 [嘉義竹崎]
http://www.wretch.cc/blog/imc/12536661
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