[食記] 永康街-爆彈屋

[lundic (我的天空依舊藍澄澄)]

        餐廳名稱：爆彈屋
        地址：北市永康街14巷4號
        電話：[phone]

        原文連結:http://lundic.pixnet.net/blog/post/21583913


        http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041636
        爆彈屋地址是永康街14巷4..
        永康街往公園方向走到公園底..就是14巷..
        右轉馬上往左邊看..就可以看到啦..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041564
        豚骨味玉拉麵..
        麵的硬度符合我個人喜好..也就是不會太軟..不輸樂麵屋..
        溫泉蛋..第一名是美野輪..而爆彈屋的蛋就真的爆了..敬陪末座..
        拉麵的靈魂..湯頭..濃郁是很濃郁..但是味道稍鹹..
        還帶有一點鹹蛋的味道..而且像是悶著..無法在嘴裡爆炸..
        當然..更別說跟美野輪或樂麵屋的湯頭一較高下了..
        叉燒肉..肥瘦適中..但是因為切得比較厚..只能說軟..而不到嫩的程度..
        總之..拉麵..soso..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041565
        廣島沾汁麵(冷麵)..
        這沾麵有三種size..中..大..特大..照片裡的是中的..
        配菜有高麗菜..小黃瓜..兩片瘦叉燒..對半切的蛋..
        照片右上角那碗就是沾醬..上面加滿了白芝麻..
        把海苔跟麵混合後..挾適當的份量..全部加進沾醬裡..
        然後配上高麗菜或是小黃瓜..蔬菜的清甜可以中和辣味..
        一口吸上來..冷麵條有足夠的Q度..口感嚼勁很好..
        吃在嘴裡不會有軟爛的感覺..足以充分表現出醬汁跟蔬菜混合後的美味..
        醬汁裡可以感覺到有醋..醬油..辣油..麻油..等調味料..味道不錯..
        惟叉燒跟蛋就普普..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041562
        辣油跟白芝麻..
        沾麵吃到後面..醬汁裡的白芝麻一定會越來越少..
        所以..爆彈屋另外附上一碗白芝麻..可以隨時補充..
        而辣油是用來調辣度的..1~20度不同程度的辣..可以自行加辣..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041566
        純愛杏仁豆腐..
        嗯..這是蠢蛋杏仁豆腐..我是蠢蛋才會點這個..= =
        杏仁豆腐..杏仁味極其稀薄..取而代之的是..奶味..
        問了老闆..他說是故意做成像奶酪一樣的味道跟口感..
        但是很抱歉的是..我覺得那個奶味..像是奶粉泡出來的味道..orz..
        而且..既然如此..幹嘛不直接做奶酪就好..搞得怪里怪氣的..= =

        第一次拜訪爆彈屋..
        拉麵口味雖然普通..但是也不到差勁..

        沾麵就倒是挺特別..
        吃一吃..有種在吃中華涼麵的感覺..
        不同的是..冷麵的Q度..嚼勁真的夠特別..有犀利到..
        這是蕎麥麵無法達到的境界..Q到最高點..

        而醬汁..混上了白芝麻..配上蔬菜..
        芝麻跟醬汁裡的麻油香氣..蔬菜的清甜..
        都可以中和辣味..讓味道更圓融..
        不過..夏天吃..滿身汗..冷氣又不夠涼..有點尷尬..XD

        拉麵..我會選擇樂麵屋或是美野輪..
        沾麵..如果我想複習那QQ的冷麵條..
        那..爆彈屋..會是勝過其他店家的選擇..^^


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.192.25.4
推 Ascend:不過其實前三天蛋都還是蛋心糖，不知道為什
→ Ascend:麼之後吃到的蛋黃都是熟透的！
→ lundic:感覺品質還沒穩定..熟到蛋黃都粉粉的../_\
推 Ascend:聽說也是在調整，還在測試市場