餐廳名稱：吉兆割烹
地址：北市忠孝東路4段181巷48號
電話：02-2771-1020
可刷卡：可
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http://lundic.pixnet.net/album/photo/100153356
從忠孝敦化站出來..頂呱呱旁邊的巷子進去..
走到底快到市民大道..左手邊就是啦..
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比目魚..
夏天不是比目魚的季節..所以看不到淡淡的麥芽糖色..
不過..吉兆的比目魚似乎有先處理過..甜度不錯..但明顯不是魚本身的味道..
口感上..軟Q軟Q的..算是不錯的一份生魚片..:)
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比目魚握壽司..
相對於生魚片..這貫壽司就毫無特色..連甜度都輸生魚片..
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松鯛..
甜度不足..香氣不足..口感比較嫩..
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松鯛握壽司..
這貫壽司反而比比目魚握壽司好吃..
魚料跟醋飯融合在一起..越嚼越甘甜..
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kiss魚..
甜度依舊不足..口感介於松鯛跟比目之間..肉質稍稍緊實..
徹底輸給東壽司的kiss魚..
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kiss握壽司..
普普通通..不會難吃..但絕對與好吃可口無緣..
前面三種生魚片..大概就知道吉兆捏壽司..調味的水準了..
明明知道吃的是三種不同的魚..但是入口的味道..幾乎都一樣..
差異只在口感而已..
原因可能在於..師傅對這三道的調味方式..都是擠上黃檸檬..
而且..份量還不少..
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水針..
這是我吃過最糟糕的水針..
第一片..吃進嘴裡全都是蔥花的味道..
第二片把蔥花跟薑末全部撥掉..水針卻完全沒味道..= =
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水針握壽司..
一入口..只有一種感覺..全都是蔥花刺激的味道..沒有其他..
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軟絲握壽司..
這貫軟絲可以跟阿吉師的軟絲一較高下..不過不是好吃..是難吃程度..
軟絲太硬..醋飯太軟爛..口感完全不搭..中間又夾一片紫蘇..太搶味..
最慘的是..醋飯的酸味全部跑出來..從頭到尾吃不到軟絲的甜味..
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旗魚..
這是今天我唯一算得上『可』的一貫..
甜度夠..肉質口感也還算不錯..
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鮪魚握壽司..
這貫就看出師傅的刀工可以更進步..
把魚料切得忽薄忽厚..是新式切法..波浪切嗎..XD
http://lundic.pixnet.net/album/photo/100153182
茶碗蒸..
以雞湯為底..蛋的味道被遮蓋過去..而且顯得油膩..
還是呂河的石蟳蒸好吃多了..^^
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竹莢魚一夜乾..
非常難吃..= =
烤得太老..表面都已經變『硬』了..
已經一夜干處理了..卻還塗上偏甜的醬料..
導致整個味道失去原有的風采..
唯一值得讚賞的是旁邊的兩塊醃漬紅蘿蔔..
甜度之高..讓我聯想到地瓜的甜..XDD
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鍋飯..
普普..至少飯粒的狀況比醋飯好上幾十倍..
吉兆..不能說是地雷..但是..與美味可口有段距離..
第一..醋飯非常不及格..過濕..過軟..過酸..
當師傅開始捏地一貫壽司時..我遠遠就聽到"啪滋啪滋"的聲音..
這很明顯..水分太多..結果就是..醋飯整個軟爛..
再者..酸味太強..在吃軟絲握壽司時更為明顯..整個嘴裡都是酸味..
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第二..調味不夠精巧..
上面兩張就是今天師傅調味時所用到的東西..
薑末..細蔥..黃檸檬..柚子皮..旁邊還有貫調味醬油..
而師傅幾乎每一道生魚片或是壽司..都會大力的擠上許多檸檬汁..
或許讓生魚片..壽司帶有清爽的香氣..但份量過多反而搶了白身魚本身的風采..
配角搶了主角..難道我是來吃檸檬跟柚子的嗎..= =
第三..烤魚是個大敗筆..
硬..偏甜..失去竹莢魚本身的滋味..
不過..吉兆的服務不錯..
小姐添茶..換熱毛巾都勤快..也都面帶笑容..
這點..真的是筌壽司跟游壽司所比不上的..
吉兆跟masa..鐮倉沒得比..
連葵元跟筌壽司都比吉兆好上一點..
當朋友說..『要不要再給他一次機會..單點一道干貝..』..
我的反應是..壽司最基本的醋飯都弄不好..還能給什麼機會？？？
ps.吉兆的壽司是我吃過的壽司裡最小粒的..
如果要去吃..要有心理準備..份量不大..
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