餐廳名稱：PIERRE HERMÉ
地址：東京都渋谷区神宮前 5-51 -8 ラ・ポルト青山1,2F
電話：03-5485-7766
完整原文連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/22696298
第一次拜訪 PH ..
臨走之時發現冰箱裡有個 macaron 與 sorbet 合體的甜點..
想說還可以到伊勢丹購買..就沒有堅持當天一定要品嚐到..
沒想到..在要離開日本前六小時..我才發現..那是青山店限定..orz..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/102142923
Mille Feuille Montebello..
派皮酥而不油..薄如蟬翼..層層堆壘..卻入口即化..
以開心果..草莓..覆盆子綜合而成的餡料..
酸中有甜..甜中有香..清甜酸香..各自恰如其份..
不過度張揚..亦不過度內斂..起承轉合..天衣無縫..
最令我開心的..是那神妙至極的口感..
極酥而不油不硬..層層累積..卻遇水即溶..
蓋因其薄度..幾可比擬蟬翼..彷彿向光而見通透..
放進嘴裡..舌頭可以清楚感受到派皮化開的樣子..
如同一片雪花..落在燒得通紅的爐上那般..迅速消融..
PH 不愧是天才..令人心服..^^
http://lundic.pixnet.net/album/photo/102142921
Miss G'la G'la Ispahan..
簡單的外觀..奔放的顏色..卻勾動心底最深的渴望..
macaron 並沒有因為與 sorbet 近距離接觸而影響了口感..
長條型 macaron 酥綿而黏..挾帶著 sorbet 的冰涼..
雖然東京溫度不高..但那沙沙滑滑的口感足以讓人忘了天冷..
PH 對於玫瑰..覆盆子..荔枝的掌握度..真的令人嘆為觀止..
在神奇口感掩護之下..繽紛多彩的味道迸出..讓人措手不及..
撲天蓋地而來..席捲而去..舌上僅存玫瑰香氣..
彷彿剛剛的酸甜滋味..從未出現過一般..
難怪取了個怪名字..XDDD
http://lundic.pixnet.net/album/photo/102142920
Macaron..
今天還是沒有開心果..問了一下..原來好一陣子沒有了..
所以..點了個讓我難忘的玫瑰..跟新嘗試的 Citron ..
玫瑰口味..第二次品嚐..一改前次口感稍差的感覺..
果然..吃甜點..絕對不能在快打烊收癱前來..XDD
Citron 口感一如玫瑰口味那般令人讚賞..
不同於玫瑰的香氣縈繞舌尖..如雲似霧..
而是香氣十足..卻又清爽宜人..來得強烈..去得迅速..
毫不拖泥帶水..如雷似電..貫穿味蕾..
在日本吃了這麼些店..
笑容滿面..溫和有禮是基本..
主動提供服務..為客人設想..那份用心令人難忘..
反觀台北的店家..單論服務..少有可以望其項背..
收了服務費..服務卻比不上不收服務費的日本..
最弔詭的是..服務不好的店家..總會有消費者為其說話..
這種消費者服務店家的態度..也令人百思不解..
第二次拜訪 PIERRE HERMÉ 青山店..
依舊讓我滿意..讓我捨不得離去啊..
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