[食記] 台北東區 太卷

[lundic (我的天空依舊藍澄澄)]

        餐廳名稱：太卷
        地址：台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號
        電話：[phone]

        完整文章連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/23249555


        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103476750
        山藥菠菜..
        鹹甜而偏鹹..山藥生味不重..^^

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103476752
        干貝..
        干貝稍微烘烤..撒上點薄鹽..
        烤得有點老..鹽量過多而鹹..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103476753
        軟絲..
        甜度稍淡..軟絲特有的黏膩口感輕微..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103476754
        牡丹蝦..
        看蝦紋就大概知道甜度不高..
        不過..鮮度倒是毋庸置疑..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103476755
        金目鯛湯..
        嗯..薑味太重..破壞了鯛魚淡雅的風味..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103476756
        小白魚..
        個人對這類還沒發育的魚..興趣缺缺..XDD

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        烤軟絲..
        嗯..口感稍硬是正常的..
        吃起來..有鱈魚香絲的味道..XD

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        比目魚..
        從這就可以看出太卷師傅的強項絕對不是刀工部份..XD
        比目魚..軟Q有彈性..味道清甜..果然冬天吃最好吃..^^

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        烤尖梭..
        尖梭雖然肉質不若紅喉..午魚那麼細緻..
        但當天這尾尖梭..鮮甜甘美..甜度驚人..
        筷子一夾..清淡的湯汁流出..相當潤嫩..
        薄薄的一層鹽..為那清爽的肉質帶出甜味..
        這是我當天最滿意的一道..^^

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103476760
        鰹魚..
        這季節吃鰹魚..鰹魚獨特的血氣味淡很多..
        或許..對大多數人而言..這樣比較沒腥味..
        但..相對的..鰹魚的風味也更稀薄了..
        不過..那烤蒜片..清脆不乾..甜而不苦..
        好吃極了呢..^^

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        玉子燒..
        這是太卷的招牌..也是師傅的拿手好菜..
        口感..溫熱軟脆..味道偏甜而帶蛋香..
        對我而言..還是比較喜歡野壽司的玉子燒..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103476762
        比目魚握壽司..
        嗯..太卷的師傅果然不是專做壽司的..XD
        這貫加分都加在魚料上..扣分都在飯上..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103476763
        鮭魚卵..
        鮭魚卵品質不差..敗筆是海苔..
        入口無法順利化開..會沾粘..

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        炸牛蒡手捲..
        味道還是偏甜..但那炸牛蒡的口感真棒..
        脆而不硬..咬下那一瞬間..可聽到此起彼落的斷裂聲..

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        星鰻..
        爆漿星鰻..也快是太卷的招牌了..XD
        味道普通..缺點是..魚料和飯..溫度落差太大..

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        炸什錦..
        旁邊附上抹茶鹽..抹茶香氣不明顯..
        吃起來..就是充滿了小蝦米跟油的味道..
        我個人不是很喜歡../_\..

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        粥..
        吃過康寶海鮮濃湯嗎？就是那個味道..XDD
        不過..粥裡的料..可就比康寶濃湯實在多了..^^

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        之麻豆腐..
        吃起來滑順而略帶粉末感..帶點芝麻香氣
        甜度適中..一次吃完也不感膩口..^^


        太卷..稱不上頂級的日本料理..
        但..一定水準的食材與技術..合理的收費..
        說實話..我找不到理由不去第二次..第三次..^^


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※ lundic:轉錄至看板 NTU-HCOA93                                    02/25 23:44
推 san4:光看圖片我會以為那是甜蝦...