[食記] 台北 Valrhona 巧克力

[lundic (我的天空依舊藍澄澄)]

        餐廳名稱：Valrhona
        地址：信義新天地 A4 B2

        完整原文連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/23188987


        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103591080
        法芙娜巧克力工廠位於法國美麗的隆河畔..
        是世界頂級巧克力原料的最大供應商..
        其最引以為傲的便是一系列特定產地的巧克力..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103541590
        2008莊園巧克力..
        在試吃時..這些莊園巧克力讓我感到非常驚訝..
        原來我認為法芙娜不敵 Amedei 是錯誤認知..
        法芙娜的巧克力..或許不如 Amedei 那麼激烈..
        但在風味上..卻絲毫不遜色..而更顯溫和優雅..
        義大利人跟法國人的差異嗎..XDD

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103591082
        Palet or（金葉帕勒特）
        琢磨至完美境界的可可..最後成為一枚金葉帕勒特..
        細緻油潤的黑巧克力內餡..包裹在薄脆的可可塗層裡..
        一口咬下..清脆的斷裂聲..在口中響起..
        口感乾淨俐落..沒有半點拖泥帶水之感..
        帶著點點花香..而在口中透散出輕微的水果酸甜..
        最終..只留輕盈苦味..若有似無地勾引你..再吃一顆..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103591079
        覆盆子..
        曾經..我在可可歐品嚐過覆盆子夾心..
        但..卻始終因為缺少了一味而不完美..
        在法芙娜..完不完美..我不知道..但..
        這顆覆盆子夾心..填起了那份遺失的氣味..
        小小一顆..一口咬下..在斷脆感之後..
        覆盆子的香氣..簡單直接的飄向味蕾..
        那一瞬間..讓我想起了 PH 的覆盆子甜點..
        不同於可可歐的偏甜..而是覆盆子的清酸..
        像個頑皮的孩子..不斷逗弄舌尖..
        可惜..紅色果實獨特的氣味..
        很難不干擾可可本身的風味..


        關於幸福的味道..沒人可以陳述..
        若要我說..那大概就是..初嚐那枚 Palet or 時的感動吧....


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