餐廳名稱：Jean-Paul Hévin
地址：東京都新宿区新宿3-14-1‧新宿伊勢丹百貨
官網：http://www.jphevin.com/
完整原文連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/23363659
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104025223
看了半天..最後挑了兩個 macaron ..
Pistach'in 跟 Chocolate ..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104025224
Pistach'in..
外層口感比 PH 或是 AOKI 稍鬆..但內餡卻比較濕潤而黏..
巧克力+開心果..甜而稍膩..開心果味道清淡..不甚明顯..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104025225
Chocolate..
味道比自家開心果口味的 macaron 更好..
一入口..苦味便衝了出來..先升後降..再轉為甘甜而不膩..
內餡依舊是比較濕潤..整體口感不如 PH 那麼自然漸層..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104025226
黑巧克力蛋糕..
Jean-Paul Hévin 既然以巧克力聞名於世..
不買塊店裡人氣 NO.1 來品嚐..說不過去啊..XD
巧克力味道濃郁芬芳..單純而迷人..
好似一記快速直球..直接震撼味蕾..
而非 PH 或 辻口博啓走變化球路線..^^
在口感上..跟 macaron 一樣..有點卡卡..
不同層之間的過渡不夠柔順..有點可惜..
整體而言..
Jean-Paul Hévin 的確有相當的水準..
絲毫不墜了海維恩大師的名聲..^^
若非早已先嚐過 PH ..辻口博啓跟 AOKI..
那 Jean-Paul Hévin 也必讓我大為讚賞..
真若要給個分數不可..說句心裡話..
也不過就是幾分之內的差距罷了..
PH 有90.. Hévin 會沒有85嗎..^^
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