[食記] 南崁 野上麵包坊

[lundic (我的天空依舊藍澄澄)]

        餐廳名稱：野上麵包坊
        地址：桃園市南崁南平街58號
        電話：[phone]

        完整原文連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/23486637


        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103787734
        法國麵包..俗名棍子..可止飢防身..
        法國麵包的原料其實很簡單..
        不過就是高粉..水..酵母..鹽..
        而師父的技術就是品質的關鍵..
        愈簡單的配方才愈看的出功力..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103787737
        一個品質良好的棍子..不僅賣相要好..
        烘烤出來後..口感要外脆內軟..
        拿起來敲會有內部空洞的清脆響聲..
        而橫切面的洞孔要多且大小不均..
        底部紮實..呈現均勻金黃色澤..
        聞之..會有濃郁誘人的麥香..:)

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103791220
        就是衝著野上的棍子..千里迢迢跑去排隊苦候..
        結帳時抱在身上的棍子已然透發出隱隱香氣..
        一股幸福感油然而生...^^
        馬上請野上幫忙切了幾片..直接在琳達咖啡品嚐..
        金黃表皮硬薄酥脆..嚼起來略帶焦香之氣..
        柔細內心則是麥香十足..口感Q軟有咬勁..
        讓人真是愈嚼愈欲罷不能..直到掉下巴才停止..XDD
        這種單純的口感享受..還真是好吃到大滿足啊!!
        而且一週後我從冷凍庫拿出..噴點水再烘烤..
        入口依然彈性不減..香味不滅呢..
        我只能說..這真的是名不虛傳的絕品好棍啊....XDD

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103787744
        法式奶油酥..
        這個焦糖口味的可頌是本日大驚喜之一..
        外皮的焦糖酥脆混著大量奶油香..有著質地細膩清澈的層次..
        撕開時..彈性佳..溼度夠..香氣足..外酥內軟..口感清晰..
        可頌麵糰要做到如此層次分明..風味俱佳..
        折疊功夫..擀壓手勁..製作時間..溫度都必須非常細心..
        野上師傅的功力..再度從可頌類麵包得到印證..:)

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103787735
        義大利水果麵包..
        這個 Panettone 也是搶麵包時不小心搶到的..結果又是大驚喜之一啦..XD
        這種麵糰的奶油..蛋..糖都加很多..是義大利過聖誕節時必備的節慶麵包..
        一撕開..整個果香跟奶油味撲鼻而來..為數不少的水果乾讓每一口都滿口生香..
        味道香醇..口感豐富..綿密柔軟..介於蛋糕與麵包之間的口腔感受..
        儘管貌不驚人..味道與口感卻俱屬上乘..只搶到一個..太可惜啦...orz...

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/103787743
        蔓越莓麵包..
        這類鄉村麵包一直是我常買的歐包種類之一..
        由於當天在琳達咖啡已經吃太多了..
        所以..這個麵包是回家後..直接切片冰冷凍保存..
        本以為常吃已能預期味道..但數日後烘烤再吃時我仍嚇了兩跳..
        不知是不是加入大量發酵種的關係..內部組織紮實柔軟而不乾硬..
        放了數日卻絲毫沒有老化的感覺..咀嚼時..蜂蜜的甜味跟溼度不斷湧出..
        內裡再加入大量的蔓越莓..吃起來真的很過癮呢..^^
        不過因為再次噴水烘烤時..水量不小心多了點..外皮變得比較厚硬..
        整顆吃完下巴還真的蠻酸的...orz


        一家店好不好..品質能否維持是關鍵..
        只是偶爾才有的燦爛..不足以被稱之為優秀好店..
        要確實驗證野上麵包的水準..我可能還要多早起好幾次吧..XDD

        咕咕霍夫..可麗露..法國蘑菇..蜂蜜及脆皮土司..黃金麵包..
        這些是這次的遺珠..希望下一次的南崁之行能如願以償啊..XDD



        ☆請注意個人口味上的偏好差異。
        ☆超過三個月的食記，都沒參考價值。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.192.19.134
推 uniy:可頌系列 法國土司 蜂蜜土司都很好吃!!!
→ uniy:只是要排好久@@
推 Carlo:唉...Kouign Aman是最先開始"偷懶"的東西之
→ Carlo:一 ...之前焦糖都是烤兩面的....
→ lundic:阿勒...那我不就吃到半成品..orz..
→ lundic:雙面焦糖會不會太甜？我吃單面的甜度剛好..
推 Carlo:不是這麼說 但我很懷念以前那肥死人的口感
→ Carlo:也沒人規定一定要烤兩面....
→ lundic:瞭解..希望以後有機會一嚐那肥死人的口感:)
※ lundic:轉錄至看板 NTU-HCOA93                                    03/24 22:57