餐廳名稱：L'Atelier 貝氏邏輯
地址：北市大安區溫州街58巷6號
電話：02-2368-6925
附註：需先預定
完整原文連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/23570219
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440873
訂位時預訂的四款甜點..
貝氏邏輯的甜點份量比品悅糖還小..
可以算是迷你型的甜點..XDD
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440870
貝氏冰烤布丁..
充滿濃濃的蛋香..口感紮實..滑潤微脆..
搭上甜度不高的焦糖漿..香嫩不甜膩..^^
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440869
貝氏焦糖布丁..
外層的焦糖"皮"..對我這怕苦的人而言..相當苦..orz..
第二層為焦糖慕斯..內裹布丁跟海綿蛋糕..
布丁口感不若冰烤布丁那樣柔滑..而是像豆花..
單吃內層布丁或是焦糖慕斯都有不錯的水準..
但是..一旦全部一起入口..外層焦糖的苦甜味過於強烈..
蓋掉了布丁的蛋香..也破壞了焦糖慕斯的溫和..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440871
婚禮的祝福..
以新鮮的葡萄柚..搭配 cheese ..蜂蜜跟有機玫瑰..
cheese的奶香中略帶點微鹹..與新鮮葡萄柚融合後..
鹹味引出了更多的酸甜..奶香之後..以水果清香做結..
在過程中..有一香氣隱隱約約不斷散發..引人入勝..
問了店家..原來cheese中加進了有機玫瑰花瓣..:)
這是一款即便是在夏天吃..也會很舒服的甜點..^^
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104440872
帕馬森巧克力塔..
這是一款..分開吃比一起吃好吃得多的甜點..
帕馬森起司跟火腿..很合..跟巧克力..也意外的相配..^^
可惜..底層外圍餅乾部分偏硬而不酥..破壞口感..
底層內部的巧克力膏..味道普通而偏甜..毫無風味..
若單純以上層的巧克力慕斯加上帕馬森起司一起入口..
鹹甜滑嫩..甘香順口..即便只得兩味..也十分圓融..
底層的餅乾..單吃不錯..混著一起吃..口感就扣分了..
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香橙巧克力..
論外觀..巧克力覆層黯淡無光..微略起泡..失敗..
試嚐一口..酒香欠奉..亦無柑橘類的清香透出..失敗..
巧克力味道普通..還帶著一絲酒精味..整個莫名其妙..
整體而言..從內到外..這款完全失敗..orz..
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La neige 白雪..
一入口..玫瑰香氣首先出現..升而後降..止而不散..
跟隨其後的野莓..清爽香氣搭配上酸甜多汁的口感..
形成一股溫和酸香的氣旋..在口中不斷迴旋飛升..
清新酸甜..溫香迷人..^^
整體而言..貝氏邏輯有一定的水準..
不輸台北其他店家..但也沒超越其他店家..
在不同食材間..味道口感的融合變化上..稍弱..
換言之..就是少了一種令人期待的感覺..
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記，都沒參考價值。
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