[食記] 台北 天壽司

[lundic (我的天空依舊藍澄澄)]

        餐廳名稱：天壽司
        地址：北市南京東路4段179巷3弄2-4號
        電話：[phone]

        完整原文連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/24508735


        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105562
        海膽蓴菜豆腐..
        海膽味道濃郁..豆腐滑溜..
        蓴菜做得像果凍一樣..QQ的..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105563
        赤貝..
        現殺的..彈Q甘甜..^^

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105564
        牡丹蝦..
        稍微放置一段時間後的牡丹蝦..
        蝦身呈白色..一入口..蝦味濃郁甘甜..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105565
        牡丹蝦..
        現殺的牡丹蝦..蝦身成微微透明狀..
        甜味不如前貫..但緊緻彈Q的口感則更勝一籌..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105566
        日本野生竹莢魚..
        味道甜美..自然不在話下..
        稍微可惜的是..紫蘇葉過多..搶味了..
        讓我驚訝的是口感非常結實有勁..
        比過去吃過的任何一次都來的緊實..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105567
        小鰶..
        酸酸甜甜..末尾帶著點鹹..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105568
        海鱺..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105569
        干貝..
        又嫩又甜..好吃啊..^^

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105570
        赤貝唇..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105571
        柿子醃日本大根..
        超甜超清脆..= =
        第一次吃到這種醃蘿蔔..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105572
        黑鮪鰓邊肉..
        師傅知道小肚婆有孕在身..一人吃兩人補..
        這貫給的份量特多..滿滿的一口塞不了..大滿足啊..^^

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105573
        鮭魚卵..
        入口鹹味明顯..卻不會過頭..之後出現的是清酒酒味..

        http://lundic.pixnet.net/album/photo/106105560
        剝皮佐梅肉紫蘇花..
        梅肉酸甜..紫蘇花透發出淡淡的清香..


        跟著阿璁師吃這麼久了..
        其實..可以很明顯的感受到這陣子的差異..
        阿璁師一直在盡力突破..嘗試新的調味方式..
        只是..過度調味很容易破壞魚料本身的風味..
        個人覺得..原本的風格..清麗脫俗..高雅細緻..
        不必跟其他店家走相同的路線..華而未必實..


        ☆請注意個人口味上的偏好差異。
        ☆超過三個月的食記都沒參考價值。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.192.19.134
推 SEPHI:那個竹筴魚= =  天阿  流口水了