推 jordan325:好嗆~~最後一句話~~ 140.112.32.144 04/30 10:44
→ jordan325:應該說簽名檔啦~~^^ 140.112.32.144 04/30 10:45
餐廳名稱：一心一勝
地址：台北市復興南路二段148巷27號1樓（開平對面）
電話：02-2709-5955
完整原文連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/23749462
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104826069
鯛魚雞汁雙湯拉麵..
不要問我為啥連續四次都點雙湯..
因為..唯有如此才可以確定湯頭品質是否如一..
第一回由於鹹度選擇錯誤而造成湯頭豐美不足..
所以..之後全都選擇最鹹的2.5匙..
在湯頭與叉燒這兩項上..品質有著不錯的穩定度..
而麵條..始終都是目前一心一勝最大的問題與弱點..
這回選擇跟上回相同的『韌』..只煮五秒的麵..
但..口感上卻遠勝前一回經驗..柔韌而有彈性..
就這四回共六碗拉麵來看..
我還是堅持認為..吃麵像在賭運氣..
儘管湯頭與叉燒暫時沒有穩定度不佳的問題..
但..自家製麵是一心一勝的招牌之一..
在此招牌上若不能把穩定度拉升到一定水準..
那勢必成為一項大缺憾..而非小缺點..
目前累積經驗..兩好兩壞..
但..卻也有了點小心得..小技巧..XD
兩次好經驗都是在 4:30 店門剛開不久..
客人不多時..我想..師傅是比較游刃有餘的..:)
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記，都沒參考價值。
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