餐廳名稱：櫻上水
地址：北市建國北路二段125號（錦州街口）
電話：02-2507-5658
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左起..
當季綠竹筍 + 玫瑰鹽..清甜潤口..再脆口一點更好..
烘蛋..內包蝦泥跟大和芋..口感類似雞蛋糕..甜甜鹹鹹..有肉鬆的味道..XD
生湯葉..豆皮..上頭加了點魚子醬..魚卵..:)
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水章魚..
滴了滴梅醬..酸甜開胃..
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加納..
今天吃的是靠近肚子的部分..
肉質嫩口清香..魚皮彈Q..:)
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水針..
搭配白芝麻與蒜泥..鹹香之氣微略搶過了水針的味道..
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星鰻苗..
浸泡在柴魚汁裡..口感滑溜有彈性..
但..整體味道過鹹..師傅解釋是星鰻苗的鹹味..
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胡麻紅酒蕃茄..
用紅酒去蓋小蕃茄的生味..
再用胡麻醬去中和過濃的酒味..
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干貝二吃..
嗯..今天的干貝體積大..甜度不足..
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烤紅喉..
鮮嫩多汁..與前一道的干貝相比..甜度充足..
這陣子吃到最好吃的烤魚..就是太卷那次的尖梭..
今天這紅喉雖然稍有不及太卷..但也相當好吃了..:)
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甜蝦胡麻豆腐..
吃到這道才算是真正開眼..^^
份量不少的甜蝦混著烤過的胡麻豆腐..
香甜帶點鹹..口中又涼又熱..好不刺激啊..XDD
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水雲..
酸中帶甜..冰涼中有著滑溜口感..
一口吃下..嘴裡有種舒暢感受..^^
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無骨牛小排..
共有五種口味..由輕到重分別是..
芥末..赤味噌..明太子..蔥花..柚子胡椒..
其中..赤味噌味甜..柚子胡椒則為最特別的一份..
胡椒的鹹香..搭配柚子的甜香..跟牛肉的甜味..相處融洽..^^
不過..可能吃三分吃習慣了..覺得有點硬口..
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醃過的桃子..
脆口甘甜..好吃好吃..^^
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馬鞭..
今天吃到的是紅馬鞭..上加小黃瓜花跟豆味噌..
果然我還是比較喜歡馬鞭的生魚片型態..XDD
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青魽..
刷上了昆布醬汁..魚料本身相當油肥..
但..這兩貫壽司的魚料溫度都太低了點..
導致魚料與醋飯的溫差過大..不甚順口..
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白蝦海膽..
明礬..很苦啊..orz..
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青花..
甜度高但略帶著一點腥味..
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北海道厚岸生蠔..
目前是厚岸生蠔的產季..
師傅把生食用的生蠔燙熟後做成壽司..
口感軟嫩..味道鮮甜..海味濃郁..
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味噌湯..
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芝麻栗子布丁..
芝麻的香氣濃郁..內藏法國栗子泥增添口感..
櫻上水..今年4月10號才開始營業..
走的是創意路線..運用許多不同食材與料理手法..
第一回拜訪..心裡覺得..普普通通..
整體感覺很像 masa ..但精緻度小輸..
只是..若論價位..那又勝過 masa ..
兩家店..實是各有吸引人之處..:)
味道上..算是好吃..但..印象卻不深刻..
吃了這麼多道..就甜蝦胡麻豆腐與水雲記憶較為鮮明..
而壽司..讓我有種..有些關鍵問題是出在食材上..
但以1650吃到這種份量..其實也沒啥好苛求..
而且..觀察到中午380的握壽司套餐的份量..
讓我有種超值到想再找一天來吃握壽司套餐就好..XD
這大有與以平價出名的游壽司一較高下的實力..^^
在服務方面..櫻上水就做得很好..
不論是師傅還是服務生都笑容可掬..
吃到快三點..耽誤了休息時間也不以為忤..^^
趁剛開幕..有些促銷活動..快去撿便宜吧..^___^
ps.一直覺得李欣明師傅有像劉至翰..XDD
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。
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