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上來客棧
苗栗縣大湖鄉富興村八寮灣3-8號2樓
電話：(037)990-123
傳真：(037)997-057
官網：http://www.990123.idv.tw/
菜色都是店家耗時一個月研發出來的
是希望遊客到大湖不只是採草莓 也能品嚐到仙草特色料理
看了菜名 不由得佩服店家的奇想與用心
彩拌仙汁
就是以生菜沙拉的概念衍生出來的
只不過菜是熟的 甜椒與蔬菜的清甜與仙草條很搭
底下的醬汁也是甜甜的仙草汁 可以直接喝
仙草板條 看起來很像墨魚麵呀
厚度比一般板條後 且很有韌度不易斷 口感很Q
吃的時候 不妨多咀嚼數下以體會其中的口感
調味上 感覺蝦米和油蔥味不明顯
柳葉燻魚 有別於以往都是吃到炸的柳葉魚
這次店家採用不同方式使用煙燻 搭配苜蓿芽與醬汁
所以吃來不但能把味道收進去 亦能去除魚腥味
魚吃的到魚蛋
吃起來偏甜 我個人還是比較愛酸酸鹹嫌的
如果使用同烤秋刀魚一樣方式去烹調 再擠點檸檬汁不知否對味
仙味蒸魚捲
我們這桌有個很天的人問這是魚的哪個部位做的
其實這只是用魚捲起來而已啦
一般吃到的魚都是整條 然後讓大家自己挖來挖去
這樣會產生魚的碎細肉 而無形中造成浪費
而店家把魚捲起料理方式 我覺得很不錯
省了夾魚 翻面的麻煩 也不會浪費
把魚捲起來 需要有一點支撐力可以固定
因此選用的魚肉質不能過軟 難怪這盤魚吃來特別不同
不是肉質碎細的那種 是很彈牙的喔
即使魚肉有較厚實 味道入的還蠻透
仙送元寶
仙草製成的皮與皺褶
看起來就很有咬勁 迫不及待想嚐一口
皮不厚 吃來卻很有手打式口感
裡面的肉像是一整團的肉丸 很有彈性又新鮮
吃不到什麼肥肉但肉質並不乾澀
肉餡跟清蒸肉圓中的有點像 是一體成型的
肉餡在不沾醬情況下 不會顯得單調 同時能吃到肉質鮮美度
莓香拌烤麩
草莓的點綴在菜色的美觀麵豐富度提升了不少
但草莓的味道會讓這道菜吃起來突兀了些
個人認為草莓留在最後吃尤佳
烤麩除了口感上有特別處之外 對整體菜的加分並不多
若是替換成豬柳條 有醃過然後再裹上太白粉那種 不知會不會好一些
蒜苗鹹豬肉
本身不愛吃脂肪較多的部位
不過蒜苗把豬肉襯托的很香
整體偏重口味
黑色奇雞
雞肉很軟嫩 外層包覆了仙草的淡雅清香
軟嫩的肉配上有脆度的水蓮
有徜徉在大自然中的怡然自得感
天然的食材是上天賜予的最好禮物
若是再加上枸杞不知道對不對味呢
我亂想啦 不要理我
莓溜魚片
是我很喜歡的一道
糖醋醬與酸甜草莓很契合
魚片是炸過佐以醬汁 魚片很薄嫩
炸粉也只是意思意思裹一層包覆
吃來就不油膩 酸度甜度很到位 是我最喜歡的一道
八仙福袋盅
料放的很大方不手軟
蔬菜爆多 只是放蝦仁感覺不太搭
我覺得可以放排骨或雞肉比較好 因為排骨或雞肉散發出的肉汁
能把湯的甜度更加提昇 蝦仁相較之下無加分作用
但都只是我個人感覺啦 若照我說的方式去煮 就會煮比較久了
我說的各位聽聽就好 因為我根本不會做菜呀
仙飄奶泥
本來以為只是一般麻薯
可是口感比一般麻薯更為軟綿 幾乎到入口即化地步
外面的花生粉不是很細那種 是有點顆粒的
內餡不過甜
但喜歡咬勁的人可能不太適合
店家初次嚐試研發特色料理 故不見得合每個人口味
但勇於挑戰與實驗創新的精神值得肯定
鄉民們有機會造訪此店有遇到下圖中的大廚時 可以給他多一點建議和鼓勵喔
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