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餐廳名稱：變臉新中經典風味菜
地址：信義新天地 A9館 6F
電話：(02)8789-0688
營業時間：
價位範圍(每人)：1人 NT399 另有單點提供
引用信義新天地網站裡的一段話
「變臉源自中國西蜀，以精湛的手法變換出不同的臉譜，如同食物經由專業主廚的料理，
巧手的烹調，變化出一道道色、香、味俱全的菜餚，形同變臉一樣變化萬千」
初次拜訪這家餐廳 是和妹妹、朋友一起去的 那時在大門口看呀看的 深怕吃到地雷的店家
也害怕有可能吃完後 就真的人臉如其店名"變臉"了 不過那次的用餐經驗超棒
這樣的擔心真的太多餘了
昨天循著記憶裡的味道 又去品嘗了一回
消費方式依舊沒變 兩個人399可以選擇四樣菜 三個人可以選擇五樣菜
這個中午我們是第一組客人 所以用餐環境顯得特別的安靜
(因為大概沒有人十一點就想吃中飯吧^^)
服務人員沏了一壺茶 也提供了套餐和單點的菜單
冷菜：變臉醉香雞
冷菜的部份提供了麻辣牛筋、椒麻雞、雪菜麻辣粉絲、變臉醉香雞、蒜泥香白肉五選一
第一次來時點了這道變臉醉香雞後 就對這道菜的味道印象深刻
所以這次又再點了一次 冰涼的雞整個非常的入味 除了在撒在雞肉上的枸杞之外
還有濃濃的酒香 以及冰過後的高湯凍 放進嘴裡入口即化
醉香雞的份量也超級足夠 不會有一大堆的骨頭充數 是我心目中第一名的菜色
肉類：紅椒乾絲牛肉絲
肉類的部份提供了蒼蠅頭、宮保(醬爆)雞丁、變臉招牌(椒鹽、澄汁)小排骨、
紅椒乾絲牛(豬)肉絲、罈子燒肉 原本為了挑選比較新奇的菜色而選擇罈子燒肉
詢問了一下才知道原來就是我很怕的豬五花
豬五花整塊下去實在是太肥了 所以選擇了很普通的紅椒乾絲牛肉絲
味道真的就是人如其名 沒有很驚豔的味道 切成細絲的紅椒還有豆乾
配上牛肉絲用醬油膏炒出來的一道小炒
海鮮：果律鮮蝦球
海鮮類依舊提供蝦仁炒蛋、油爆沙蝦、宮保(糖醋)魚片、果律鮮蝦球、
蟹黃竹笙豆腐褒五選一
看了菜單後決定選擇一道可以比較完整吃到海鮮的菜色果律鮮蝦球
蝦球外的麵衣不會很厚 薄薄的一層加上整隻完整的蝦
也沒有吃到太白粉加太多 脆到很誇張的口感
旁邊則淋有水果罐頭 增加蝦球的甜度..............
青菜：腐乳空心菜
青菜類的部份提共了麻婆豆腐、乾扁四季豆、腐乳(清炒)空心菜、
老皮嫩肉、宮保高麗菜、魚香烘蛋
上次點了麻婆豆腐之後 發現因為太下飯而吃掉太多飯
這次就選擇比較清淡的腐乳空心菜 另外也可以提供清炒的口味
味道也算普通等級
單點：五更腸旺
另外還加點了第一次來時的其中一樣菜色 這道菜色食材的部份除了大腸和鴨血以外
其實沒有很多尤其是酸菜的部份 蔥花的部份也是少少的
雖然知道這一點 不過還是因為太愛吃辣而再次點上桌
但是整個鍋中的醬汁 都會拿來拌飯吃 愛吃的程度連妹妹都說
"你點這道就夠了..XD"
兩個人吃四道，其實是錯錯有餘 是因為沒吃早點才又加點了一道
我很喜歡吃百元熱炒的感覺 還有生意很好的KIKI餐廳川菜
川菜的味道對於嗜辣的我來說 如果要選個夏天可以舒服用餐
又不會太吵太熱 變臉餐廳無非是我另一種新的選擇
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