餐廳名稱：棧 Standing Bar
消費時間：2014年/1月
地址：忠孝東路四段181巷40弄12號
電話：02-2771-1595
營業時間：6pm
每人平均價位：1000 tier
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蟹膏干貝 / 明太子雞翅 / 烤秋葵 / 烤雞皮
圖文好讀版:
http://lazi0220.pixnet.net/blog/post/347870351
(預約時若告知是PTT Food版友 現場會送小禮物喔~)
東區與市民大道的交界內, 叫做串燒/燒烤之類的店, 沒有10間也有20間
做為一個餐飲業的創業者, 如果我還要在這邊開燒烤店
不是我腦子有洞, 就是我對自家的料理跟創意很有自信
棧Bar, 就是在這樣一個競爭激烈的台北市一級戰區, 新開幕的一間串燒店
說開幕, 其實棧Bar真正開放的時間點會在農曆年後, 年前這段時間都在試營運
從市民大道方向開車進來, 對面就是一間地下停車場, 停車算是非常方便
大門走進來, 可以看到面對馬路的面牆尚在裝潢, 戶外的用餐區也尚未開放!
這次來是為了慶生, 想找個比較不老梗的地方
室內的裝潢已大致完成, 開放式的燒烤廚房, 用餐桌次空間算大,
座位的部分室內大概有30人左右
廚房的前面, 也就是類似Sushi Bar omakase的位置,
有兩段空間, 是預留開幕後立食的空間
據老闆口述, 若客人選用立食空間, 結單還有特別折扣
對日式料理來說, 藏酒的豐富與否也是我很在意的一環
Standing Bar的後面, 有一區Sake陳列架,
上面擺放著開元長昇酒倉等等大型代理商的品項約15隻酒款
從適合熱飲的酒類到數款大吟釀的銘柄皆有販售
還有一隻隱藏版地酒 - 田中酒造的君萬代
http://www.kimibandai.sake-ten.jp/20081001up.html
原材料名：米・米麹・醸造アルコール
原料米：兵庫県産山田錦100%使用
精米歩合：40%
ｱﾙｺｰﾙ度数：15度
Spirit的部分, 各大基酒都有,
啤酒則是有Kornenbourg 1664 Blanc 跟之後預計進來的 Orion on tap
搭餐的酒類來說算是非常齊全了, 店名要叫立吞也不為過
因為來之前已經先訂好餐, 有人不吃牛肉, 所以我們選了四人份的雞主食set menu
或許是因為來的時間早, 廚房還沒有那麼忙碌,
上菜的節奏抓得很不錯, 外場的服務人員態度也非常好
(偷偷透露一下, 老闆表示外場人員的訓練及外表都是上上之選, 170+不正退費
各位可以去參觀一下看看是否屬實!
今日菜色如下:
烤杏鮑菇
蟹膏干貝
烤花枝串
黃金G罩杯 (什麼鬼
烤雞胗
烤雞皮
烤雞翅
烤三色椒
烤柳葉魚
明太子雞翅
湯品
Cheese 烤飯糰
另外招待:
烤牛肉兩串
烤秋葵四串
Rocky Mountain Bear Fucker 一杯
這邊我必須特別推薦一下, 如果大家還記得我前面說的, 敢在這種一級戰區開店
不是 1. 腦子有洞 就是 2.對自家的料理跟創意很有自信
我稍微檢查了一下老闆的頭部, 確認過了他沒有洞
沒錯, 不單單只是立食, 酒類, 裝潢, 服務
棧Bar是真的有幾道創意料理, 跳脫一般串燒店的框架,
讓經營團隊有自信在這樣的熱區開自己的店面
這是我很喜歡的一品, 蟹膏干貝
濃郁的蟹膏滋味融化在舌頭後端, 正在在口腔中擴散的時候, 烤的Juicy的干貝甜美引爆
兩者融合的甘味+明快的口感, 令人反覆回想
食用的方式, 在試過兩次之後, 我建議先將蟹膏稍微均勻塗開,
並把蟹膏面向舌頭 (也就是不快吃會掉下來的角度) 入口
先讓蟹膏的香蔓延開來在同時咀嚼干貝, 滋味最好
再來是這一道, 黃金G罩杯, 上面鋪著滿滿的明太子美乃滋, 配著下面的雞胸肉串
濃烈口味的雞肉一品, 還不錯吃
若有方式可以稍微緩解美乃滋的甜膩, 表現應該會更好 (柚子胡椒不知道搭不搭得起來
雞皮雖然一大堆店都有在賣, 但是棧Bar的火侯控制卻是一流的
飄著焦香但真正烤到外酥內軟, 比例的拿捏完全恰到好處的恰到好處
雖然這一品到處都吃的到, 但我還是對廚房的手藝印象深刻
明太子烤雞翅, 好吃,
明太子醬 - 青蔥 - 雞肉的比例剛好, 火候的控制也是剛剛好的剛好
讓人無法忘懷的表現, 一樣是再次造訪會重複點選的一品
湯品的部分有點可惜, 表現普普, 比之其他老店會以味增魚或味增蛤俐為基底
稍嫌單薄, 不過待開幕上軌道後應該可以期待會有些變化
Cheese烤飯糰, 吃完之後真真正正的飽到炸裂
值得一提的是, 棧Bar在每天八點之後有個扭蛋小活動
工作人員會拿著一台扭蛋機, 每兩位客人就可以抽一顆
裡面的獎品最大有人臉大的烤大虎蝦, 小獎也有軟性飲料一杯
今天我們抽到的是牛五花 x2串, 烤秋葵 x2串
原本以為烤秋葵是個安慰獎, 沒想到, U never know
最安全的地方就是最危險的地方啊!!! (what?
烤秋葵真的是好吃到一個__ (請自行天空
還來不及拍照就一掃而空
最後附上一杯老朋友也是老闆的壽星特調 - 改編版的 Rocky Mountain Bear Fucker
酒精濃度稍作調整, 不像原版那麼容易倒
做為一個完美的Ending
最後結帳, 打折後一人900元左右, 算是這類型的店中實惠的價格,
而且用餐完畢後飽足感十分!
無論是餐點平均水準, 服務水平, 裝潢, 氣氛都非常優秀
店頭還提供免費的甘草熬製無咖啡因茶飲, 非常解膩, 整體感很夠
若硬要說到缺點, 我覺得每一桌若可以給一個小型木桶放竹籤, (雖然這很老梗
會讓用餐時桌面更清爽一點, 畢竟服務人員不是分分秒秒都在桌邊
再來就是G罩杯的口味稍作調整, 湯品內容可再豐富一些
今天的用餐我會給他更高的分數!
總而言之, 內舉不避親, 我覺得這是一間值得一去再去的好店!
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