[食記] 山崎日本料理

[LeoYau (我是肉豬！)]

   餐廳名稱：山崎日本料理

   地址：林森北路159巷??號
   電話：25238599
   營業時間：中午11:45~2:00 晚上5:30~10:00
   價位範圍(每人)：三百up~無上限

網誌版:http://www.wretch.cc/blog/leoyau&article_id=14480026
這家店也是很早就計畫裡面
可惜前一陣子在整修搬家
等到他開幕的時候也接近期末考了
所以也就一直延到這幾天才有時間去拜訪

在拜訪之前也爬了幾位版友的文章
大家都蠻讚賞了
為了能夠特別嚐到山崎師傅的手藝
我特別定了山崎師傅前面的指定席

我沒去過整修前的山崎
不過店內裝潢還蠻溫馨的

就定位之後
服務很快的就把餐具擺好

他的杯子還蠻有趣的
上面刻的字也很有意思
雖然不會說日語
但勉強也可以猜出他是什麼意思

而因為之前在電話中就已經把預算說了
服務員就詢問是否可以上菜了
我就隨口答應了(這大概是今天最大的失策)

山崎師傅知道預算之後
也就很快的把魚料處理好
然後....
就把魚料丟給小師傅捏壽司
看到這一幕
其實我有點囧
如果不是山崎師傅捏的
我定山崎師傅的面前指定席幹嘛
唉
我這個人向來很害羞
也不好意思跟山崎師傅說我想吃他捏的(畢竟預算並不高)

沒多久小師傅就把壽司就全捏好了....

恩恩
說真的
我不喜歡這樣一次上
壽司當然要慢慢捏一個吃一個才好
要不然吃到最後醋飯溫度就涼了
海苔也會受潮
可惜我看他在捏的時候沒有馬上反應
也只好這樣了
服務人員提醒我下次可以提早跟師傅說一聲


牡丹蝦握壽司
雖然之前吃過好多次了
不過還是第一次吃到這種在眼前不斷扭動的牡丹蝦
實在是活力旺盛
雖說這樣是很新鮮啦
但我實在吃不下去
太殘忍了.......
師傅看我一再那邊要吃不吃的
就說要幫我把蝦頭拿去烤一烤再給我吃
在山崎師傅把蝦頭切下來之後
牠終於停止扭動了...orz
蝦子的口感跟甜度都毫無疑問是佳作
不過醋飯的比例有點過小且對我來說有點過乾
米粒之間也有點過鬆
這些也都是可惜的地方
接下來的幾貫壽司也多有這些問題就不在詳述

比目魚握壽司
肉質出乎我意料的堅韌
不過鮮度倒是沒問題

女王蟹握壽司
我第一次聽到這種螃蟹
大概是我舌頭鈍
吃起來跟帝王蟹差不多

突然來了一道和風沙拉
就是很常見那種蔬菜沙拉

師傅招待的溫泉蛋
不錯
跟一町一樣都蠻好吃的

炙槍烏賊握壽司
因為有烤過
我一開始還以為是比目魚鰭邊肉
不過後來才發現是槍烏賊
可惜的是這貫有點烤焦了
要不然味道應該不錯

北寄貝握壽司
除了干貝以外
我實在分不出貝類除了有嚼勁還有什麼特別
之前在一町吃的海螺 吉庵的赤貝跟今天的北寄貝如果讓我閉著眼睛吃
應該都分不出誰是誰吧XD
不過大概這兩貫就占去預算的1/3
實在可惜XD

紅甘肚握壽司
這一道真的值得大大稱讚
我好久沒吃到這麼甜的紅甘肚了
好感動

鮭魚肚
也是不錯的一道

鮭魚卵軍艦捲
味道沒有想像中鹹
但多了一股說不出的味道
我不是那麼喜歡

已經烤好了牡丹蝦頭

黑鮪魚赤身
也很不錯

鮪魚中腹握壽司
其實賣像並不好
但好好吃
TORO入口及化的感覺真令人感動

馬糞海膽軍艦捲
維持林森北路店家的水準
品質都不錯

附上的味增湯

水果跟飲料

整體而言
這家店還是物有所值
小師傅都手藝也還不錯啦
我剛提的也不一定是缺點
只是每個人愛好不同
但最遺憾的還是沒辦法吃到山崎師傅捏的壽司
私下詢問服務人員
他跟我說其實山崎師傅只有處理魚料而已
已經沒什麼在捏壽司
不過我還是半信半疑
大概我是第一次去加上又不會說日語吧

另外山崎師傅也比魚鮨的山本師傅來的親切
也會說幾句中文
問我好不好吃
是一個和藹可親的長者
大家有機會也可以去試試看！

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推 Huangs:這樣子多少錢啊？
→ wemt:樓上問得好
推 zenshi:我也想知道多少錢...大概就行
推 jamieissmart:請壽司達人開示一下
推 jzs:說山崎壽司捏的好的是壽司師父, 不是山崎順一, 他是刀工好啊..
推 LeoYau:所以其實我並不用遺憾嚕XD我這頓飯大概是一千出頭!
推 purpleviva:鈕來扭去的話我也不敢吃 == ==!!!