[食記] 金門金城 - 令人驚艷的蚵嗲

[lzv (星星的小孩 ^_^)]

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/lzv&article_id=11801841
(最近在整理一些東西，雖然這是舊文，不過私以為真的是令我驚艷的蚵嗲
 決定還是分享一下這種感覺)

蚵嗲在我印象中，是絕對不會想要碰的食物

當初第一次吃到這種油炸食物時

心裡充滿著厭惡

一口咬下去，炸有點酥硬的外皮，油都噗吱吱的溢出來

裡面包的就只有韭菜跟蚵ㄚ

整個口感超油超噁心，咬了一口就吐掉了

從此後再也不吃


這次到金門金城買金門蛋捲時

在旁邊發現一家賣蚵嗲的店

看起來就有那種好吃的感覺

不過因為賣的是蚵嗲，我一點興趣也沒有，就直接跳過

就這樣從大金到了小金的下半月

有一天聊天的內容談到那個蚵嗲

小金的護士告訴我那邊的一點也不油，而且很好吃

於是，在帶著半信半疑的狀況下

隔天我就坐船到大金金城買來吃吃看

想不到，咬下的第一口，就是驚艷的開始

薄薄軟軟的外皮，雖然不酥，但是不像台灣本島的麵皮這麼厚，這麼油

一點點油的感覺都沒有

而裡面的餡料，更是豐富，不像台灣本島以韭菜為主

這裡混合了多種不同的青菜

菜香蓋過了油膩的感覺，反而有種清爽的口感迴盪在齒間

而中間參雜著一絲絲蚵ㄚ的鮮味，恰到好處

蚵ㄚ也經過一些處理，留下的只有鮮味沒有腥味

天啊~~~~~當我吃完後，馬上又騎著機車回去跟老闆買了第二個

直跟老闆誇獎怎麼這麼好吃

老闆也不吝嗇的把心得跟我分享

我跟他說以前吃過的蚵嗲都超級油，很噁心

他說因為台灣大多都是一鍋油從頭炸到尾，當然吸收一大堆油到蚵爹裡面

我這邊喔，是用兩種油來炸，一個是低溫油，一個是高溫油

低溫由先把裡面的青菜跟蚵ㄚ炸熟

然後再丟到高溫油裡面把多餘的油吸出來
(這邊我是不太懂啦，為什麼放到高溫油可以把低溫油吸出來)

這樣就不會太油

然後本島都以韭菜為主

我這邊的餡料比較多樣，吃起來會有種香味跟甜味~~~~

毆毆毆~~~~難怪難怪~~~~

在配合上老闆附在一旁的醬油吃起來，真有種吃到人間美味的感動~~~~

狂推薦啊~~~~~來到金門的金城，絕對要到秋功良牌坊的下面來買蚵嗲

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※ 編輯: lzv             來自: 59.112.8.249         (09/29 21:07)
推 GoodMemory:那附近好吃超多的~~
推 Aldebaran:為什麼要讓我今天玩回來才看到這篇 = =
推 optronics:感謝分享 好餓
推 EVA215:從肉羹麵.蛋捲.芝麻球到蚵嗲都超讚^O^想到都餓了...
推 rosemary10:真的好吃喔~~金門的蚵嗲都不只是包韭菜呢
推 wanghui:金門的麵線跟粥 都超棒的 好想去吃哦!!
推 weajin:應該是邱良功母節孝坊吧..金城東門市場那..
推 dndmm:這家真的好好吃...還特地帶回來台灣給家人吃