餐廳名稱：無老鍋
消費時間：2012年/3月
地址：高雄市苓雅區三多三路236-1號
電話：07-3383939
可否刷卡：可
推薦菜色：冰淇淋豆腐、紅麴蟹肉鮮滑
白白胖胖的冰淇淋豆腐 圖文網誌
http://tayuandmimi.blogspot.com/2012/04/food.html
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去年就有一位熱愛美食的學姐推薦給我這家位於高雄三多的分店，
這次回台灣恰巧經過，臨時起意在下午時分現場預約，
很幸運訂到晚上的位子，等晚餐時間的空檔，
還可以逛逛對面的新光三越、附近的大遠百跟韓貨街。
店內日式風格和鼎王的中式風格同中有異，異中有同，
以暗色木桌搭配昏黃燈光，石牆搭配流水，玻璃搭配字畫。
連服務方式都非常類似，無論點餐或送餐，服務生都是鞠躬退場，
正覺得似曾相識，翻開菜單的店家介紹才恍然大悟，原來是同一位老闆。
無老鍋點餐方式和鼎王一樣，先選鍋底，以人數計價，所有火鍋料再採單點。
這裡鴛鴦鍋的白鍋有2種選擇，
一是「日本明治冰淇淋豆腐鍋」，
另外是「膠原蛋白美顏鍋」，
桌上的高湯瓶裝得像韓式燒酒。
無老鍋的鴨血片得薄薄的，跟一般厚實的3D鴨血有所區別，
我比較喜歡吃後者，也只好安慰自己：不燙口，也是養生的一環！！
所以，平常容易燙口的豆腐鍋底也被片得薄薄的了.........
紅湯湯頭帶點邊疆風味，麻與辣的感覺都降低了一些，
再用馥郁的香料補足，帶來感官華麗的旅程，
平常不敢吃麻辣鍋的人或許能夠接受。
白湯湯頭由豬骨高湯加入中藥材，
鍋裡躺著一個切切實實的人蔘～
融合成風味高雅的補湯。
噱頭十足的冰淇淋豆腐，由服務生幫忙放進白鍋，
起鍋時有如出水芙蓉，入口即化，夾帶吸附的養生高湯，
綿密順口，的確是值得一訪的溫潤美食！！
接著無老肉大器登場！！還配上乾冰特效，這不是神仙出場才有的畫面嗎？
服務生說無老肉本來就是熟的了，下鍋涮兩下，稍微熱一下即可。
我好奇拿了一片直接吃，味道類似清燉牛肉，
口感有點像半筋半肉半凍的醉雞，又Q又嫩又韌，
不過據說真實身份是特製的豬肉，是道適合當下酒菜的冷盤。
既然它醃漬調味過，那麼我只有放進白鍋汆燙
，不希望太多味道蓋過原本清淡卻又耐人尋味的調味。
服務生推薦我們的「紅麴蟹肉鮮滑」，介紹說使用大量的蟹腿肉，海味十足。
一試之後，真的是名副其實的「鮮滑」！！
原本以為口感會像手工海鮮漿，嚼起來軟軟的，
沒想到滑嫩到極點，軟中帶脆，還放了剁得碎碎的荸薺增添對比，口感高明。
家人大多是女生，當然要來點補充膠原蛋白的魚皮，
吃完這餐如果能年輕6個月也不錯，雖然飽到肚子也漲得像懷孕6個月。
上菜時我懷疑它是花蓮的曼波魚，煮熟後我確定它是花蓮的曼波魚。
之前吃的時候，和洛神花冰沙攪拌在一起，心裡總覺得哪裡怪怪的。
這次放到湯鍋，親眼看它煮熟變透明，至少有種安心的感覺，
唯一麻煩的是它很滑溜，撈到哪溜到哪，
變透明之後又迷失在繁花盛開般的沸水裡，
沒想到吃個魚皮也在練耐性。
接著是菜單上看起來很厲害的「雪花牛肉」，
和滿堂紅的安格斯霜降牛肉，麻辣一村的極黑牛一樣，
打著誘人的名號，可惜不管用黃金幾秒煮熟，吃起來還是會有點偏柴，
不用管熱量的饕客可以改點油花類似豬培根的無骨牛小排
(在無老鍋叫「肥」牛肉，你說說它這樣命名，女生還敢點嗎XD)，會軟嫩許多。
手工綜合丸子(花枝丸、蝦丸、魚丸、牛肉丸)，
海鮮丸類味道鮮美，牛肉丸也不錯，
但是我個人還是比較偏好道地越南河粉店的牛筋丸，
彈性十足，半筋半肉，吃的時候一定會想起食神XD，保證一試難忘！！
點了一堆火鍋料和老油條，
老油條下紅湯約7秒，表層吸附飽滿辣汁和椒香，
起鍋後，一口咬下，內酥外軟，油脂香甜緩和了辛香料的刺激，
而口感的驚豔表現又更勝過口味！！
通常是中場休息，變換口味時，送上微酸雪酪，
不過在無老鍋，則是終場結束，送上「蜜桃優格冰沙」。
微甜，帶點水蜜桃清香，洗滌剛從邊疆探索歸來的味蕾。
結帳後，服務生幫忙把兩大包的紅湯鍋底和白湯鍋底外帶，
也難怪每桌鍋底除了每人118計價，還要再加每桌150的費用，
以外帶份量來說實在是很划算。
這次用餐經驗整體來說還不錯，對有些追求佐料調味的人來說，
無老鍋可能不夠重口味；不過就藥材入菜來說，無老鍋能夠調味至此，
已經很不簡單了。阿基師認為「好吃的東西不養生，養生的東西不好吃」，
無老鍋試圖將養生藥材結合大眾口味，突破了「養生的東西不好吃」，
單就湯頭這點，是非常成功的呀～
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