推 spritelight:這家的東西多樣又滿好吃的!! 08/28 11:37
店名：潮樓
地址：香港尖沙咀北京道一號10樓
電話：2369-8813
營業時間：早上9:00 - 凌晨12:00
平均消費：每人hk$50~80
網址：http://www.taoheung.com.hk/tch/restaurants/chao_inn/intro.jsp
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/DaphneHung/10856168
---------------------------------------------------------------------------
潮樓位處北京道一號的10樓，擁有無敵維多麗亞港的海景，不論是早上來喝早茶，或是晚
上來吃晚宴，都有不同的風味。潮樓屬於稻香集團，做的是改良過的潮州菜，而「潮」這
個字現在又常被拿來引申為「潮流」的意思，潮樓也是一間走現代化潮流的餐廳。（北京
道一號的介紹請點這裡。）
★ 店家小故事
潮樓」顧名思義推出的就是潮州菜。身為粵菜三大流派（潮州菜、粵菜、客家菜）之
一，潮州菜對於刀工及排盤的美觀甚為講究，因此經過雕刻的潮州菜，賣相絕佳，經常是
筵席上登得了大雅之堂的菜式。不過它的口味與其他中國菜相比較為清淡，因此對於食材
的新鮮度更為講究，潮州菜不但吃得到食物的原味，更能顯出師傅的烹調功力。
「潮樓」的經營模式走向精緻化，尤其是用餐環境更讓人有置身Lounge Bar的感受，更
精確的來說，應該是古典中國風味的Lounge Bar，深褐色的桌椅已顯出雍容，再加上以布
廉做包廂區隔更像身處宮廷，「潮樓」將潮州菜盈造出貴族般的盛宴。
到潮樓您可點選招牌菜「打冷龍蝦」，以潮州菜的方式烹煮，吃得到龍蝦及雪魚肉的
鮮甜，而魚湯更是集營養及鮮味於一身，令人齒頰留香。另一道「滷水乳鴨」用的是僅一
個月大的幼鴨，取其肉質嫩滑且不肥膩的優點，而滷汁中加入香茅更能添加鴨肉的風味。
美食小常識：
「打冷」一詞的由來
潮州話中「打冷」的原意是「打人」。20世紀中期，香港時局混亂，常有吃霸王餐的客人
，而潮州人非常團結，只要有店家遇到吃霸王餐的食客，其他店家便會聯合起來毆打這些
人，久而久之大家就把「打冷（打人）」與潮州菜館連結起來，往後「打冷」也失去原意
而意外延伸為「吃潮州菜」的新意了！（摘自百威旅遊網站）
↑ 潮樓的裝璜走的也是現代中國風，大片的落地窗可以一覽維多麗亞港的美景，而高掛
的鳥籠跟樓上胡同用的是一樣的語彙，聽說早起廣東地區的人喜歡在早晨拎著鳥籠去喝早
茶，也是早期香港的一種市井傳統，自此之後鳥籠便成為了香港餐廳的特色了！
↑ 北京道一號餐廳享有最佳的優勢就是可以全景的觀賞維港喔！所以潮樓成為訪港遊客
必去的飲茶餐廳之一。
↑ 港仔有喝早茶的習慣，也有併桌的習慣。潮樓的人很多，服務員會先詢問您接不接受
併桌，所以常有一桌子有三四組不同的人馬一起用餐很正常。
在這裡，服務員會給你一張張的菜單，讓你自己選想吃的點心，要注意一點喔，不同菜單
上有些菜的名字很像，但其實價錢不同喔！所以要仔細研究好再下手。
↑ 炸春捲：很平常的一道，但也是最吃得出店家功力的點心，潮樓的炸春捲頗一般，只
是便宜而已。
↑ 叉燒酥：來到港式飲茶就一定會點叉燒酥，這也是能夠吃出店家程度的一道點心，潮
樓的潮燒酥外酥餡料香，有一定的水準。
↑ 醬燒茄子：其實就很像是台灣小吃店的小菜，用蠔油跟柴魚佐的茄子，順便可以開個
胃。
↑ 蝦仁腸粉：腸粉內包了兩隻蝦，所以不管從哪一邊開始吃，都能吃到蝦子，潮樓的腸
粉皮太爛，沒有那個Q勁，不過蝦子很大尾！
↑ 煎魚餅：超特價單上的菜色，想當然爾也超普通，就是一般的煎魚餅罷了，真是不該
貪小便宜的。
↑ 醬燒肥腸：肥腸一咬即斷，味道完全入味，實屬佳作。我們在評斷肥腸的好吃與否，
通常都會看吃進去的口感，要是肥腸軟爛咬不斷，就是失敗作品。
↑ 叉燒包：港式點心超級基本款，來到香港還沒有吃過不好吃的叉燒，不過潮樓的叉燒
包的叉燒既不黯然又不消魂，請不要浪費您的肚子。
潮樓近來非常的火紅，許多訪港的朋友都指定要去潮樓朝聖一下，但我個人覺得，潮樓的
景觀100分，食物只能勉強及格，也或許是我們去的那天人潮較多，廚房比較忙的緣故，
許多朋友來過之後依然很讚賞，所以網友們不妨可以來試試囉！
來潮樓用餐早上有半價優惠，又有各式各樣的點餐搭配方式，一餐下來HK$100左右就能夠
享受到多樣點心，所以很受到年輕朋友的喜愛，訪港的朋友可以安排一天早上的早餐在潮
樓享用，不僅能夠嚐到港式的早茶點心，又能看到維港的海景，心曠神怡，逛起街來更自
在愉快喔！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.222.158.3
※ lee1114mo:轉錄至看板 Hong_Kong 08/28 09:45