[食記] 台北上乘三井

[lacrymosa (貝貝)]

   餐廳名稱：台北上乘三井

   可刷卡（可/不可）：可
   有無包廂：有

   圖文網址: http://myumyubaby.exblog.jp/7519860/


聞名已久的三井,
終於有榮幸嚐到.
由於是大人請客,
所以對於正確的金額與菜名並不知道.

服務流程:
包廂座位
二樓的空間都是包廂區,
我們共15人左右,也包下一間.
隔音尚可.
那天對面一間尾牙玩遊戲,我們這邊可聽得一清二楚 -_-

菜單固定,個別更換
一開始服務生會先一道道菜做介紹.
並詢問是否有人需要個別更換菜色.
我不太敢吃魚.
但為了品嚐最原本的三井菜單,
所以悶不坑聲沒說要更換......
這一點卻苦煞了我 @@
因為很多東西若是自己去的話是不會點的.

服務尚可,可待加強
一般來說,"倒茶水"是
服務生很重要的基本功夫.
"水不會滴出來"也是一間餐廳
的服務品質分段點.
不過剛好服務我們的人員們,
這方面似乎得再加強一下>"<.
還有一杯的水蔓延到客人......

食物品味,色艷奪冠
食材部分,相信有一定的品質保證,
料理技術也是,
(我主管還說,他家旁邊的超高級日
本料理師父(日本人)也被三井挖角過去了)
但令人炫目的該是那"華麗無懈的裝飾"

1.小菜--小魚乾
香酥型,但咬起來刺刺的.
所以對於怕刺的人來說,
沒辦法完全吃完.

2.前菜--海膽佐山藥泥
海膽淡淡的鹹味,冰冰的,沒什麼特別的味道.
而下面的山藥泥,最好與海膽同時入口,產生
味蕾的層次,海膽的清淡裹上山藥的粘,
整個食物無法形容的滋味.
但是現場的部分朋友們似乎不習慣這道菜餚.

３．生魚片
牡丹蝦味道有海水鹹味,軟軟的,老實說,吃得很勉強,照片中
那片白色的(象拔蚌),魚腥味更重,第一口又剛好拿到它,所以接著吃的
其他魚肉都沒味道了.很可惜......

4.鮑魚莎拉
藉由蔬菜清一清剛剛口中的腥味,鮑魚味道剛好,不過肥肥的鮪魚..
我只好交給別人吃了......
蔬菜中的玉米很香甜喔~~

5.烤魚料理
這個魚料理得當,肉質很嫩,我都吃完了!
配上一旁的水梨,好吃~!
橘色圓形小物不是干貝喔,那是麻糬^^


6.鱈魚白子
這是不敢吃生魚片的替代品(其他人的)
很漂亮...但令人不敢吃>"<,
純粹放照片給大家欣賞~~
P板上有人知道如何品味此料理,
也分享一下喔~

7.蟹腳
這道料理必點阿!!!
因為真的很好吃>"<~!
不需要佐酸醋,蟹肉飽滿而味道剛好不乾~!

8.牛肉片
一人就兩小片
底下那個黑黑的不是豆乾喔
是持溫的石版.
夾著一片蔬菜還有水果.一口氣吃下去吧~!
這是我這一整晚最難忘的滋味~~

9.壽司拼盤
這感覺比較普通一點,
第一次看到烏魚子當壽司的大主料.
其他壽司因為包的是熟的蝦肉跟蘆筍,玉子...
剛好合我平時吃東西的胃口,所以我吃了好多個.
照片中的壽司是約5~6人的份量喔

10.湯料理
壓軸就是這個湯料理,食材包括貝肉,日本茼蒿,蟹腳肉等.
會現場烹煮.
雖然時間久了一點,
可是很值得,湯頭很鮮美!

11.甜點--水果與抹茶冰
葡萄用叉子裝飾得像櫻桃.
抹茶底下墊的是甜玉米脆片.
上片的裝飾是紅豆沙
而熱的部分是紫米紅豆湯(我不敢吃 >"<)
上面的裝飾是桂花,
有一種古代大小姐吃的甜品感覺.
真是古典夢幻阿


不敢吃魚的勇敢牙牙 筆

謝謝各位大大的指教喔^____^

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推 firedeath:櫻花蝦是那種超迷你的吧..這應該是甜蝦or牡丹蝦不是嗎..
推 ntbi:那個魚內臟，是魚的精巢嗎?! 好害怕的感覺= =
推 jessicaho:應該是鱈魚的吧,那個應該蠻好吃的
推 evengigi:看起來很像是象拔蚌跟牡丹蝦
推 jzs:2. 芍藥→山藥, 3. 櫻花蝦→牡丹蝦, 象拔蚌, 6. 鱈魚白子
※ 編輯: lacrymosa       來自: 61.231.1.126         (02/28 21:30)