[食記] 台南永康．三大牛肉火鍋

[larle (疲累)]

   餐廳名稱：三大牛肉火鍋
   消費時間：2012年/5月
   地址：台南市永康區國光三街3號
   電話：[phone]（建議預先訂位）
   營業時間：W2-W4  11:30~14:30, W5-W7  11:00~21:00

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/49658518

    一直想嚐試台南的牛肉湯，偏偏店家繁多，看得眼花瞭亂。起初決
定探探食尚玩家介紹的阿裕牛肉湯，卻發現台南板友普遍不推薦，馬上
換了間聽說人氣十足的三大牛肉火鍋試試。看遍食記幾乎都提醒要訂位
以免向隅，幸好前一天還訂得到位，隔天馬上興高采烈地造訪。

　　到了店內，果是人聲鼎沸高朋滿座。意外的是，雖先訂位店家卻忘
了保留，因此枯坐了十幾分鐘才成功就座，幸好過程中老闆十分客氣，
也不斷道歉，所以不至讓人怒火上揚（若能來盤招待就更好了 XD）。

　　就座後馬上迫不及待地點了鮮牛肉火鍋，順便拿取兩盤鍋料，便大
快朵頤起來。

蔬菜鍋底　100元　牛肉　250元　火鍋料　50元/盤

　　雖然牆上菜單寫著「鮮牛肉火鍋　350元」，但火鍋初上桌時其實只
有基本蔬菜高湯鍋底以及簡單幾樣火鍋料，牛肉必須另外加點。湯底喝
來清甜鮮美，店家加上了幾片海苔，更添風味。

　　既然特地來嚐牛肉，馬上豪氣（也心痛地）點了兩盤牛肉，順便端
了盤蟹肉棒和丸子加料。

　　牛肉上桌時，份量讓人有些心酸（這樣子要如何過癮吃肉呢～），
或許是被吃到飽餐廳養刁的關係。然而將牛肉片在高湯中輕涮幾下，讓
它呈現粉嫩色澤後入口，立刻發現與吃到飽餐廳的牛肉滋味有天地般的
差距。

　　習慣了肉片口感若非嫩口，就是柴而韌；到了這裡，才知道原來肉
片也可以是彈牙甚至帶了點「脆」。原以為是錯覺，再嚐幾片便證實了
自己的感受。沒錯！就是嫩、彈、脆。

　　儘管店家提供了各式沾醬，無論沙茶、醬油、辣椒、大蒜、蔥花等
應有盡有，但還是強烈建議先試試牛肉的原味，那般鮮甜加上外層沾附
的些許高湯，讓人覺得牛肉無論來幾盤都難以滿足。

　　火鍋料部份，丸子吃來紮實鮮美，不若一般丸子摻粉摻漿而失了口
感；相形下蟹肉棒便顯得沒有特色了。

　　在這裡用餐期間，店內座無虛席，果是人氣名店。實際品嚐後，牛
肉、湯底和配料也都令人回味無窮，著實幸福。

　　有機會再來試試臨近的「中華牛肉湯」滋味又是如何。


延伸閱讀：

嘉義．王家牛雜湯
http://blog.yam.com/larle/article/39601200


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      銀色的月光               映襯著星空的寬廣

      醉月池畔靜謐沁涼         路邊林間蟲鳴風揚

      一個人走在椰林大道上     高歌引吭

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◆ From: 112.104.159.8
※ 編輯: larle           來自: 112.104.159.8        (05/09 07:04)
推 fsk:超級好吃這家
推 scottwtm:阿裕!?普遍不推? 你認識的台南板友口味跟我認識的差很多~
→ larle:65380篇是其中代表性的一篇　我轉去台南板也是毁譽參半
推 cordeliatai:阿裕的湯頭很不行~~高雄隨便一家都贏過他~
推 openpeople:推安平的文章牛肉湯~好吃!!
→ scottwtm:= ="65380是板友還是台南板友?..其實我在意的點很怪 哈哈
推 scottwtm:可能我牛肉湯見識還不夠 但阿裕可以試試 它還蠻合我味的
→ larle:其實我覺得口味在個人　阿裕我還是會想找機會試試^^
→ larle:謝謝你的推薦唷 :)
推 hanginthere3:我跟我朋友家人都超愛阿裕的耶!! @@  我們是台南人XD
推 icefinger:三大非常好吃，特別之處在於湯頭加了香菜一起熬煮，另外
→ icefinger:還有一道必點「黑飯」-黑胡椒牛肉肉燥飯，風味十足；其
→ icefinger:就是原PO提到的小丸子也是很好吃
→ icefinger:至於牛肉口感問題，其實是要看點的部位跟當天宰殺的牛隻
→ icefinger:，以火鍋店肉片來說，下肩胛油花均勻最為適合，腱子則比
→ icefinger:較偏脆口感；各家店老闆每天備料不同，有時候也得碰運氣