推 karater:想去吃~~ 06/01 21:32
推 annayake:我比較喜歡這家 吃過這家後 就著迷了:p 06/01 21:33
推 kyfang:跟肥前屋比 我也比較喜歡這家 06/01 22:24
餐廳名稱：京都屋
地址：台北市天津街41號
電話：02-25419803
價位範圍（每人）：約150-1000
圖片:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=chengc&book=40
網誌:http://www.wretch.cc/blog/chengc&article_id=5855379
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位於日式料理薈萃雲集的六條通，「京都屋」以口味道地、真材實料的各式鰻料理
為經營主軸，在身兼鰻魚養殖協會理事長劉老闆對食材嚴格控管下，禮聘日籍師傅掌廚
，提供最純正的京都口味美食。
提供道地日式鰻魚料理。採京都風味處理的烹調手法，講究鰻魚的鮮度和原味，以不易
令人生膩的清新口感，藉燒、烤、煮、漬、煎等方法，呈現色香味俱全的餐點。風味十
足的【鰻蒸籠】將白飯盛入特製檜木方型木盒中，再平鋪上碳烤鰻魚，最後灑上細緻蛋
絲與海苔末，整盅置入蒸籠稍事燜煮。特殊料理手法，使清香的檜木氣，洋溢在每一口
沾著蒲燒醬汁的鰻魚肉、飯間，引人食慾大增。【白燒鰻魚】講求原味料理，傳統上選
擇肉質彈性較佳的小型鰻魚去骨汆燙，再以碳火將表面烤至微焦以帶出飽滿的鰻魚香氣
，之後摻入昆布、醬油及香料等，進而增添柔嫩肉質豐富感，最末灑上山椒粉再次微
烤，能感受到膠質自然隨著香氣散布在肉質間的滿足感，愈見其料理師傅的功力。【京
都風鰻蛋卷】包裏著蒲燒鰻魚香的金黃色澤玉子燒，疊疊柔嫩層次散發著自然且細緻的
蛋香，多汁口感融合自然甘甜，為值得一試的小品。獨特【鰻魚涮】，將鰻魚肉直接川
燙後迅速冰鎮，使肉質保有鮮美又不失彈性的口感，之後再以刀工切成適當薄片，直接
蘸上融合柴魚及多種香料的甘醇醬汁，口感清新全無多餘負擔。【茶碗蒸】內含鰻魚、
百合、白果、蝦等豐富餡料，絕對是許多知名日式料理店也不易見到的多元食材，搭配
比例均勻的蒸蛋，定可開發出味蕾全然不同的感受。除鰻魚料理外，尚有【烏賊鹽燒】
、【京都風味西京燒】等不同烤物，以及生猛新鮮的【班節蝦天婦羅】等特色料理，提
供顧客更多元的選擇。
服務人員均帶著自然親切的笑容，雖然常見彼此間的攀談，然對於顧客點菜及巡桌
添水服務仍能維持一定的效率，偶爾亦可見穿著夏威夷衫的經營者親自坐鎮張羅，並熱
絡招呼客人。呈現純日本關西居酒屋式的自然服務風格，沒有繁文縟節束縛，卻予人恣
意飲清酒啖美食的輕鬆愉快感受。此處酌收開瓶費300元/瓶。
門面承襲日本關西地區大而化之的風格，醒目的匾額招牌、布幔明白點出料理手法
走京都口味的精神。餐廳內則以昏黃燈光營造微暈的氛圍，搭配旋律優美的水晶輕音樂
，於傳統與現代間擇一巧妙平衡。朱紅色原木桌椅及簡約、不失品味的餐具，在不奢華
裝潢中，自然融合成令人愉快的用餐環境。
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我們一共點了鰻魚飯、夢幻鰻井、日式炸豆腐和鰻魚蛋卷, 京都屋的鰻魚吃起來沒
有腥味, 而且餐點一送來時, 蓋子打開來時便聞到一陣陣的鰻魚香, 真是味口大開呀!!
日式炸豆腐的豆腐很嫩喔!! 鰻魚蛋卷也很贊!! 夢幻鰻井裡搭的海苔很香喔, 雖然報導說ꘊY到最後可以來個茶泡飯, 但一吃下去就忘了有這回事, 嗯~~只好等下次再來試試看了!!
體感覺還不錯, 服務生三不五時會來加熱茶, 而且可能我們來的時候已經是晚上8點,
所以用完餐還可以悠閒地坐著聊天, 也許在巔峰時段可能就會趕人了吧...希望下次有
機會能嚐到肥前屋的料理, 這樣就可以比較兩家的差別囉!!
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